一、旗开得胜有没这个菜名？
旗开得胜这个菜名配料是：胜瓜炒肉片。
延伸回答：
高考进入倒计时了，在考生紧张备考之际，学校饭堂一道道颇具特色的“高考套餐”也提前出炉，“独占鳌头”、“一鸣惊人”、“旗开得胜”……一些好意头的菜名寄托了学校对学子的祝福。
高考期间的饮食有什么原则？广州中医药大学第一附属医院体检中心主任陈瑞芳教授建议，不要刻意改变平时的饮食习惯，营养搭配注意保持均衡，尤其在酷暑天气更要注意清淡。
记者从市内部分学校了解到，不少学校为照顾学生，提前准备制定了完善的“高考套餐”。
广州市第一中学校长吴海洋表示，在高考期间，学校的菜式不会有大的调整，主要还是按照学生平时的习惯来烹饪，但会用一些吉祥语来包装一下。“高考期间，外校学生来这里参加考试的，也可以在饭堂买套餐吃，学校有足够的供应量。”
该校的“高考套餐”种类繁多，“状元餐”有独占鳌头(五柳菊花鱼)、一鸣惊人(红葱头蒸鸡)、旗开得胜(胜瓜炒肉片)、生机勃勃(生菜/菜心)；“鸿运当头套餐”有蜜汁叉烧、蚝油扒冬菇、油菜、营养炖汤。
广铁一中的“高考套餐”也制定出来了，菜谱显示，6月6日的晚餐是“胸有成竹”(以支竹红烧排骨取意起名)，整顿晚餐非常丰盛，小炒类有金针蒸肉排、孜然牛肉，大炒类有云耳冬菇蒸滑鸡、支竹红烧排骨。吉祥菜名深受师生欢迎，有老师说，美味的菜品配上好的菜名，好吃更有意义，是一种心理和精神的鼓励。
二、反犬旁的油怎么组词？
乌油、头油、香油、鞋油、椰油、油泥、油橘、油枯、油墨、油凌、油滑、油络、油椭、油粉、油火、油胚、油矿、油鸡、油井、油靴、油汗、油田、油幄、油性、油子、油坊、油印、油糍、油松、油风、油箱、油石、油壁、油饼、油大、油腔、油润、油抹、油腥、油房、油盖、油然、油水、油工、印油、樟油、走油、油菜、机油、黄油、荤油、酱油、火油、蚝油、酚油、反油、豆油、大油、硅油、膏油、茶油、稠油、储油、铛油、煽油、柏油
三、蚝油可以冷冻吗？
蚝油能冷冻。低温对耗油没有影响。蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油属于一种海鲜调味品，它的主要原材料是生蚝，把生蚝熬制到最后浓缩出来之后就是蚝油，一种非常鲜美的调味品，很多蔬菜搭配蚝油做出来的口感都是很提鲜的，比如蚝油生菜、油菜香菇等等，加入蚝油都很提味，但是蚝油有一个缺点，就是打开瓶子之后就不容易保存了，经常是还没有吃完蚝油就变质了，所以每次都要去买蚝油，造成浪费。
四、用蚝油做出来的菜到底是啥味的？我没吃过蚝油哦？
做出来的菜其实和生抽都是一个味儿的，他们都是非常的好吃，都是有盐味儿。做出来的菜也会更有海鲜味，当然呢，好友适合海鲜菜之类的。那样呢在海鲜的鲜度上也能更上升一个层次。
如果你用耗油做出来的菜是川菜，淮菜之类的，那么就挺不好吃的。因为川菜淮菜吃的是一种麻辣，而耗油是一种海鲜味，与川菜淮菜的风格不符合。
五、蚝油菜花怎样做才好吃呢？
主料
花菜 ：400
辅料
油 ：20
蚝油 ：1.5汤匙
具体步骤
第一步
1.花菜洗净掰成小朵。
第二步
2.葱、蒜分别切末。
第三步
3.热锅凉油把葱、蒜碎爆香
第四步
4.倒入花菜翻炒均匀
第五步
5.加少量热水炒约3分钟后加入蚝油翻炒均匀
第六步
6.待花菜被蚝油包裹就可关火出锅
烹饪技巧
喜欢软点的可以把花菜用水焯一下再炒。
六、西餐蔬菜大全（叶菜类）介绍和对应英文？
西餐蔬菜大全（叶菜类）介绍和对应英文
方法/步骤
1、花椰菜cauliflower花椰菜（cauliflower）：又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。十字花科芸薹属，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。花椰菜传入中国，迄今不过百年的历史。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。因为它比较难以种植，所以价格也比其他蔬菜稍贵。它在植物学上叫做球叶甘蓝。内地一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。
2、苤蓝（大头菜）kohlrabi大头菜又叫苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。在沙拉和冷菜中经常看见它的身影！
3、西兰花broccoli西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。这个怎么用！不用我教了吧！
4、羽衣甘蓝kale羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。减肥明星食品！近几年甘蓝汁清肠饮食在美国受到大力推崇，甚至有研究开始讨论过犹不及的问题…不过这菜的口感实在不能说鲜嫩，除了油炒，拌沙拉的话务必要焯熟，然后加入油醋汁，或者如图中所示的油浸海鲜，才能缓解青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips，似乎可以一试。
5、包子甘蓝brussel sprouts孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。美国超市里甘蓝的变体众多，大多数味道平平，这种小球的口感最嫩。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水，一方面去掉苦味，一方面保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤后当做配菜。