一、油菜香菇素馅包子调馅秘方？
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁，锅烧热放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗，将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分，挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气，取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子，取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
8、冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右。
9、关火后，焖3分钟左右开盖即可。
二、素油包子馅儿做法？
素油包子的作法
1.油菜去根洗净，我用的是鲜蘑，蘑菇去根，撕条洗净。(用干香菇得提前泡发，不用焯水)
2.锅里到入水，放一点盐，一滴油，倒入油菜烫一下，捞出冲凉。在把蘑菇倒入锅中焯熟，捞出冲凉。(焯青菜放油防止变色，新鲜的蘑菇必须得焯一下)
3.把油菜和蘑菇攥下水分，油菜切小段，蘑菇切丁，葱洗净切碎。
4.起锅烧油，油热倒入蘑菇丁，倒入适量酱油炒一下，装盆。
5.盆里倒入切好的油菜，放盐、白糖、鸡精、十三香
6.包好醒20分钟，大火蒸18分钟。
三、菠菜油菜素馅包子的做法？
菠菜包子，把菠菜洗净用开水一qizuan水，切成馅放油盐葱姜沫，蚝油花椒面炒上鸡蛋放点木耳调好这样包好吃，油菜洗净切馅zuan水和菠菜配料一样包挺好吃的
四、香菇三鲜素包子？
材料：中筋面粉500克，酵母2克，香菇八朵，小油菜300克，鸡蛋两个，姜，葱，植物油，盐，生抽，花椒粉，耗油（可不放）
1.将干酵母与面粉拌匀，加温水和面，静置半小时后发酵至出现蜂窝孔。
2.香菇洗净，焯水后沥干，切成小丁。油菜洗净焯水，沥干后切成碎沫。鸡蛋炒成鸡蛋碎，摊到盘子里晾晾。
3.准备好葱姜末适量。
4.然后，将香菇丁，油菜沫，葱姜沫都放到玻璃碗中，加入适量油盐，酱油，花椒粉，耗油可加可不加，拌匀。
5.将发酵好的面团，揉好分成大小均匀的剂子，做成包子。
6.上大火蒸15分钟，因为是素馅的包子，所以不用蒸太久，但是关火后10分钟才能开盖，防止包子塌缩。
五、小白菜豆腐素馅包子做法？
材料：面粉500克，小白菜300克，豆腐一块，鸡蛋一个，胡萝卜一根
辅助材料：葱，盐，食用油，五香粉，生抽，香油各适量。
做法：
1.用温水加入酵母粉融化，把面粉放入和成面团，放在温暖的地方发至两倍大。夏天一个小时足够了。（我用的全麦面粉，没有减肥需求的可以用白面，和面的时候再加适量白糖和食用油，蒸出来的包子蓬松暄软，凉了也不硬）
2.小油菜摘洗干净，锅里烧开水，放入小油菜汆烫后，立马捞出放入冷水中，过凉后把小油菜剁碎捏去多余的水分。胡萝卜切碎备用。
3.老豆腐切成小丁，放入油锅煎至两面金黄盛出备用。鸡蛋打散放入油锅，炒熟备用。
4.把以上所有食材一起放入盆中，加入葱末，，盐，食用油，五香粉，食盐，香油拌匀，馅料就做好了。
5.面粉发酵好拿出，揉搓排气，揪成小剂子擀成圆形的，稍薄一些的皮。
6，拿一个包子皮，放入馅料，素馅我喜欢包成麦穗状，可以包入更多馅料，吃起来超级过瘾。包好后放到盖帘上，盖上湿布静置15分钟进行二次发酵。
7.冷水上锅，大火蒸20分钟，包子熟透就可以开盖出锅了。