一、油菜香菇素馅包子调馅秘方？
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁，锅烧热放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗，将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分，挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气，取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8、冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右。
9、关火后，焖3分钟左右开盖即可。
二、香菇三鲜素包子？
材料：中筋面粉500克，酵母2克，香菇八朵，小油菜300克，鸡蛋两个，姜，葱，植物油，盐，生抽，花椒粉，耗油（可不放）
1.将干酵母与面粉拌匀，加温水和面，静置半小时后发酵至出现蜂窝孔。
2.香菇洗净，焯水后沥干，切成小丁。油菜洗净焯水，沥干后切成碎沫。鸡蛋炒成鸡蛋碎，摊到盘子里晾晾。
3.准备好葱姜末适量。
4.然后，将香菇丁，油菜沫，葱姜沫都放到玻璃碗中，加入适量油盐，酱油，花椒粉，耗油可加可不加，拌匀。
5.将发酵好的面团，揉好分成大小均匀的剂子，做成包子。
6.上大火蒸15分钟，因为是素馅的包子，所以不用蒸太久，但是关火后10分钟才能开盖，防止包子塌缩。
三、香菇素包子怎么做？
1.先用温水，适量的酵母粉活好面团放在一边发酵，大约的30,40分钟。
2.先把鸡蛋摊熟，放在一边凉着，热的放在馅里容易出汤。
3.把事先泡发的香菇，木耳，黄花菜和绿橄榄用热水焯一下，然后过凉水。
4.绿橄榄切碎。
5.香菇，木耳黄花菜切碎。
6.加入葱花，摊好的鸡蛋。
7.加入调料拌匀。
8.面也醒发好了。
9.切成大小相等的面团，准备包包子。
10.包子包好后，在醒发半个小时。
11.醒发好的包子放入蒸锅。
12.盖上盖子，蒸15分钟。
13.美味包子出锅了。
四、香菇素菜包子的做法？
主料：小麦面粉 ，香菇。
辅料：油菜 ，木耳，酵母 。
调料：盐 ，味精 ，白砂糖 ，植物油 ，香油 。
做法：
1:将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵至两倍大。
2:将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。
3.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水。
4:将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，包子馅好了。
5:取出发酵好的面团，揉一揉排气。
6: 取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。小剂子擀成边缘薄中间厚的面皮，放上香菇木耳馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8: 冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10到15分钟左右。
9: 关火后，焖5分钟左右开盖即可
五、香菇素包子馅的做法？
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁。
锅烧热，放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s。
至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗。
将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分（直接挤水的话会需要借助男友力）。
挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里。
加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。
注：勺子就是家里吃饭用的小勺子；调料放好后，自己尝一下，觉得淡可再加些盐。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。
取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右（差不多一共就15分钟左右）。
关火后，焖3分钟左右开盖即可。
（注意，蒸的时间不能长）
香菇油菜包完成！
六、请问庆丰包子铺的素三鲜包子怎么做？
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