一、怎么腌油菜酸菜？
酸油菜
主料
油菜500克
真姬菇适量
辅料
鸡腿菇适量 竹笋少许 红椒适量 食盐5克 鸡精2克 色拉油适量 蒜少许 淀粉少许 洋葱适量
做法：
步骤1
油菜、蘑菇、笋、红椒洗净，油菜、笋切段，红椒切条，蘑菇改刀
步骤2
洋葱、蒜洗净，洋葱切碎丁，蒜切片待用
步骤3
淀粉用水调稀糊待用
步骤4
热锅凉油，放洋葱、蒜片煸炒，放蘑菇、笋翻炒，再放油菜，调料入味，勾水淀粉薄芡翻均匀出锅即可
二、谁知道油菜怎么腌制咸菜？
油菜采回来先清洗干净，再用衣架挂着放在太阳下晒一到两天，等油菜发焉了，就可以收下来把它切成细丁，然后按1斤油菜放20克的盐，轻微的揉搓，直至油菜揉出水了，再把油菜用过滤袋装着，把多余的水挤干，最后放进玻璃瓶或腌菜的陶罐里保存半个月就可以吃了。
三、农家三宝腌菜做法？
主料
小油菜适量
辅料
盐适量
生抽适量
十三香适量
糖适量
葱花适量
大蒜适量
1. 小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。
2. 开水烧开。
3. 倒入青菜里面。
4. 正反面翻一下烫烫。
5. 上面盖上塑料袋。
6. 压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。
7. 这是我放了两天的样子。
8. 洗干净挤干水份。
9. 切成小块。
10. 锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。
11. 把大蒜炒香倒入青菜。
12. 所以调料加进去继续炒。
13. 大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。
14. 炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜
四、怎样做油菜咸菜?请美食专家教教我？
先把油菜洗干净，然后用开水过一遍（注意不要烫的太死），乘出放进一个容器内，用野山椒水腌制，撒上盐即可，过几天等菜的颜色变黄即可食用，很美味的！
五、如何腌制油菜？
将油菜洗净沥干后，放太阳下略微晒一下挥发点油菜里的水份。然后用粗盐轻轻搓柔，放进腌菜坛缸里如此类推，一层一层码放好，在上面再撒上点盐，包紧缸口即可。