油泼小油菜的做法(油泼小油菜的做法大全)

淘菜谱 2023-01-06 00:38 编辑:admin 220阅读

1. 油泼小油菜的做法大全

菜籽油炒菜正确方法:

1、首先把锅烧热。

2、然后再倒菜籽油进去。

3、刚倒进菜籽油的时候,会有好多泡泡产生,这个时候,不能放菜进去。

4、一定要等到气泡消失了,锅冒油烟了,如下图,

5、再倒进菜炒就可以了。

2. 油泼菜怎么做

油泼鱼的做法1.鱼清理干净,去除内部黑膜,去掉牙齿2.挨着头尾部各切一刀,抽出筋3.去掉头部、尾部4.顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉,鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜5.顺着鱼肉的纹理切成薄片6.生姜和大蒜瓣切成片,豆瓣酱剁细7.鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉,抓匀,鸡蛋清和香油要适量多一点,生粉要少一点,让每一片鱼很爽滑,不粘连8.放入生姜片和大蒜片,盖上保鲜膜腌制两小时9.干辣椒切成段10.盆子底部放入部分辣椒段,部分花椒,然后放入腌制好的鱼片,将鱼片尽量松散,然后表面码放上辣椒段和花椒粒11.锅里放入花生油,烧到油冒烟12.将油分次倒入,一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片,直到鱼片全熟13.将表面多余的辣椒花椒去掉,香飘飘的油泼鱼做好了

3. 小油菜做法大全家常做法图片

主料:油菜150克

辅料:食用油8毫升酱油5毫升食用盐4克水淀粉25毫升蒜末12克

步骤1

油菜整颗洗净备用。

步骤2

把蒜粒拍成蒜末备用。

步骤3

锅中烧开水,加入两滴油,把油菜放入锅中焯水。

步骤4

此时,准备个小碗,放入生粉5g,加入20ml的水,加入酱油,放入盐,用筷子把水淀粉拌均备用。

步骤5

当油菜变绿后,用筷子夹起,放入碟子中,备用。

步骤6

重新起个锅,热锅冷油,小水,油烧开后,先放入蒜末,待蒜末出香味后,放入水淀粉,小火用勺子不停的搅拌,待锅中的水淀粉起泡泡后,倒入已经装碟的油菜中即可。

烹饪技巧

整个过程中,只需要小火煮水淀粉,火大容易煮糊。

4. 油泼小油菜的做法大全视频

1、清洗干净油菜,然后烧开水,把油菜放下去灼到八成熟,放适量的盐

2、把灼好的油菜捞起来

3、准备蒜泥

4、把蒜泥撒在灼好的油菜上面,然后倒下生抽

5、最后把花生油煮热,途中也可以把蒜泥放适量下去爆香,然后把热的油泼在油菜上面,油会把油菜上面的蒜泥烫出淡淡的蒜香味哦

5. 油泼菜系列的做法大全

食材:梭鱼2条,盐8克,胡椒粉3克,食用油少许,葱姜各5克,蒸鱼豉油2勺,红辣椒丝10克

做法:

1.梭鱼切去头尾,去皮剔骨,留纯肉备用,斜切薄鱼片,用清水淘洗到晶莹透亮。

2.用盐,胡椒粉,蛋清,食用油,腌渍十分钟,鱼骨头鱼皮,头尾,加葱姜,一茶匙盐,煮开,撇去浮沫,小火煮一会。

3.捞出鱼头,和鱼皮鱼骨,摆盘,一片一片下入鱼肉,大火,煮开就捞出来,鱼头鱼尾巴摆好,鱼皮鱼骨头垫地下,鱼片在最上面。

4.放好鱼骨鱼皮浇蒸鱼豉油,鱼片码好,再浇两汤匙,要均匀一些,最后摆上葱姜红辣椒丝,锅上烧油,到冒青烟,关火,浇在鱼上。

6. 油泼小油菜家常菜

油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量

做法:

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

11.料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

7. 油泼小油菜的做法大全窍门

1.

