1. 油菜海参做法
主料
海参4只
南瓜1块
辅料
油菜适量 蚝油1汤勺 生抽1汤勺 料酒1茶勺 食盐适量 高汤1碗 白糖1茶勺 葱适量 芝麻油少许 色拉油适量
具体步骤
步骤1
南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型
步骤2
油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉
步骤3
海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出
步骤4
起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开
步骤5
放入海参等食材，中火烧2-3分钟，淋麻油收汁即可
2. 海参烧油菜
方法/步骤
1:葱洗净，选葱白部分切成6.6厘米的葱段12段，其余的葱顶刀切细。鲜姜洗净，切开拍松，顶刀切细。大蒜拍碎。香菜洗净切去绿叶，留下梗和根切成粗粒。青蒜洗净，切成6厘米的段。
2:炒勺上火加猪油烧制七成熟，下葱段炸成金黄色，捞出放在碗里。加高汤、酱油、料酒、味精、糖，上屉蒸软入味30分钟。炒勺里剩下的油再把姜、葱、蒜、香菜炸成胡葱油，炸6分钟左右。
3:海参用水洗净，去净泥沙。勺里放凉水下入海参，大火烧开煮透捞出。勺倒去水上火加高汤、料酒、姜汁，放入海参。入味3分钟捞出控去汤。
4:炒勺放入葱油烧制六成热，下入白糖炒成枣红色，再下海参。煸炒上色，加入料酒、酱油、姜汁、白糖、盐、高汤、味精及葱油，用微火烧烤。烧去2/3汤汁时，淋入水淀粉挂芡，装盘。
5:勺上中火，将葱段倒入勺中，加葱油、青蒜段，烧透淋在海参上面。
6:炒勺上火放油，将油菜煸熟，加汤、盐、味精，入味去汤，将油菜围边即成。
3. 油菜海参做法大全
主料
海参适量，鱿鱼适量，鱼丸适量
鸡蛋适量，葱姜适量，青菜适量
盐适量，胡椒粉适量，香油适量
1、海参鱿鱼切小，焯水。葱姜切丝，青菜切丝。
2、鸡蛋打散摊皮，切细丝。
3、把鱼丸海参鱿鱼姜丝葱花，一起下水煮开。
4、调入盐，胡椒粉。小火煮十分钟。放入蛋皮丝，煮开。关火。
5、放葱花，青菜丝即可。放香油。
6.美味又好吃的鱿鱼油菜鱼丸的炖法完成开吃了。
4. 海参炒油菜怎么做好吃窍门
做法
1、把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用;
2、海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;
3、锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。
营养价值
炒面不要太干，否则不容易消化。这个炒面算是半炒半烧得办法，火力不要过大，最后盘子里没有剩余的汤汁，调味汁不是被加热后蒸发了，而是被面条吸收了
食用指南
这个面其实是素三鲜炒面，香味和鲜味来自于调味汁中的生抽、高汤，当然啦如果没有高汤，可以改用清水，那么放入一点肉丝的话味道也会很好。
5. 茐油海参的做法
第一步：把泡发好的海参备妥（我今天做的这个是鲜海参，纯野生那种，已经提前高压锅压熟了，如果是干海参，一定要泡发好，具体泡发的方法，网上很多，大家可以去搜索。）第二步：大葱葱白准备两根，洗净后切成长段，用菜刀轻轻拍一下，以便熬葱油的时候更容易出味儿。然后再准备一些常见的调料，白糖、盐、生抽、蚝油。第三步：锅烧热后倒油，小火把葱段煸炸至葱香四溢，一定要小火煸，煸至葱段金黄色即可捞出；第四步：锅中底油加一点姜末，小火炒香，然后加入适量的清水或没调味的清淡鸡汤，水量以能够没过海参为宜，然后大火煮沸，加适量白糖、盐、生抽和蚝油调味，把海参下锅，烹几滴料酒进去，煮沸后盖上锅盖，小火焖40分钟左右，然后大火收汁至浓稠即可