一、油菜炒的时候需要焯水吗？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理，
二、炒油菜用焯水吗？
炒油菜不用焯水的，有些菜炒了容易有点苦味，才先焯水一下。油菜不用焯水，建议锅中热油，放入蒜末生姜末干辣椒段炒香立马下入油菜爆炒，这样特别香
三、炒油菜用先用开水焯一下吗？
不需要焯水，如果把整棵的油菜放入水中去焯水的话，很容易把油菜叶子煮蔫了，而且想要炒的油菜脆爽一定不要去焯水，这一步就是多余的，反而起到相反的作用，正确的方法是把油菜茎和叶子分开来炒，先炒油菜的茎部，再炒叶子，这样就能一同成熟
四、油菜炒的时候需要焯水吗？
不需要焯水。以免油菜里的营养素流失。把油菜放到清水中浸泡，加上一勺盐可以有效去除清菜上面的残留的农药，十五分钟后清洗干净沥干水份，准备一些大蒜切碎，起锅烧油8成热，倒入大蒜爆出香味，把油莱放入锅中快速爆炒3分钟加入适量盐和鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。油菜也可以和香菇搭配，香菇油菜也是很受大众喜欢的一道菜。
五、油菜炒的时候需要焯水吗？
炒油菜不需要焯水的,放多点油大火炒几分钟出锅就行了,叶类蔬菜原料应先焯水再切配,以免营养成分损失过多。焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。
六、炒油菜用先用开水焯一下吗？
不用。
油菜属于鲜嫩的蔬菜，所以在炒油菜的时候，不需要用开水焯一下，如果用开水焯了它会丢掉维生素c，及其它营养成份。
七、炒油菜为什么必须焯水？
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理。