1. 油青菜的功效与作用
香菇青菜的做法一： 香菇，小青菜各适量。香菇用水泡开后去蒂，然后对半切开。锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。 香菇青菜的做法二： 青菜、香菇、油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤各适量。锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐;加入蒜末翻炒后盛出;锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟;开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。 香菇青菜的做法三： 香菇，蒜瓣，蚝油，味精(鸡精)，盐，食用油各适量。先把青菜泡在清水中15分钟。这个时候把干的香菇放开水里泡好待用。洗好的青菜控干水分;炒锅中倒入适量食用油，至油7分热时放入蒜瓣3颗;蒜瓣至有点金黄色倒入控干水分的青菜，翻炒几下加入适量食盐;再倒入泡好洗干净的香菇，放入蚝油。继续翻炒至菜叶变软，最后放入味精，装盘即可。 香菇青菜的做法四： 青菜，鲜香菇，木耳，生姜，盐各适量。油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。
2. 上海青油菜的功效与作用
凉性，性微寒,味甘
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
上海青富含人体需要的多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质等，对人体有很多好处。上海青是一种低脂肪的食材，在减肥的人群可以适当的增加对上海青的摄入，而且上海青富含丰富的维生素C，每100克约有40毫克，对皮肤有美白的作用。
3. 油青菜心的功效与作用
菜心是十字花科芸薹属芸薹种不结球白菜亚种的一个变种，原产我国，以其幼嫩的菜薹（茎）及菜薹上的叶片供食用。长期以来，菜心主要在我国的广东、广西、福建等地栽培，自上世纪80年代中后期开始，浙江、江苏、上海、江西、湖南等长江流域开始栽培，目前菜心栽培几乎遍及全国。由于菜心生长发育对环境条件（特别是温度条件）的要求不高，在长江流域及以南地区可周年生产供应，北方地区借助保护地设施也基本能周年生产。现简要介绍菜心的品种类型、栽培季节及栽培方式，供生产者参考。
1．品种类型
根据菜心生长发育对温度的要求可分为早、中和晚熟品种三类。不同的品种类型，适宜不同的栽培季节。
（1）早熟品种 株型和菜薹均较小，腋芽萌发力弱，以收主薹为主，产量较低；对温度的反应不敏感，在较高的温度下也能通过春化阶段，其生长速度快，耐热性较强。主要品种有碧绿粗薹菜心、四九-19号、全年心、油青49、特青40天菜心、60天菜心等。
（2）中熟品种 植株半直立，基生叶6～8片，较大，腋芽有一定的萌发力，主侧薹兼收，以收主薹为主，菜薹质量好；这类品种对温度的反应与早熟品种相似，但发育稍慢，生长期略长。主要品种有油青60 天、东莞 60 天、70 天菜心、石牌菜心、十月心等。
（3）晚熟品种 晚熟腋芽萌发力强，主侧薹兼收，采收期较长，菜薹产量较高；对温度的要求较严格，耐寒不耐热，发育较慢，其通过春化阶段要求较低的温度。主要品种有80天菜心、迟心2号、迟心29号、三月青菜心、青园叶菜心、青柳叶菜心、油青迟心、油青80天菜心。
此外，各地一些白菜地方品种也可采收菜心。如，杭州早油冬儿等也可在9—10月播种，次年2—3月采收菜薹。
4. 油菜的功效与作用以及营养价值
油菜比白菜更有营养
油菜与白菜在营养功效上也有一定区别，油菜是一种营养价值特别高的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素a和微量元素磷与维生素c还有微量元素钾，平时人们食用以后，既能预防高血压，又能预防夜盲症，而白菜中这些微量元素的含量却比较低，它膳食纤维和蛋白质以及尼克酸的含量比较高，味道清淡，从这方面看白菜的营养价值比油菜要要低很多，这也是两者之间的重要区别。
5. 油菜的作用与功效与作用
一朵完全花由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分组成油菜花的花粉团呈黄色，生物类黄酮含量相当高，如黄酮醇74.10-770.5mg／l00g、原花青素227.5-->>485.5mg／100g，对抗动脉硬化、降血脂、增强毛细血管弹性、预防脑卒中、静脉曲张性溃疡等都有很好的食疗效果，油菜花粉的功效还有很好的抗辐射、抗肿瘤、止咳、祛痰和平喘等食疗作用。油菜花粉对前列腺疾患的治疗有效率达90％，功能主治：补肾固本。用于肾气不固、腰膝酸软、尿后余沥或失禁，及慢性前列腺炎、前列腺增生等具有上述症状者。
6. 油青菜的功效与作用禁忌
区别在于:品种差异，上海青与油冬菜是两种不同的蔬菜，不同的地方叫法也不一样。在浙江一带上海青被称作“青菜”，而在北方，则称上海青为“菜花”；形态差异，从外观特征上油冬菜与上海青也有很大区别，上海青叶子更大。上海青属植物，叶较少，茎较多，而油菜则是绿色的，叶柄长，纤细，从外观上就能分辨出上海青和油冬菜；不同的生长环境，上海青喜凉不耐热，油菜耐热。上海青比较喜欢凉爽的气候，生长在18-20摄氏度，不太耐热，夏天不适合种植。具有较强的抗寒性，能够在2-3摄氏度的温度下安全地过冬。但油冬菜的种类很多，有些可以在夏天种植，而且耐热。
7. 油青菜的功效与作用及禁忌
一斤青菜放25克油差不多，多了油腻不利于健康，少了口感不好，菜炒出来也不好看