一、酱油菜的腌制方法最正宗的做法？
食材清单
青红椒 合一根 、 莲花白叶子 几片 、 香芹 一把 、 黄瓜 1-2根 、 葱 一根 、 生姜片 几片 、 蒜 半头 、 大料 3颗 、 香叶 几片片 、 干辣椒（灯笼椒） 几个 、 花椒 一小撮 、 酱油 一袋 、 冰糖 一小把
烹饪步骤
步骤1
芹菜洗净切段装盘备用，叶子不要扔，洗干净也装盘备用
步骤2
青红辣椒洗干净手撕或者切块装盘备用
步骤3
黄瓜不要削皮切条，把中间的心去了
步骤4
莲花白也可以手撕或者切丝
步骤5
所有的食材都装在盆子里，把青菜叶也倒进去，多撒点食用盐，喜欢腌菜盐的也可以撒上，放置两个小时左右杀出蔬菜里的水分。
步骤6
所有的辅料放一起，起锅烧油
步骤7
油温5成热时候，把所有的辅料都放进去，炸至金黄捞出
步骤8
在捞出辅料的油锅里再把干辣椒倒进去把油煸香
步骤9
在油里倒入一袋酱油，放入冰糖熬开，放凉备用
步骤10
用盐腌制好的菜出了不少水分，把盐水倒了，再用清水多清洗几遍，用手攥干水分装在密封的容器里
步骤11
经过盐腌制冲洗后的蔬菜脆软爽口，再把熬好晾凉的酱油倒进去即可。放冰箱第二天就可以吃了。
二、怎样做山东栖霞酱油菜？
原料：香菜、花生、黄豆、姜、葱、白菜、萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精
做法：
1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用
2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐
3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟
4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）
三、龙口酱油菜做法？
先将黄豆、花生仁、海带、姜、大料放入电饭锅中，加水煮。水不用太多，与菜平齐或高过一指即可。一般十分钟水即开，停几分钟后，换煮粥档慢火煮，直至黄豆煮烂。
将水倒出，加入香菜、芥菜、大白菜，倒入酱油、味精（此菜不放盐，所以酱油要适量，别太淡了，当然咸的没法吃也不行，我这一锅用了二斤酱油）。
如果觉得汤较少，可以将之前煮菜的水倒进锅里一些，别加太多了，否则口味会变淡。菜煮熟即可盛出。
四、酱油菜的家常做法？
原料：香菜、花生、黄豆、姜、葱、白菜、萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精
做法：
1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用
2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐
3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟
4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）
五、酱油青菜做法？
食材清单
青菜 适量 、 淀粉 半勺 、 酱油 一勺半 、 老抽 半勺 、 醋 大半勺 、 白糖 适量 、 姜葱蒜 适量 、 油盐水 适量
烹饪步骤
1/3
锅里加适量水烧开，放入青菜掉熟捞出沥干水装入盘子里
2/3
取小碗一只，将调料倒入碗中，一勺半酱油，大半勺醋，半勺老抽，适量白糖，加入淀粉，再加小半碗水搅拌均匀，可以尝一尝味道，可以根据自己口味加入其他调料
最后一步
锅里烧热倒入适量油，不用太多，烧热放入切好好的姜丝大蒜炒香，倒入刚调好的汁，改小火用锅铲不断搅拌，要不然怕会糊掉。差不多即可出锅淋在青菜上就好啦，可以在撒一点葱花
六、胶东酱油菜做法？
原料：香菜、花生、黄豆、姜、葱、白菜、萝卜、八角、酱油、老抽、盐、味精
做法：
1、花生和黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发，香菜清洗干净捞出沥干水，姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用
2、电饭锅里放入花生和适量水，放入姜片和八角慢慢炖煮，20分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐
3、放入切片的萝卜和白菜帮，再放入适量葱段煮10分钟
4、最后放入香菜，加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽，盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟，20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）
小贴士：
1、原料的选择完全随自己喜好，有的人还喜欢放海带，不过太后说了最古老的做法就是放这些材料了
2、花生要最早煮，煮熟了后再放豆和其他材料，最后放香菜
3、老辈子人做酱油菜都是用麦麸做出酱油后再烧菜，咱现在省事了，什么酱油都能买到，想吃口重的多放酱油，口轻鲜味重的就放适量老抽，既上色也不会太咸
4、烧酱油菜最好不要放一点油，这样便于保存不易变质，每次吃的时候用干净的筷子挑一些，剩下的可以放很久，天冷的时候，吃一个冬天也可以
七、酱油菜的做法？
食材清单
青红椒 合一根 、 莲花白叶子 几片 、 香芹 一把 、 黄瓜 1-2根 、 葱 一根 、 生姜片 几片 、 蒜 半头 、 大料 3颗 、 香叶 几片片 、 干辣椒（灯笼椒） 几个 、 花椒 一小撮 、 酱油 一袋 、 冰糖 一小把
烹饪步骤
步骤1
芹菜洗净切段装盘备用，叶子不要扔，洗干净也装盘备用
步骤2
青红辣椒洗干净手撕或者切块装盘备用
步骤3
黄瓜不要削皮切条，把中间的心去了
步骤4
莲花白也可以手撕或者切丝
步骤5
所有的食材都装在盆子里，把青菜叶也倒进去，多撒点食用盐，喜欢腌菜盐的也可以撒上，放置两个小时左右杀出蔬菜里的水分。
步骤6
所有的辅料放一起，起锅烧油
步骤7
油温5成热时候，把所有的辅料都放进去，炸至金黄捞出
步骤8
在捞出辅料的油锅里再把干辣椒倒进去把油煸香
步骤9
在油里倒入一袋酱油，放入冰糖熬开，放凉备用
步骤10
用盐腌制好的菜出了不少水分，把盐水倒了，再用清水多清洗几遍，用手攥干水分装在密封的容器里
步骤11
经过盐腌制冲洗后的蔬菜脆软爽口，再把熬好晾凉的酱油倒进去即可。放冰箱第二天就可以吃了
八、煮酱油菜的做法？
食材：酱油5克、海带一根、萝卜一根、白菜一颗、花生、黄豆、香菜、大葱、姜片各适量
具体做法：
第一步：把所有食材清洗干净，黄豆和花生米提前用水浸泡三个小时。
第二步：把各种菜切一下，萝卜切大块儿，白菜切掉叶子部分，只留白菜帮切成小段，白菜根不要扔掉，也切成小块儿，香菜根单独切下来，大葱切段，姜切片。
第三步：海带切大块儿备用，如果用干海带需要提前浸泡。
第四步：把花生和黄豆倒入锅中大火煮开后煮15分钟后再放入八角、姜片、海带、白菜、萝卜、大葱，加适量盐、酱油，盖上锅盖中火炖15分钟，中途打开锅盖搅拌下，让其受热均匀煮15分钟左右，即可出锅。
九、酱油生菜怎么做？
主料生菜500克 辅料油适量蒜头适量生抽适量
步骤
酱油生菜的做法步骤11.生菜摘开洗净
酱油生菜的做法步骤22.锅内放水烧开
酱油生菜的做法步骤33.放入洗好的生菜，水再次煮开
酱油生菜的做法步骤44.捞出沥干水分
酱油生菜的做法步骤55.锅中倒入油烧至7成热，加入蒜泥爆香
酱油生菜的做法步骤66.倒入生抽搅拌均匀
酱油生菜的做法步骤77.淋到生菜上即可