一、蒸菜馍的家常做法？
蒸菜馍的家常做:
1先把青菜或者白菜洗干净，切碎成碎钉。
2然后把切碎的菜放在盆子里，向菜里放适当的食盐，五香粉，花椒粉，酱油，搅拌均匀。
3把调好的菜导入面粉中，再加些苏打面，鸡蛋几颗，把这些食材搅拌均匀和在面粉里，和的时候适当加些水，把面粉和不软不硬即可。
4把和好面分成均匀大小一样的面剂子，一个一个揉成面团或者揉成自己喜欢的形状即可。
5做好面剂子放在面板上醒半小时后，放在蒸锅里蒸40分钟就好了。菜馍就蒸好了。
二、油菜菜馍的家常做法？
把油菜洗干净，控干水，剁碎，放点碱面，放点盐，食用油，两个鸡蛋，拌面粉，花椒面，用手捏成核桃大的疙瘩，上锅蒸八分钟。
三、蒸菜馍用冷水和面还是温水？
蒸菜馍，要想做出来的菜馍皮薄还又软，最好是用凉水把面粉搅拌成大棉絮状，再和成一个偏软的面团，不沾手即可。
而用温水和面，虽然说它醒面的速度会比较快，但是做出来的菜馍口感，没有用凉水和面做出来的口感好。
和好的面团还需要醒20分钟以上，这样面团才会醒到位，它的韧性也会更好，这时候我们再擀面皮的时候，才可以擀得更薄。
四、蒸菜馍几分钟好？
八分钟左右，蒸菜馍一般都是干成面皮以后，然后将菜铺平在面皮上，然后卷起来，有的将它切一下，有的直接上笼上蒸熟以后再进行切块
五、菜馒头的馅怎么做好吃？
步骤 1
准备中筋面粉500克，用温水將5克酵母化开。
步骤 2
把温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。
步骤 3
揉成光滑的面团，盖严盖子或用保鲜膜封严，醒发至2倍多大。
步骤 4
锅内放1大勺豆油，要比平时炒菜的量多一些，凉油时放花椒粒，油温热时先后放姜片，葱段，慢炸，炸出香味，制作调料油备用。
步骤 5
香菇剪去根儿，洗净，锅中烧水，水开放香菇，焯三五分钟捞出投凉，攥一下水分，剁小丁备用。香菇不可久泡久煮，否则营养流失，味道减轻。
步骤 6
木耳提前一二个小时用凉水泡发，也可以用热水稍焯一下，剁成小丁。
步骤 7
油菜洗净，用刀拍一下油菜帮儿，將帮儿竖切几刀，再横切丁，这样一次就切好。
步骤 8
青菜做馅儿不要切得太细太碎，否则影响口感。
步骤 9
胡萝卜插成细丝，再切几刀。
步骤 10
將油菜，胡萝卜放盆中，放约六七克盐，拌匀均匀，放七八分钟杀出水分，不能杀时间过长，会减轻油菜的味道，然后轻轻攥出水分。
步骤 11
將油菜，香菇，胡萝卜，木耳放盆中，放姜末，多放点葱花，少许鸡粉，香油近1小勺，盐，生抽等调料，倒入调料油，用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些，这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。
步骤 12
面团醒发至2倍多大，见表面有气孔，里面出蜂窝状就发好了。
步骤 13
把面团放在面板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉在面板上搅匀，揉面，多揉一会儿，一定揉匀，揉出气泡。
步骤 14
再醒5分钟。
步骤 15
搓成长条，切50克均匀的剂子。
步骤 16
压圆儿。
步骤 17
擀成中间稍厚，边缘稍薄，比饺子皮大一圈的面皮，注意边缘不能过薄，过薄就发不起来了。
步骤 18
左右手配合捏褶，整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里，包子底部蘸一点干面粉放在屉布上，以免粘锅，盖上锅盖，再醒20分钟。水开冒汽后开始计时，素馅蒸10分钟，焖5分钟出锅