1. 豆豉鱼油麦莱
材料：
油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油
做法：
【1】、把油麦菜洗净晾干水分，锅中加入适量的清水、盐、花生油，水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出，滤干水份。
【2】、锅里加入适量的油，加入姜片、蒜蓉爆香，加入两勺罐头里的豆豉爆香，再加入鲮鱼翻炒，沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。
【3】、加入油麦菜翻炒，加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。
2. 油麦菜鲮鱼豆豉
【食材】：油麦叶300克，豆豉鲮鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少许，盐少许，清水少许，水淀粉1大勺，食用油少许。
【具体做法】：
1，首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2，将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。
3，锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。
4，接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。
5，锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。
6，接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。
7，最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
8，将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
3. 豆豉鲮鱼油麦
这个梗叫逗你玩呢。故事是这样的：以前有个人名字叫窦子，是个卖菜的。但他很奇怪，只淋着雨卖菜，不下雨不卖菜，有好心人跑过去跟他说：“你的菜我都买了，你去躲雨吧”。窦子竟然说：“不卖，逗你玩呢。”
这样久而久之，窦子卖菜逗你玩就传开了，大家慢慢就不上当了。把它当成一种笑谈，旁边有一家菜馆，按照谐音推出了一种菜叫「豆豉鲮鱼油麦菜」，结果大受欢迎。但是这个幕后老板大家不知道他就是曾经那个淋雨卖菜的窦子，他心里正乐呵：我淋了半年雨，这菜终于给整出名了。
正所谓豆豉鲮鱼又苦又咸，就是赚你钱，你信不？逗你玩呢！这就是豆豉鲮鱼油麦菜梗的由来。
4. 豆豉鱼油麦菜
食材
油麦菜: 300g；油: 适量；大蒜瓣: 2瓣；豆豉: 适量；泡椒: 1个；白醋: 少许；
步骤
准备好原材料。
油麦菜洗净切成两段。
大蒜瓣切成末。
锅里放入适量油，爆香蒜末。
加入豆豉炒香。
加入油麦菜快速翻炒。
加入少许白醋翻均匀。
出锅了，撒上泡椒圈点缀一下。
5. 豆豉鱼油麦菜视频
原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。
调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）
2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；
6. 豆豉鱼油麦菜家常做法
凉拌豆豉油麦菜制作方法：
主料：油麦菜(400克)
调料：豆豉鲮鱼(150克)大蒜末(50)盐(适量)味达美酱油(20克)米醋(30克)
做法： 1把鲮鱼取出来；
2把豆豉鲮鱼切碎放入盆中；
3把大蒜捣成蒜泥；
4把蒜泥和豆豉鲮鱼等调味品调和在一起；
5油麦菜切三公分的段；
6把油麦菜和调好的豆豉鲮鱼一起调合均匀即可装盘；
7. 豆豉鱼油麦莱的做法
原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。
调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）
2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；
8. 油麦和豆豉鱼
原料：油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。
调料：盐适量、白糖半个汤匙。做法：
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）
2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；
9. 鱼豉油油麦菜
一般都是蒸鱼，蒸煮海鲜类食材的时候用的到鱼豉油，食物烹制的装盘的最后环节，取适量调味即可。