一、干香菇包子馅的家常做法？
食材用料：油菜300克 、干香菇100克 、鸡蛋5个、鸡汤200克 、盐1小勺 、胡椒粉1/4茶匙、 植物油1大勺 、香油2汤匙 、花椒油1汤匙 、鸡精1/4茶匙 、蚝油1汤匙 、小葱1根、 姜1块、 蒜3瓣。
做法步骤：
1，准备所需材料。（干香菇提前泡软）。
2，将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟。然后捞出沥水。葱、姜、蒜切成细沫。
3，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内。然后拌匀放凉备用。
4，鸡蛋加入少许盐打散。锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
5，油菜洗净，放入开水内烫一下。然后捞起过凉，沥干水分。再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁。
6，将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内。放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精。最后把馅料拌匀即可。
二、油菜馅包子怎么调馅最好吃？
油菜洗净切碎，放入碗中，加一勺盐抓匀，腌十分钟，香菇去蒂切丁，放入碗中，加盐抓匀，油菜腌好挤出水分剁碎，放入笼布再次挤出水分，香菇同样挤出水分，与油菜一并放入碗中，加入洗净的虾皮、鸡蛋碎、适量食用油、盐、十三香、蚝油、甜面酱、香油，拌匀即可。
三、香菇包子馅做法？
主料
油菜300克，干香菇100克，鸡蛋5个
辅料
鸡汤200克，盐1小勺，胡椒粉1/4茶匙，植物油1大勺，香油2汤匙，花椒油1汤匙鸡精1/4茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，姜1块，蒜3瓣
1、准备所需材料。（干香菇提前泡软）
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3、然后捞出沥水
4、葱、姜、蒜切成细沫
5、锅内放植物油烧沸
6、将热油淋入蒜沫碗内
7、然后拌匀放凉备用
8、鸡蛋加入少许盐打散
9、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
10、油菜洗净，放入开水内烫一下
11、然后捞起过凉，沥干水分
12、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
13、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
14、放入油炸葱姜蒜
15、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
16、最后把馅料拌匀即可。
四、干油菜包子的做法？
干油菜提前泡发，切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝提前泡发切碎，一起装入盆中，放盐香油五香粉，胡椒粉，拌匀，然后包成包子蒸熟就可以了。
五、干油菜包子馅的做法？
干油菜剁碎，猪肉沫，鸡蛋碎，加盐鸡精料酒生抽酱油拌匀
六、油菜包子的做法？
主料:
油菜500克，
辅料:
鸡蛋2个，
盐3克，
糖3克，
鸡精少许，
菜籽油5克，
芝麻油5克，
包子皮：适量
面粉200克，
温水108克，
酵母3克，
白糖3克，
— 烹饪步骤 —
1· 小油菜洗干净，等水烧开， 放入开水中烫熟捞出，冷却后挤出水出， 切碎放到碗中。
2，加入炒好的碎鸡蛋，加入泡好的粉丝，加入盐、十三香、鸡精、蚝油、一点点糖搅拌，调料不需加太多。
3· 提前发好面，切成小剂子，擀成包子皮，不需要太薄，适中就好， 包成包子，先静止放一会，再次发酵。
4· 上锅蒸个8分钟，因为馅儿都是熟的，只需要把皮蒸熟即可。
七、菜包馅配方？
食材：
青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。
制作步骤：
1.青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2.炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅
3.将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右;
4.将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内;
5.包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
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八、油菜包子馅的做法？
主料：面粉1000克、肉馅400克、油菜250克
辅料： 木耳一把 、 胡萝卜适量、 植物油半碗 、盐二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、温水450毫升
做法：1、温水融化酵母粉，把面粉搅拌的雪花状揉合成团、保温发酵
2、大约发酵一个小时左右的时间，看季节冬季发酵的时间要长一些
3、油菜洗净切碎备用。胡萝卜先切丝，然后在切碎备用。肉馅用油和生抽搅拌好，最好加适量的水
4、发酵好的面团里边都是气孔，要进行排气
5、分成大小一致的面胚，可根据做包子大小来做面胚
6、发好的木耳要切碎，葱花切碎混合菜馅，先不要放盐，不然菜会出水的
7、最后把肉馅倒进菜馅里边混合加盐
8、擀好包子的面皮，中间要厚点，边缘要薄一些，取适量的馅，捏合好的包子，
9、放进锅里二次发酵。放在有热气的锅里二次发酵比较快，发起大约一倍大开大火蒸20分钟即可
九、香菇三鲜素包子？
材料：中筋面粉500克，酵母2克，香菇八朵，小油菜300克，鸡蛋两个，姜，葱，植物油，盐，生抽，花椒粉，耗油（可不放）
1.将干酵母与面粉拌匀，加温水和面，静置半小时后发酵至出现蜂窝孔。
2.香菇洗净，焯水后沥干，切成小丁。油菜洗净焯水，沥干后切成碎沫。鸡蛋炒成鸡蛋碎，摊到盘子里晾晾。
3.准备好葱姜末适量。
4.然后，将香菇丁，油菜沫，葱姜沫都放到玻璃碗中，加入适量油盐，酱油，花椒粉，耗油可加可不加，拌匀。
5.将发酵好的面团，揉好分成大小均匀的剂子，做成包子。
6.上大火蒸15分钟，因为是素馅的包子，所以不用蒸太久，但是关火后10分钟才能开盖，防止包子塌缩。