一、香菇油菜肉包的配方?
用料:
利仁切馅机 1台
中筋面粉 500克
白糖 1小勺
酵母粉 半小袋
猪肉(肥瘦相间) 500g
香菇 200g 200g
温水 250 250g
大葱 2根
花椒、八角 1小把
姜 半块
香油,熟油,蚝油、鸡精 适量
生抽、老抽、盐,十三香 适量
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。
4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。
8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。
11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!
二、猪肉香菇包子怎么做好吃,猪肉香菇包子的家常做法?
1.酵母加入适量的水调成酵母水备用。
2.加入面粉里边用筷子搅成絮状。
3.然后揉成光滑的面团,放一边醒发差不多40多分钟就醒好了。(醒发的时候就可以准备馅了)。
4.小油菜摘洗干净,锅内烧开水,烫至变色后捞起。
5.然后将控干水的小油菜剁成馅,小油菜剁好以后水分很多,注意攥干水分。
6.猪肉切丁,香菇切丁,大葱切碎。
7.锅内倒入油,加入葱花爆香锅。
8.然后放入五花肉和香菇煸炒出香味。
9.加入盐,十三香和酱油调味。
10.倒入切好的油菜内拌匀就可以了。
11.面团发酵完成,用手戳一个洞不回缩就可以了。
12.将发酵好的面团取出排气,分割成小剂子。
13.取一份擀成中间略厚四周薄的包子皮。
14.包入馅收好口。
15.码放在刷了油的篦子上,醒发20分钟。
16.冷水下锅,水开后再蒸15分钟,闷两分钟出锅就可以了。
三、香菇油菜酱肉包的做法,香菇油菜酱肉包怎么做?
用料:
利仁切馅机 1台
中筋面粉 500克
白糖 1小勺
酵母粉 半小袋
猪肉(肥瘦相间) 500g
香菇 200g 200g
温水 250 250g
大葱 2根
花椒、八角 1小把
姜 半块
香油,熟油,蚝油、鸡精 适量
生抽、老抽、盐,十三香 适量
1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台
2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡,制作花椒水,放一旁备用。
3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。
4、将面粉倒入盆中后,多次少量加入调和水,直到活成面团,盖保鲜膜发酵。
5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。
6、将香菇洗净,绰水,用利仁切馅机绞成馅。
7、将香葱、生姜,用利仁切馅机绞成馅。
8、制作好的馅料混合一起,加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精,香油,熟油,用制作好的花椒水去除废料,多次少量倒入花椒水,顺时针搅拌均匀。
9、发好的面团体积变大,内部是丰富的拉丝蜂窝状
10、给它移到案板上,揉搓排气,然后搓成长条,再分成大小均等的面剂子,剂子不要太大。取一份面剂子,按扁,再用擀面杖擀成圆形面片,薄一点。
11、包入适量肉馅,然后给它包上封口,包法看个人熟练哪一种做法,封口不要露馅就可以了。
12、全部做好之后放入蒸屉中,盖上盖子,再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的,拿起来是轻飘飘的,说明醒发到位了。盖上盖子,开大火蒸15分钟
13、时间到了之后焖3分钟再开盖,一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦!
四、香菇油白菜包子的做法?
油菜剁碎洒盐杀水捏干,香菇剁剁。肉馅里放鸡蛋盐胡椒粉鸡精味极料酒香油姜蒜葱末抓拌均匀至上劲,扦皮包
五、香菇油菜酱肉包怎么做?
材料:面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱
香菇油菜酱肉包的做法
1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里,提前两小时取出来解冻;
2、香菇、油菜用开水氽烫一下,捞出控水;
3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎,继续攥出水分;(自己切碎也可)
4、锅中倒入少许油,放入花椒炒香捞出,放入葱姜末,将解冻的肉馅放入锅中炒出油;(我这个肉比较肥,炒出的油太多,要把油控出去)
5、放入香菇末翻炒均匀;
6、倒入甜面酱翻炒均匀;
7、放入油菜;
8、用筷子拌匀;
9、将发好的面擀成面皮;
10、将馅料包入面皮中捏好,放入蒸锅中二次发酵,大火蒸十五分钟,焖分钟开盖即可。
六、干香菇鲜肉包子馅的做法?
先把干香菇泡发,然后起锅烧水,大火把水烧开后下入香菇开始焯水,保持大火煮上3分钟后就可以捞出冲冷水过凉,香菇冷却后就用手把香菇中的水分稍微挤干一些,挤干后再切成条再切成香菇丁,这样香菇部分就准备好了。
准备一些葱花,生姜去皮后切成细一些的姜末备用。
把准备好的肉馅放入一个大一点的碗中开始调馅,依次加入食用盐,味精,生抽,老抽,然后就顺着一个方向搅拌,让肉馅充分地吸收调料的味道。
搅拌均匀后我们就开始往肉馅中加葱姜花椒水,我们加葱姜花椒水的时候不能一次性加进去,而是要分多次来加,然后顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅完全把水吸进去为止,接着再次加水,就这样重复这样的动作。
水加完后把肉馅搅拌到有黏稠感并且上劲就可以,然后加入香油搅拌均匀,加芝麻香油不仅可以增加香味,还可以锁住肉馅中的水分。最后把准备好的香菇丁、葱花和姜末倒进肉馅中搅拌均匀即可。