一、油菜木耳包子馅的做法窍门?
油菜木耳包子馅的做法,巧门打挺油菜木耳包子馅的做法,就是说把油菜菜开水臭一下,然后正干菜再粘一下,然后把木耳泡好,就栽在车里面,六线放在里面搅拌了,以后做包子,做好包子,这个包子做出来的包子,反正故里这个窍门真好,真好吃,这个人包子真好吃
二、油菜包子馅的做法?
主料:面粉1000克、肉馅400克、油菜250克
辅料: 木耳一把 、 胡萝卜适量、 植物油半碗 、盐二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、温水450毫升
做法:1、温水融化酵母粉,把面粉搅拌的雪花状揉合成团、保温发酵
2、大约发酵一个小时左右的时间,看季节冬季发酵的时间要长一些
3、油菜洗净切碎备用。胡萝卜先切丝,然后在切碎备用。肉馅用油和生抽搅拌好,最好加适量的水
4、发酵好的面团里边都是气孔,要进行排气
5、分成大小一致的面胚,可根据做包子大小来做面胚
6、发好的木耳要切碎,葱花切碎混合菜馅,先不要放盐,不然菜会出水的
7、最后把肉馅倒进菜馅里边混合加盐
8、擀好包子的面皮,中间要厚点,边缘要薄一些,取适量的馅,捏合好的包子,
9、放进锅里二次发酵。放在有热气的锅里二次发酵比较快,发起大约一倍大开大火蒸20分钟即可
三、青菜香菇木耳包子馅的做法?
用料
中筋面粉 500克
酵母(安琪) 5克
小苏打 2克
温水 280毫升
油菜 8两
胡萝卜 1根
香菇 8---10朵,4两
干木耳 15克
白糖 10克
步骤 1
准备中筋面粉500克,用温水將5克酵母化开。
步骤 2
把温水倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状。
步骤 3
揉成光滑的面团,盖严盖子或用保鲜膜封严,醒发至2倍多大。
步骤 4
锅内放1大勺豆油,要比平时炒菜的量多一些,凉油时放花椒粒,油温热时先后放姜片,葱段,慢炸,炸出香味,制作调料油备用。
步骤 5
香菇剪去根儿,洗净,锅中烧水,水开放香菇,焯三五分钟捞出投凉,攥一下水分,剁小丁备用。香菇不可久泡久煮,否则营养流失,味道减轻。
步骤 6
木耳提前一二个小时用凉水泡发,也可以用热水稍焯一下,剁成小丁。
步骤 7
油菜洗净,用刀拍一下油菜帮儿,將帮儿竖切几刀,再横切丁,这样一次就切好。
步骤 8
青菜做馅儿不要切得太细太碎,否则影响口感。
步骤 9
胡萝卜插成细丝,再切几刀。
步骤 10
將油菜,胡萝卜放盆中,放约六七克盐,拌匀均匀,放七八分钟杀出水分,不能杀时间过长,会减轻油菜的味道,然后轻轻攥出水分。
步骤 11
將油菜,香菇,胡萝卜,木耳放盆中,放姜末,多放点葱花,少许鸡粉,香油近1小勺,盐,生抽等调料,倒入调料油,用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些,这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。
步骤 12
面团醒发至2倍多大,见表面有气孔,里面出蜂窝状就发好了。
步骤 13
把面团放在面板上,將2克小苏打,10克白糖,适量面粉在面板上搅匀,揉面,多揉一会儿,一定揉匀,揉出气泡。
步骤 14
再醒5分钟。
步骤 15
搓成长条,切50克均匀的剂子。
步骤 16
压圆儿。
步骤 17
擀成中间稍厚,边缘稍薄,比饺子皮大一圈的面皮,注意边缘不能过薄,过薄就发不起来了。
步骤 18
左右手配合捏褶,整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里,包子底部蘸一点干面粉放在屉布上,以免粘锅,盖上锅盖,再醒20分钟。水开冒汽后开始计时,素馅蒸10分钟,焖5分钟出锅。
四、香菇油菜胡萝卜包子馅的做法?
用料
中筋面粉 500克
酵母(安琪) 5克
小苏打 2克
温水 280毫升
油菜 8两
胡萝卜 1根
香菇 8---10朵,4两
干木耳 15克
白糖 10克
步骤 1
准备中筋面粉500克,用温水將5克酵母化开。
步骤 2
把温水倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状。
步骤 3
揉成光滑的面团,盖严盖子或用保鲜膜封严,醒发至2倍多大。
步骤 4
锅内放1大勺豆油,要比平时炒菜的量多一些,凉油时放花椒粒,油温热时先后放姜片,葱段,慢炸,炸出香味,制作调料油备用。
步骤 5
香菇剪去根儿,洗净,锅中烧水,水开放香菇,焯三五分钟捞出投凉,攥一下水分,剁小丁备用。香菇不可久泡久煮,否则营养流失,味道减轻。
步骤 6
木耳提前一二个小时用凉水泡发,也可以用热水稍焯一下,剁成小丁。
步骤 7
油菜洗净,用刀拍一下油菜帮儿,將帮儿竖切几刀,再横切丁,这样一次就切好。
步骤 8
青菜做馅儿不要切得太细太碎,否则影响口感。
步骤 9
胡萝卜插成细丝,再切几刀。
步骤 10
將油菜,胡萝卜放盆中,放约六七克盐,拌匀均匀,放七八分钟杀出水分,不能杀时间过长,会减轻油菜的味道,然后轻轻攥出水分。
步骤 11
將油菜,香菇,胡萝卜,木耳放盆中,放姜末,多放点葱花,少许鸡粉,香油近1小勺,盐,生抽等调料,倒入调料油,用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些,这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。
步骤 12
面团醒发至2倍多大,见表面有气孔,里面出蜂窝状就发好了。
步骤 13
把面团放在面板上,將2克小苏打,10克白糖,适量面粉在面板上搅匀,揉面,多揉一会儿,一定揉匀,揉出气泡。
步骤 14
再醒5分钟。
步骤 15
搓成长条,切50克均匀的剂子。
步骤 16
压圆儿。
步骤 17
擀成中间稍厚,边缘稍薄,比饺子皮大一圈的面皮,注意边缘不能过薄,过薄就发不起来了。
步骤 18
左右手配合捏褶,整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里,包子底部蘸一点干面粉放在屉布上,以免粘锅,盖上锅盖,再醒20分钟。水开冒汽后开始计时,素馅蒸10分钟,焖5分钟出锅。
五、小油菜包子馅怎么调?
主料:面粉1000克、肉馅400克、油菜250克
辅料: 木耳一把 、 胡萝卜适量、 植物油半碗 、盐二勺、 生抽一勺、 酵母粉6克 、温水450毫升
做法:1、温水融化酵母粉,把面粉搅拌的雪花状揉合成团、保温发酵
2、大约发酵一个小时左右的时间,看季节冬季发酵的时间要长一些
3、油菜洗净切碎备用。胡萝卜先切丝,然后在切碎备用。肉馅用油和生抽搅拌好,最好加适量的水
4、发酵好的面团里边都是气孔,要进行排气
5、分成大小一致的面胚,可根据做包子大小来做面胚
6、发好的木耳要切碎,葱花切碎混合菜馅,先不要放盐,不然菜会出水的
7、最后把肉馅倒进菜馅里边混合加盐
8、擀好包子的面皮,中间要厚点,边缘要薄一些,取适量的馅,捏合好的包子,
9、放进锅里二次发酵。放在有热气的锅里二次发酵比较快,发起大约一倍大开大火蒸20分钟即可