一、油菜炸豆腐做法?
1准备好食材:豆腐、油菜、葱蒜末。
2锅中倒油,放入葱蒜末。
3接着放入油菜,盐,胡椒粉翻炒片刻。
4最后再放入豆腐,直至炒熟。
5炒熟装盘即可。一道美味的家常菜就大功告成了。
二、油菜土豆烩粉条豆腐的做法?
材料
主料:土豆350g、油菜80g、粉条100g、炸豆腐80g;
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量、酱油适量
1
准备所有食材
2
豆切滚刀块;油菜切段;葱蒜辣椒切碎;姜切片;
3
土豆用油炸一下,金黄即可。
4
油热放葱姜蒜辣椒和花椒,炒香。
5
放炸过的土豆和豆腐。稍炒。
6
放粉条,盐,酱油,加适量水,盖上锅盖。
7
最后放入油菜稍炒
三、油菜干炒豆腐做法?
主料
油菜250g
豆腐200g
方法/步骤
1
把油菜摘除老叶,掰成一叶一叶的,放在水中清洗干净后,放在盘中。
2
取1块豆腐,清洗干净后,放在盘中。
3
把豆腐先用刀切成长条状,再切成小块状,放在盘中。
洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的水,把水烧滚后,把豆腐倒入锅中,
在锅中的水再次烧滚后,把豆腐捞起,放在盘中。
再把盘中准备好的油菜倒入锅中,
再次烧滚后,把油菜捞起,沥干水分,放在盘中。
把锅中煮油菜的水倒掉,在锅中加入5ml左右的油,
等锅中的油烧热的时候,把油菜和豆腐一起倒入锅中,翻炒几下,
然后,在锅中加入1勺酱油,翻炒几下,让酱油和菜混合均匀。
接下来,再在锅中加入勺南德,让南德和菜混合均匀。
再在锅中加入1/3勺盐,翻炒几下,让盐和菜混合均匀。
盛起,装入盘中。
四、烧油豆腐家常做法?
主料:油菜4颗,豆腐1块
辅料:油适量,盐适量,酱油2小勺,花椒少许,水适量,葱适量,姜适量,土豆1个
步骤
1.油菜洗净,豆腐准备好
2.土豆切条
3.葱花姜片切好
4.锅内热油,下葱花和姜片炒香
5.加入土豆条翻炒片刻
6.加入数粒花椒翻炒
7.加入油菜翻炒
8.倒入适量的酱油翻炒
9.加入适量水
10.水开后加入豆腐块
11.开中火,炖到水少一半时加入适量盐,转大火收汤出锅
五、香菇油菜烧豆腐怎么做?
菜品口味
葱香味
主要工艺
烧
食材明细
豆腐(北)200克 香菇(鲜)300克
油菜心100克
植物油30克 葱白10克
酱油15克 盐2克
白砂糖5克 料酒10克
味精1克 淀粉(玉米)5克
炸豆腐烧香菇的做法详细步骤
1. 鲜香菇洗净去蒂;
2. 葱取葱白洗净切丝;
3. 炒锅上火放入200毫升清水烧开;
4. 锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;
5. 把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;
6. 豆腐用油炸后捞出沥油;
7. 炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;
8. 将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;
9. 撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;
10. 勾芡后出锅即成。
六、小油白菜怎么炒好吃?
食材清单
油菜 2棵 、 娃娃菜 1棵 、 红辣椒 1个 、 油 适量 、 盐 适量 、 花椒粒 适量 、 大蒜 适量 、 生抽 少许 、 鲜鸡汁 适量
烹饪步骤
1/7
新鲜的小油菜和娃娃菜择洗干净,在淡盐水中浸泡10分钟左右,再反复清洗干净。
2/7
红辣椒清洗干净切块,红辣椒还是从姐姐家拿来的自家产的有机菜,无农药无化肥,洗一洗就可以放心地吃了。
3/7
清洗干净的油菜和娃娃菜,不用切,都很嫩,手撕成块就好,叶子和帮分开,便于爆炒。大蒜去皮洗净切片。
4/7
炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,然后捞出扔掉,再爆香蒜片,下入油菜帮和白菜帮以及辣椒,大火快速翻炒几下,拍早了哈没看到红辣椒。
5/7
炒至颜色变绿,下入所有的油菜叶和白菜叶,大火快速翻炒几下即可。
七、陕西烩三鲜的家常做法?
