一、香菇扒油菜最正宗的做法？
要的，断一下生
香菇扒油菜
材料
香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉
做法
1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。
3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。
4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。
5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。
二、油扒菜的家常做法？
这道油扒菜的做法以及用料都非常简单，快来看一下吧。
首先准备食材
主料：鲜香菇、油菜
辅料：食用盐、酱油、白糖、水淀粉适量、味精少许，葱、姜、蒜。
鲜香菇的挑选
·香菇个头大的肉质更好，吃起来的口感较为饱满；
·香菇的菌盖长的匀称的，菌盖上带有花纹并且有裂纹的较好；
·香菇菌盖的边缘弯曲向内比较新鲜，菌盖散开的香菇比较老；
·香菇的菌柄长的直的，比较粗壮的较好。
烹饪方法
1.首先，去掉油菜的坏叶，切掉根部，将油菜竖着切成4瓣，清洗干净，再用热水焯一下（不用焯太久，微微变色就可以），
小窍门：焯水的时候加入适量的盐和食用油可以让油菜的颜色更绿。
焯好后油菜捞出沥水。香菇洗净切片焯水，大约30秒后捞出沥干水分。葱姜蒜切末。
2.热锅烧油，加入葱姜蒜爆香，加入刚刚沥好水的油菜，加入盐调味。油菜炒制变成翠绿色就可以捞出沥油，摆盘。
3.再次起锅烧油，放入香菇不停的翻炒，然后加入盐、酱油、白糖翻炒均匀，待香菇炒出香味，加入水淀粉勾芡，出锅前在加上一点味精翻炒均匀，即可出锅。
将香菇盛放在盘子的中间，多余的汤汁淋在油菜上。即可大功告成！
美味的香菇扒油菜就做好啦！
三、素扒油菜的家常做法？
主料 1种
口蘑的做法大全
口蘑
350g
辅料 1种
枸杞少许
调料 5种
橄榄油适量盐适量蚝油15g白糖2g蒸鱼豉油10ml
烹饪步骤 13步
步骤1
鲜菇扒油菜_的做法步骤：1
准备好所有的食材。
步骤2
鲜菇扒油菜_的做法步骤：2
口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
步骤3
鲜菇扒油菜_的做法步骤：3
再把青菜焯烫20秒过凉备用。
步骤4
鲜菇扒油菜_的做法步骤：4
炒锅加入橄榄油。
步骤5
鲜菇扒油菜_的做法步骤：5
倒入青菜翻炒。
步骤6
鲜菇扒油菜_的做法步骤：6
加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
步骤7
鲜菇扒油菜_的做法步骤：7
再加少许橄榄油爆香葱花。
步骤8
鲜菇扒油菜_的做法步骤：8
倒入口蘑翻炒。
步骤9
鲜菇扒油菜_的做法步骤：9
加入蚝油。
步骤10
鲜菇扒油菜_的做法步骤：10
加少许糖。
步骤11
鲜菇扒油菜_的做法步骤：11
再加蒸鱼豉油。
步骤12
鲜菇扒油菜_的做法步骤：12
加少许清水翻炒2分钟关火。
步骤13
鲜菇扒油菜_的做法步骤：13
然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
小贴士
口蘑清洗要加少许盐浸泡，可洗取一些褶皱中的灰沙。 青菜最好用嫩菜心，焯烫得时候水中加点盐，可保持青菜的色泽碧绿。 炒至口蘑加入蚝油和蒸鱼豉油已经很有咸味了，所以不必再加盐，此道菜口味清淡鲜美，盐味太重会掩盖口蘑的自然清鲜。
四、家常油菜扒香菇胡萝卜木耳做法？
把木耳提前用水泡开净备用。香茹用开水超透捞出切小快备用。
胡罗卜切片备四。油菜洗净备用。葱姜蒜切碎。
铁锅加油烧热后加入葱姜蒜末炒香，一次加入香茹，油菜，木耳，胡罗卜炒至断生后调味，加入海鲜酱油，鸡精，盐后加入高汤。纯至5分钟后勾欠，淋点香油出锅。
五、怎样做冬笋冬菇扒油菜？
食材清单
冬菇 5朵 、 油菜 400克 、 蚝油 1小勺 、 白糖 4克 、 鲜贝露调味汁 1小勺 、 食用油 10克 、 淀粉 10克 、 姜丝 5克 、 香油 5克 、 冬笋 10克 、 水 30克
烹饪步骤
步骤1/9
准备原料；
步骤2/9
将冬菇划出十字花刀
步骤3/9
将冬菇放煮锅内焯烫；
步骤4/9
将油菜焯烫（在热水中滴两滴食用油，焯出的油菜鲜绿）；
步骤5/9
将油菜、冬菇摆盘；
步骤6/9
将蚝油、鲜贝露调味汁、白糖、干淀粉，水，混合调个碗汁；
步骤7/9
炒锅内倒油，放姜丝炒香；
步骤8/9
倒入碗汁，将汤汁熬至粘稠，滴上香油；
最后一步
将汤汁淋在冬菇油菜上，撒上冬笋装饰即可。