一、油麦菜为什么叫油麦菜？
油麦菜被称为油麦菜是因为它的中文学名叫油麦菜，它的别名为莜麦菜、苦菜、油荬、香水生菜等。油麦菜是一种属于菊目、菊科、莴苣属、油麦菜种的一年生或二年生草本植物，其原种产于地中海沿岸。
关于油麦菜名字的来源，还有这么一个说法：从前，有个人，在街上卖菜，他也不知道这个菜叫啥名，于是他就吆喝：“呦，买菜”，于是大家就以为这个菜叫“油麦菜”啦！
二、为什么有的油麦菜苦有的油麦菜不苦？
众所周知，油麦菜是一种营养价值很高的绿色蔬菜，含有大量的膳食纤维以及维生素C，适当的食用对人体是非常有好处的。不过吃过这种菜的朋友似乎不是那么喜欢，因为有很多都觉得很难接受它这种苦味。油麦菜为什么会苦呢？一起来了解一下，是由于油麦菜本身就有一点苦涩的味道，因此有的地方也叫油麦菜为苦菜，这是正常现象。
油麦菜虽然营养而且又好吃，但是还是很多人没有掌握炒油麦菜的技巧，每次炒出来的油麦菜吃起来很苦，这是因为在炒油麦菜前，很多人都少了"这一步"，也就是焯水，大家都是直接把洗好的油麦菜扔到锅中炒，这样炒出来的油麦菜就会带有苦味，所以油麦菜炒之前要先焯水
油麦菜有点苦是可以吃的，这是它本身的味道。油麦菜这种食物的营养价值还是很高的，油麦菜这种食物里面富含有脂肪，蛋白质，而且油麦菜当中含有一些维生素的，人们多吃一些油麦菜营养特别的全，油麦菜这种食品也可以生着吃的，当人们生吃油麦菜的时候油麦菜的营养也不会流失的，油麦菜这种食品还可以清炒的。
如果吃不惯这种味道，可以在烹饪之前先焯水，得到有效缓解。焯水后的油麦菜除了能够去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿，所以这一步是不可以少的。
吃油麦菜有什么好处
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、缓解上火
油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效，天气干燥季节，凉拌油麦菜可以缓解上火。
3、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
4、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
5、降低胆固醇
油麦菜还具有一定的食疗功效，它在降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等方面都有积极作用，特别是油麦菜的维生素C含量高，而维生素C对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显
三、油白菜和油麦菜区别？
有白菜就是小油菜，油麦菜是一种长长的。叶子菜。小油菜的叶子跟那个疤都特别小，油麦菜的叶子特别长。
四、油焖油麦菜做法步骤？
两颗油麦菜洗净，根据自家盘子大小切成2--3段，蒜切沫备用。锅里烧开水，将切成段的油麦菜放入烫一下（时间不用太长，否则太软口感不好）
将烫好的油麦菜直接用筷子夹到盘子里，之后，倾斜盘子轻轻的控出一些水，在油麦菜上放一点点盐、蒜末和鸡精，再倒一些海鲜酱油
坐锅热油（油的量就是，比你自己平时炒这些菜需要的油量略多一点），油开后直接淋在油麦菜上，一定要淋在蒜沫上，否则生蒜不香
五、米油扒油麦菜做法？
主料
油麦菜4棵
大蒜5瓣
辅料
盐少许
泰式甜辣酱2小勺
蚝油l小勺
鸡粉少许
色垃油少许
做法步骤
1.准备食材。
2.将油麦菜整棵，用水龙头流水冲洗，再浸入盆里洗干净。
3.切去根部，里外菜叶分成二部分。里面菜保持整棵，在根部竖着划几刀，以便快熟入味，整棵摆盘好看。
4.选好盘子，油麦菜长短按盘子长度切好。这样摆盘好看。
5.大蒜去皮切碎。
6.炒勺肉放入少许色拉油，油稍热，放入油麦菜，扒至半熟盛出。
7.用余油，将蒜煸出香味，火不要太大，再加入泰式甜辣酱2勺，蚝油l勺炒匀。
8.加少量温水，少许盐，鸡粉，将汤汁调匀。
9.放入扒过的油麦菜，轻翻，让汤汁浸透，约I分钟即可关火。
六、油焖油麦菜多少大卡？
100克油麦菜的热量相当于
0.1碗米饭
0.8把通菜
0.3个苹果
七、油麦菜有毒吗？听朋友说油麦菜不能吃，因为油？
油麦菜没毒，可以吃。
油麦菜营养价值：
富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。
油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口。
扩展资料：
油麦菜做法
主料：油麦菜200g
辅料：豆豉鱼罐头适量、大蒜2g、植物油10g、盐少许
1、准备材料，油麦菜洗净，大蒜拍扁切碎。
2、起油锅，放入适量豆豉鱼炒香。
3、加入蒜末炒香。
4、开大火，放入油麦菜翻炒。
5、放入少许盐，因为豆豉有咸味，盐不要放多了。
6、翻炒均匀即可盛出。
参考资料来源：
八、油麦菜为什么酸苦？
油麦菜它本身就是有一种酸苦味儿的，因为它含有一种莴苣素，这种东西是苦的，油麦菜也就微苦了。
如果不想吃带有苦味儿的油麦菜，可以放入热水中焯一下水，就能去掉部分苦味儿了，还有保存的时候，要晾干水分在放入冰箱。焯水之后苦味减少，油麦菜颜色也更鲜亮。
九、油麦菜为什么更贵？
油麦菜是一种低热量，富含多种维生素和矿物质的蔬菜，一般100克油麦菜大概热量在20卡左右，油麦菜有清热解毒，利尿消肿的功效，特别适合夏季，可以促进胃液和胆汁的分泌，促进消化，油麦菜中含有镇静安神的营养物质，可以帮助睡眠，预防失眠，油麦菜有利尿消肿的作用，对于高血压高血脂的人也是比较好的一种蔬菜，含有丰富的膳食纤维，可以消除脂肪，有利于减肥。所以更贵
十、油麦菜没有冰箱怎么保存？
油麦菜是绿叶类蔬菜，一般不适应长时间存放。如果没有冰箱，就放在避光阴凉的地方放着，但是最多放一天。