食材明细
五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。
1、准备材料。
2、将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4、锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子,下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
8、响皮用冷水泡发。(日志里有响皮的介绍)
9、炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。
10、响皮切片。
11、腐竹泡发,切段。
12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高汤。
14、高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末,少许味精即可。
八、红烧豆腐的家常做法?
主要食材:盒豆腐一块、青椒、胡萝卜、木耳
调料:食用油、生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、盐、淀粉、清水、葱花、蒜适量
制作过程:
1、提前用清水将黑木耳浸泡好,清洗干净备用。一盒豆腐,打开包装,取出豆腐。冲洗一下,先切成厚片,切条再切成小方丁。
2、锅中做水,煮开后放入一勺食盐,倒入豆腐块,煮上一分钟后,放入木耳一起煮。
3、再次开锅后用笊篱将它们沥干水分捞出,装盘备用。
4、下面分别准备调料汁和配菜。先做调料汁,取一个小碗,分别放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺淀粉、食盐、清水适量,用小勺搅拌均匀备用;胡萝卜洗净去皮,切成片再切成条状;青椒去蒂去籽洗净后,也切成条状装盘备用;香葱分葱叶、葱白分开放,蒜瓣拍碎。
5、炒锅烧热后,倒入食用油,爆香葱花蒜末后,倒入豆腐块和木耳,翻炒均匀;调料汁搅匀倒入锅中翻炒均匀。
6、将胡萝卜条放入锅中,翻炒均匀。
7、豆腐入味后,放入青椒条,翻炒均匀。
8、大火烧至汤汁变浓稠后,即可关火出锅装盘。
9、将豆腐装入盘中后,把葱花撒在上面做个装饰。
10、成品图。家常红烧豆腐做法简单易操作,香嫩入味,蔬菜脆嫩爽口有营养。
九、三鲜大杂烩最正宗的做法?
用料:
牛肉500克
葱姜蒜未各1支、蒜半头
花椒1小撮
椒盐、孜然、芝麻各1小勺,喜欢重囗味的可以多些
料酒少许
盐、鸡精少许
辣椒粉1勺
淀粉2勺
黑糊椒(腌牛肉时加入的)1小勺
泡椒6条
玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹(随意,想加什么菜就加)
香干、萝卜、海带头、香菜(随意)
青红椒6根
制作 :
1、把牛肉切片,加盐、糖适量,料酒少许、黑胡椒粉1小勺,食用油适量,抓勺,地瓜粉两勺放入碗中加少量的水,拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中,抓匀,放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉,薄薄的一层就行了。
2、把你想加入的菜洗净切块或片,菜过水烫至七分熟捞出,糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份,小份炒菜时加,大份最后铺在上面。也可炒菜时不加,等最后再放也行。
3、把刚才炸土豆的油倒出,留下炒菜的量,热油,放入姜葱蒜末、花椒、泡椒(切小块)爆香,家里有火锅底料也可以加入些,味道更赞,首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜(若用酸萝卜更开胃)、花菜炒一会,加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇(一些容易熟的菜后放),菜可根据个人喜欢而加入,不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味,再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
4、锅洗净,热锅冷油,倒入比炒菜多些的油,放入牛肉,炒至变色捞出,记得,别炒老了,铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈,量少炒肉熟得快,才嫩,这是炒嫩肉的好方法,要不肉多倒入炒不匀,就会有的老了,有的没熟,一定要记住、记住、记住。
5、锅里留下炒牛肉的油加热,放入青红椒圈过一下油,翻炒两下捞出铺牛肉上,再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉,葱段。锅里的油再次加热,1放入少许的花椒粒爆香淋在上面,滋滋滋响,满屋飘香,最后放入香菜,即可上桌。
6、里面加的材料可随意变换,想吃啥放啥。
十、黄磊红烧油豆腐的做法?
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油温差不多五六成热,约160度,一片片下入豆腐片,速度要快。一面煎至金黄色后,翻面,两面均煎至金黄色,倒入漏勺控油。
4、把控出的植物油倒回锅内,下入切好的大葱段,炒至表面微微浅黄色,煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克,炒香后。倒入清汤或清水200克,调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克,下入煎好的豆腐片,大火烧沸。调中火再烧制3分钟,汤汁收浓,水淀粉30克勾芡。停火,淋明油3克,增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油,出锅前淋入,有增加菜品色泽与亮度的作用。
5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂,便可以趁热上桌享用。大厨揭秘,葱烧豆腐美味秘诀,简单适合零基础,一盘都不够。