油菜清洗干净,切蒜末,切葱花,面条准备好

2.

锅中烧适量的水水沸腾,以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水

3.

煮面条的水不要倒掉,可以再把油菜烫一下

4.

把过水的后的面条放入碗中,加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋

5、锅中烧适量的油,油八成热的时候,用勺把油淋在蒜末等调料上,再加上油菜,吃的时候拌匀就可以了

8. 油泼小油菜的做法大全图片

.一、红烧茄子

材料:

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法:

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。

6.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。

8.倒入茄子中,快速翻炒一下,出锅装盘即可。

、茄子炖土豆

材料:

茄子,土豆,尖椒,大料,五香粉,盐,酱油

做法:

1,把茄子土豆洗净,切成自己喜欢的形状;尖椒切片。

2,起锅倒油,将茄子和土豆放入锅中翻炒,倒入酱油,等到茄子有些蔫了的时候添水,水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料(八角)和少许五香粉(不放也可以)以及盐,炖大概十五分钟,和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

三、茄子焖豇豆

材料:

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法:

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头,切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油,放入生姜片,煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水,加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后,撒少许的白胡椒粉,然后出锅。

7、再撒上彩椒粒,一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

四、手撕茄子

材料:

茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油

做法:

1、 茄子和青椒洗净;

2、 茄子洗净后对半切开,直接摆在蒸格上。水开后蒸5-6分钟,建议不要蒸得太软。

3、将青椒在火上烤至外皮略焦。

4、 待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间,可以来调味汁。碗底加适量糖、盐、2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙香油、一点花椒油拌匀;茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中,青椒切碎;

5、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上,可用勺子一勺一勺淋于其上,再撒上烧椒碎即可。

五、茄子煲

材料:茄子、胡萝卜、油菜

做法:

1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油,烧六、七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。

六、尖椒炒茄子

材料:茄子300克、青椒50克

做法:

1. 将茄子去皮,切成细长条;

2. 青椒去籽切成细长条;

3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;

5. 倒入茄子,青红椒,加少许水及调味品,翻炒几下;

6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

七、西红柿烧茄子

材料:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,生抽15克,料酒5克,姜末、香油、盐、水淀粉适量。

做法:

1、将所有的食材清洗干净,茄子切成滚刀块,西红柿切小块。

2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄。

3、放入姜炒香,再放入西红柿翻炒。

4、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡,再淋入香油翻炒均匀即可关火。

八、孜然茄子

材料:茄子1个 ,植物油适量,盐3g,孜然粉5g,辣椒粉4g,淀粉适量

做法:

1、把茄子去皮,切丁,加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油,油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透,倒掉多余的油

5、关火,加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可

九、菊花茄子

材料:茄子、番茄酱

做法:

1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

2、勺内入油,烧七、八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开

4、用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

十、酱焖茄子

材料:茄子

做法:

1、茄子去蒂洗净,两面切成斜剞花刀,姜丝切末。

2、勺内放油,烧六、七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐和炸好茄子

4、烧开后用小火焖烂,再放蔬果粉,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

9. 小油菜的做法大全家常

油菜可以炒着吃,做汤吃,切碎的加豆面,做油菜小豆腐吃,还可以焯水做凉拌菜吃,等等等等

10. 油泼油菜心的做法大全

一、东北尖椒干豆腐

材料:

干豆腐350g,猪瘦肉80g,油适量,盐适量,大蒜适量,姜适量,酱油适量,料酒适量,花椒粉适量,土豆淀粉适量,尖椒50g

做法:

1.干豆腐洗净,切成条状

2.尖椒洗净切成切刀

3.瘦猪肉和大蒜姜切好,所有材料备用

4.锅底少许油,下入大蒜和姜爆香

5.加入猪肉

6.翻炒至猪肉变色

7.加入酱油和花椒粉

8.加入干豆腐

9.翻炒均匀

10.加入少许水大火烧开

11.放入切好的尖椒加入盐调味

12.最后用用水淀粉勾芡

二、干豆腐菜卷

材料:

