1. 小炒油麦菜的做法
1.准备油麦菜一把，先用手把菜叶一个个的撕下，然后再用清水清洗干净。（正规摘菜洗叶就行）
2.洗好的油麦菜叶，用刀一切为二，装盘备用。
3.准备大蒜几粒，用刀背用力的拍碎，然后在切成蒜末。
4.准备小米椒两个，先切成圈，然后和蒜末放在一起，置于盆中。
第二步：开始制作
1.起锅烧油（没有炸制过的植物油），油热后，倒入准备好的大蒜，小米椒，炸出香味。
2.接着倒入蚝油翻炒，化开蚝油，然后放入油麦菜。
第三步：最后调味
1.炒的时候开小火，加入适量的食盐、味精、白糖、鸡精。
2.接着，开大火快速翻炒，持续15秒左右，淋入植物油，即可出锅装盘
2. 小炒油麦菜的做法大全
— 食材清单 —
主料:油麦菜嫩芯70克
辅料:蒜1瓣
— 烹饪步骤 —
1· 油麦菜洗净取最里面的几根叶子，就是里面较短的，颜色嫩绿的几根叶子备用。
其他的叶子用同样的方法炒一炒大人也会觉得爱吃的。
2· 把油麦菜嫩心切成2厘米左右的段，蒜切成碎末。
咀嚼力不太好的小宝宝可以切的碎碎的炒。
3· 锅中刷少量油，放入蒜末炒香，滴入几滴宝宝酱油。
4· 倒入油麦菜翻炒，这时候就要开大火了，大火快炒可以保证油麦菜脆嫩的口感。
5· 只需翻炒几下就熟了，因为放了酱油，建议不再加盐调味了。
3. 小油麦菜怎么炒好吃
先抄炒葱姜蒜下入油菜在放油麦菜炒用生抽盐鸡汁调味。
4. 正宗炒油麦菜的做法
油麦菜，又被称为油荬、香水生菜，它在餐桌上也很常见，相信很多人都爱吃。油麦菜有着一种特殊的香味，可以勾起人的食欲，很多人就是因为它的香味，以及脆感，喜欢上吃这道菜。
油麦菜除了好吃之外，它的营养也非常丰富，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2，以及钙、铁、硒等人体不可缺少的微量元素。平时多吃油麦菜，对身体有着很多好处，它可以清肝、利胆、和胃、镇静安神、降脂等等。
油麦菜的烹饪方式有多种，可以用来凉拌，也可以用来素炒，无论是哪一种，油麦菜的香味都非常浓郁。生活中，比较多人喜欢素炒，用蒜蓉炒油麦菜，香味十足。但是很多人炒出来的油麦菜，好像不是很好吃，虽然和饭店用的食材一样，但是却做不出饭店炒的油麦菜味道。
饭店厨师表示，炒油麦菜时，应该多加一个步骤，翠绿爽口，煮出来的和饭店做出来的不相上下，甚至比饭店的更美味。我们一起来看看！
炒油麦菜前，需要将它清洗干净，因为油麦菜的叶子容易藏脏物，所以清洗的时候，一定要是仔细一些。油麦菜清洗完，准备几个大蒜，将它切成蒜蓉。
食材都准备好了，就可以起锅烧油。很多人直接把蒜蓉和油麦菜倒入锅中一起炒，其实这样做是不正确的，应该多加一个步骤，那就是先炒蒜蓉。蒜蓉要是没有先炒的话，油麦菜就没有蒜蓉的香味，这样做出来的菜，是非常失败所以应该先炒蒜蓉，炒出香味后，再把油麦菜放入锅中爆炒。炒油麦菜时，火候一定要旺，这样可以缩短油麦菜在锅中翻炒的时间，以防油麦菜颜色变黑，看起来没有食欲。
等油麦菜炒熟后，就可以放入适量的食盐，味精，搅拌均匀后，翠绿爽口，香喷喷的油麦菜就可以出锅了。这样炒出来的油麦菜，不仅看起来有食欲，闻起来香，吃起来更香，比饭店还好吃！
5. 家常小炒油麦菜的做法
