一、香菇油菜上海素包饭店做法？
把油菜焯一下水，然后放入冷浸一下，这样的油菜包子菜是绿色的，然后把菜切碎香茹也切碎在一起拌均，这样做的香茹油菜包口感一流。
二、素油包子馅儿做法？
素油包子的作法
1.油菜去根洗净，我用的是鲜蘑，蘑菇去根，撕条洗净。(用干香菇得提前泡发，不用焯水)
2.锅里到入水，放一点盐，一滴油，倒入油菜烫一下，捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟，捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色，新鲜的蘑菇必须得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，葱洗净切碎。
4.起锅烧油，油热倒入蘑菇丁，倒入适量酱油炒一下，装盆。
5.盆里倒入切好的油菜，放盐、白糖、鸡精、十三香
6.包好醒20分钟，大火蒸18分钟。
三、油菜香菇素馅包子调馅秘方？
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁，锅烧热放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗，将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分，挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气，取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8、冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右。
9、关火后，焖3分钟左右开盖即可。
四、小油菜包包子还用抄一下吗？
需要的，因为绿叶蔬菜都含有草酸，在开水中烫一下再过凉水，然后挤干多余的水份，切碎再拌馅，这样做既好吃又能避免身体摄入过多的草酸。
五、小油菜包子馅要焯水吗？
油菜需要焯过水之后才剁碎，才来包饺子馅的
六、油菜包子馅的做法？
主料：面粉1000克、肉馅400克、油菜250克
辅料： 木耳一把 、 胡萝卜适量、 植物油半碗 、盐二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、温水450毫升
做法：1、温水融化酵母粉，把面粉搅拌的雪花状揉合成团、保温发酵
2、大约发酵一个小时左右的时间，看季节冬季发酵的时间要长一些
3、油菜洗净切碎备用。胡萝卜先切丝，然后在切碎备用。肉馅用油和生抽搅拌好，最好加适量的水
4、发酵好的面团里边都是气孔，要进行排气
5、分成大小一致的面胚，可根据做包子大小来做面胚
6、发好的木耳要切碎，葱花切碎混合菜馅，先不要放盐，不然菜会出水的
7、最后把肉馅倒进菜馅里边混合加盐
8、擀好包子的面皮，中间要厚点，边缘要薄一些，取适量的馅，捏合好的包子，
9、放进锅里二次发酵。放在有热气的锅里二次发酵比较快，发起大约一倍大开大火蒸20分钟即可
七、菜籽叶的包子做法？
主料:
油菜500克，
辅料:
鸡蛋2个，
盐3克，
糖3克，
鸡精少许，
菜籽油5克，
芝麻油5克，
包子皮：适量
面粉200克，
温水108克，
酵母3克，
白糖3克，
— 烹饪步骤 —
1· 小油菜洗干净，等水烧开， 放入开水中烫熟捞出，冷却后挤出水出， 切碎放到碗中。
2，加入炒好的碎鸡蛋，加入泡好的粉丝，加入盐、十三香、鸡精、蚝油、一点点糖搅拌，调料不需加太多。
3· 提前发好面，切成小剂子，擀成包子皮，不需要太薄，适中就好， 包成包子，先静止放一会，再次发酵。
4· 上锅蒸个8分钟，因为馅儿都是熟的，只需要把皮蒸熟即可。