里脊50g,干豆腐3张,油适量,胡萝卜1根,大葱半根,香菜适量,香其酱1袋

做法:

1.新鲜干豆腐洗净用热水烫一下

2.胡萝卜洗净切丝,香菜洗净备用

3.葱切大段,在切成丝

4.干豆腐改成见方的块,先放胡萝卜丝,葱丝

5.加香菜叶

6.卷好改成斜刀,切段

7.依次摆到圆盘,盘中间放一圆碗

8.里脊切成丝

9.锅里下油爆炒肉丝

10.肉丝发白加入一代香其酱

11.炒匀起锅倒入碗内

12.好看不,上菜了

三、油菜海带豆腐丝

材料:

油菜200g,干豆腐300g,泡发海带200g

做法:

1.主辅料: 油菜、干豆腐、海带

2.把泡发洗净的海带和干豆腐切丝。

3.把油菜洗净、切条。

4.热油炒香葱花。

5.放入海带丝、豆腐丝。

6.翻炒后,加适量蚝油。

7.加适量水,烧制2分钟,至豆腐丝、海带丝软一些。

8.加盐调味。

9.放入油菜。

10.翻炒均匀。

11.旺火收汁,即可关火。

四、肉炒干豆腐

材料:

400g干豆腐,200g精肉,适量油,适量盐,适量葱,适量酱油,适量花椒面

做法:

1.将干豆腐切成菱形块

2.肉切片,葱切碎

3.锅内加油,油热后加肉片,葱花炒香。

4.加少许花椒面

5.加少许酱油

6.放干豆腐翻炒,可以加少量水

7.加一勺盐炒匀即可

五、葱油干豆腐

材料:

干豆腐,葱花,大料两颗,辣椒油少许,盐,味精

做法:

1、干豆腐切细丝,焯一下。

2、葱丝、辣椒油放在干豆腐之上。

3、炒勺放一匙豆油,烧热,倒在葱丝之上。

4、加精盐、味精,拌匀即可食用。

六、干豆腐拌黄瓜

材料:

黄瓜250克,干豆腐250克,香菜15克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克

做法:

1. 将干辣椒洗净切成细丝,放入烧热的油锅中炸出香味,待用;

2. 干豆腐、黄瓜分别洗净,均切成细丝;

3. 香菜择洗干净切成段;

4. 把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起,调好口味即可装盘。

七、香煎干豆腐

材料:干豆腐、西红柿、鸡蛋

辅料:小葱

调料:食盐、甜面酱或者自己喜欢的酱

做法:

1.先把西红柿用开水烫去外皮后切成小丁放入碗中,打入3个鸡蛋,加入小葱段,再加食盐3克调味,把鸡蛋搅散,食盐搅拌融化。

2.干豆腐清洗干净后切成能放入电饼铛内的正方形。

3.电饼铛上下层开小火,预热后刷一层植物油。

4.在电饼铛内盛一勺西红柿鸡蛋液。

5.在鸡蛋液还没凝固时覆盖上一张干豆腐,并在上面刷一层植物油,盖上盖子焖1分钟。

6.在表面刷一层自己喜欢的酱汁,再把煎好的干豆腐折叠成一个正方形即可。

八、油泼干豆腐

材料:豆条、油麦

辅料:小葱、生姜、大蒜、红辣椒、花椒

调料:食盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、花椒粉、红油、豆瓣酱

做法:

1. 先把干豆腐切成约5厘米的长段,油麦择洗干净从中间掰成两半,大蒜切末和小葱、花椒、红辣椒放一起备用。

2.锅内烧一锅开水,下入干豆腐,再加入料酒5克,焯水30秒后控水捞出。

3.另起锅,在锅内加入适量植物油,油热后下入姜蒜和红辣椒,再加入5克豆瓣酱炒出红油。

4.接着在锅内加入大量清水烧开,加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖2克、生抽5克,煮开后先下入油麦焯水30秒,捞出铺在碗底。