1· 油麦菜可以徒手掰成大段，千万不要嫌弃硬硬的根，它绝对是油麦菜中最好吃的一部分，把根用刀切成长片，这样比较容易熟。
2· 算切片，多放蒜，尤其疫情期间多放蒜绝对没毛病，多放蒜炒出来真的很香。
3· 起过烧油，油热炒蒜，炒出蒜香，炒至金黄。
4· 加入油麦菜继续爆炒，手不要停，根的部分可以着重按按，这样更熟，炒至深绿色，有点要出水的感觉，加入少许食盐，比平时炒菜的量少一些。
5· 重点来喽，加入耗油，多放一些更美味，翻炒几下，让菜都粘上耗油的香味，即可出锅了。
6· 这道菜我不习惯加鸡精、酱油，我觉得耗油稍微多放一点色香味就全有了，而且更健康。
6. 小油麦菜怎么炒
油麦菜不管是用来炒还是用来凉拌，做之前用盐开水焯一下，可以去掉很多苦味，提醒：时间一定要快，否则影响口感。炒油麦菜去苦味的方法：
1、把洗干净的菜切成10CM长短， 炒锅内放上清水煮开，往锅内倒半勺油，两勺 (调味勺)盐，等水再煮开时把切好的菜倒入，煮的时间不好太长，断生即可捞出，水控干装盘。
2、在炒锅内放上油(油量自己掌控)等油六成热时，依次放入蚝油两勺、大蒜末、料酒、鸡精，爱吃麻油的淋上几滴就可。
3、把炒好的蚝油酱淋上码好的菜上。这样一盘香喷喷的蚝油油麦菜就做好了。
7. 小炒油麦菜的做法视频
清炒油麦菜:
1.首先，准备一把新鲜的油麦菜，去除根部以后洗干净切成段。
2.准备半个红椒、切成细丝，红椒丝主要用来搭配颜色。
3.再准备一小把大蒜，切成蒜末备用，碗中放入蚝油10、蒸鱼豉油10克搅拌均匀。
4.把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。
5.控过水以后均匀摆放在盘中，淋上准备好的酱汁，放上红椒丝和蒜末等待激油。
6.锅内烧油，油温升至七成热、油面大量冒烟时起锅，把热油浇在蒜末上面激出香味、美味即成。
8. 炒油麦菜的家常做法
第一步，油麦菜从根部摘下来，将其清洗干净后，掰成两段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺盐和几滴油，放入油麦菜焯烫；
第二步，15秒钟，快速捞出，过一遍凉水，控水，大蒜准备适量，剥皮后，将其切成细细的蒜蓉，准备好所有的食材便可开始炒菜；
第三步，炒锅置于火上，将其烧热，加上点食用油，热锅凉油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微发黄的时候，将油麦菜控水后放入锅中；
第四步，转至大火快炒，很快便会看到油麦菜发软了，这个时候加上点蚝油和生抽调味，快速将其翻炒均匀，使得油麦菜可以充分入味后油麦菜便炒好了，关火，将做好的蒜蓉油麦菜盛出在盘中，喜欢吃辣的还可搭配点小米辣做点缀。
9. 小炒油麦菜图片
1.油麦菜洗净 切段。
2.葱姜蒜切丝。
3.热锅放油 放入葱姜蒜 炒出香味。
4.倒入油麦菜翻炒。
5.翻炒至变软。
6.放入适量盐和味精即可。
10. 小炒油麦菜窍门
青椒切段，泡椒、小米辣切碎，切姜丝、蒜片、葱段，猪肝用水泡两小时后切片，加料酒、适量盐搅匀，腌十分钟，加水淀粉拌匀，起锅烧油，放猪肝炒好备用，锅中油温六七成热放花椒粒、泡椒、小米辣炒香，放青椒、姜丝、蒜、猪肝翻炒，加料酒、葱段炒匀出锅。