一、家常香菇油菜的做法？
1、油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末。
2、锅中倒入水，等水沸腾后下入油菜，把油菜焯熟捞出备用。
3、 锅中倒油，然后下入蒜粒，迅速炒香(蒜粒微微发黄，然后闻到香味即可).
4、闻到蒜的香味后，立即下入香菇，然后再倒入一些水(不用太多)和4克盐以及2勺酱油和适量耗油(调料的量按照个人口味调整)迅速翻炒一下。
5、 等到锅里的水稍稍下去一点，香菇也变软后就下入油菜，迅速翻炒至成熟。
6、最后出锅摆盘即可。
温馨提示：
1、制作香菇油菜的时候，提前把香菇片成薄片，这样比一起烧更容易入味，但是务必要掌控好火候。
2、蚝油和生抽的比例，正常情况下是1：1，如果觉得汤汁不够鲜美，前者可以稍微多放一些，同时，调味的时候，切忌放白糖，否则就会失去食材原有鲜甜的味道，吃起来有种怪味。
二、吕小厨的油菜香菇家常做法？
— 食材清单 —
主料:香菇250克
辅料:油菜8颗，油适量，葱姜适量，蚝油适量，酱油微量
— 烹饪步骤 —
1· 小油菜洗净沥水
2· 香菇切片
3· 锅中倒油，放葱姜爆香
4· 放香菇翻炒
5· 香菇翻炒之后放适量蚝油，少量味极鲜提味
6· 放入油菜均匀翻炒几下，放微量食盐，翻炒均匀出锅
三、何亮大厨香菇油菜的做法？
食材用料
油菜 5棵，香菇 5朵，素蚝油 1大勺，淀粉1勺，水4勺，糖 2克，盐 3克，姜 2片，蒜 2瓣
香菇油菜的做法步骤：
步骤 1
先将油菜瓣开，香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水
步骤 2
香菇切片，姜切丝，蒜切末
步骤 3
锅烧热倒入适量油（油稍微多点香菇比较吸油），炒香蒜末、姜丝
步骤 4
倒入香菇片大火煸炒至变软，再倒入油菜翻炒至变色
步骤 5
转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀，倒入水淀粉至汤汁浓稠即可
四、香菇油菜的家常做法？
主料：鲜香菇200克 油菜（据说这玩意炒过之后就没有了，建议多准备点）
辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末
制作流程
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净，然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净，切成四瓣（几瓣你说的算）。
2、搞定油菜先点火，待锅热后放入适量的油，同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出，将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油，油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色。
4、继续翻炒，待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘。
五、第一名厨的香菇油菜的做法？
所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。
2.把香菇切成片待用。
3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。
5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。
6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。
7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。
8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
六、香菇油菜的家常做法黄磊？
用料
油菜 5棵
香菇 6朵
蒜 3瓣
葱花 适量
蚝油 2勺
盐 适量
香菇油菜的家常做法步骤：
步骤 1
香菇油菜洗净备用
步骤 2
香菇切片。切菜的同时烧水准备烫油菜和香菇。
步骤 3
水开后放入一小勺盐，倒入一点油，可以使菜叶颜色比较鲜亮。放入油菜烫一分钟左右，捞出备用。
步骤 4
香菇焯水三分钟捞出备用。
步骤 5
起锅烧油，油热后，放入葱花，蒜末，爆香。留一半蒜末，起锅前再放。
步骤 6
放入香菇翻炒一分钟左右。
步骤 7
放入油菜，倒入蚝油，翻炒均匀，起锅前再放入适量盐以及剩余的蒜末，提香味。
步骤 8
装盘
七、香菇炒油菜的做法王刚？
原料：油菜200克、香菇5朵、油、盐、葱、生抽、鸡精、水淀粉、魔厨高汤适量。
做法步骤：
第1步、油菜摘好洗干净，茎，叶分开，水开后加入少许盐先放入菜杆焯上一分钟
第2步、然后放入菜叶打一个滚就捞出过凉。
第3步、干香菇泡发好后洗净挤出水分，每个香菇切成四瓣。（干香菇要比鲜香菇好吃，但然鲜香菇也可以）
第4步、葱花爆香。
第5步、放入油菜翻炒几下就放入少许的盐，鸡精翻炒均匀后装盘备用。
第6步、另起锅放油放入香菇小火慢慢地翻炒，一定要炒出香菇的香味，大概需要炒3，4分钟。
第7步、放入少许生抽，翻炒均匀后放入少许魔厨高汤，勾一点薄芡。
第8步、放入炒好的油菜翻炒均匀即可出锅。