5.再下入干豆腐,大火煮2分钟,盛到一个大碗中,依次撒入蒜末、红辣椒、小葱、花椒粉。

6.另起锅加入适量植物油,把油温烧至6成热,浇在辅料上,激出香味,最后淋入适量红油提味增亮即可完成。

九、凉拌干豆腐

材料:干豆腐、胡萝卜

辅料:红辣椒、大葱、香菜、大蒜、花椒

调料:食盐、香油

做法:

1.先把干豆腐清洗干净后卷起来切丝

2.把香菜切段,大葱切葱丝,胡萝卜切细丝,大蒜拍碎后切细末

3.锅内烧一锅开水,下干豆腐焯水30秒,控水捞到凉白开内过凉水

4.另起锅加适量植物油,开小火放入花椒,炒香后再把花椒捞出,把红辣椒放入锅内,激出香味

5.准备一个小碗,放入大蒜末,把花椒油放入碗内,然后加入食盐2克,香油5克搅拌均匀

6.把所有食材和调料一起放入大碗内,充分搅拌均匀、融化即可完成

十、溜炒干豆腐

【所需食材】:干豆腐,青红椒,淀粉,生抽,酱油,盐,胡椒粉,老抽,食用油,葱花,蒜末。

【操作步骤】:

1、首先做溜炒干豆腐最重要的一点就是要有一个浓稠的酱汁,而浓稠酱汁的关键就是这碗水淀粉淀粉加入少量水搅拌均匀,做成水淀粉。

2、然后我们把干豆腐切成大小合适的薄片,这个可以根据自己的喜好随意切,有的人喜欢切菱形,有的人喜欢切长条,有的人喜欢切长片,这个没有一个固定的规定,自己喜欢就好。

3、干豆腐切好之后我们再来准备一下其他配料,青红椒是当仁不让的重点配料,淡淡的辣味能给这道流炒干豆腐增色不少,青红椒清洗干净之后,去除根蒂和里面的辣椒改刀切成细丝

4、现在开始正式烹饪锅中烧热油,加入蒜末葱花下锅炒香。

5、然后把切好的干豆腐和青红椒丝一起下锅翻炒几下炒出香味,这时候可以用中大火翻炒,时间大约一分钟左右就可以。

6、接着加入盐,生抽酱油,胡椒粉进行调味,喜欢的话可以可以加入少量的糖和蚝油进行提鲜,翻炒均匀之后加入准备好的少量水,小火慢炖1分钟。

7、最后临出锅之前,沿锅边洒入一开始准备好的水淀粉,翻炒几下收浓汤汁,如果可以的话,再淋上一勺药油,可以让最后成菜变得更加光亮,卖相更好,这样一道简单方便的溜炒干豆腐就做好了。

十一、韭菜炒干豆腐

用料、韭菜 克、豆腐皮 张、油 克、十三香 0.5勺、水 20克、盐 2克

超香超下饭!韭菜炒干豆腐【独门做法】的做法步骤

步骤 1将干豆腐切成宽条。(要用薄干豆腐噢)

步骤 2韭菜切成段~

步骤 3非常重要!!这一步是我妈妈的独门做法。要先把韭菜,干豆腐,十三香先搅拌一下~

步骤 4起锅烧油,将拌匀的菜倒入锅中~

步骤 5炒20秒后,倒入20g水~(少量水即可)。

步骤 6再放入盐~炒匀,出锅啦

十二、片豆角炒干豆腐

用料:片豆角 250克、干豆腐 5张、蒜 2瓣、葱 1小段、盐 3克、东古酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 少许

片豆角炒干豆腐的做法步骤

步骤 1干豆腐和片豆角都切成细丝

步骤 2油热下入蒜末爆香

步骤 3下入豆角丝加一半盐炒至颜色变绿断生盛出备用

步骤 4葱花炝锅加入少许花椒粉,东古酱油后加入两大勺水,放入干豆腐,这样做出来的干豆腐软嫩,水开加入另一半盐,直至汤汁收干下入断生的豆角丝,加蚝油,少许糖快速翻炒均匀出锅