一、四川油菜头做法?
香菇炒油菜的做法
1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份
2.干香菇用凉水泡发,洗净,切成片,大蒜剁成粒备用
3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟
4.炒锅热油,八成时,下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒,至油菜软焉,调入盐炒匀后,下香菇片,再次炒匀
5.调白糖和鸡精,炒匀起可起锅
二、四川清炒菜头做法?
主料:小油菜
配料:香菇、红青椒
调料:盐、白糖、清汤、姜末、调料油、水淀粉各适量
做法:将小油菜洗净去叶留帮,改切成丝,香菇、红青椒均切丝,分别焯水,过凉备用。炒锅上火加底油、姜末炸出香味,随即下香菇丝及红椒丝煸炒,再下油菜丝,加入盐、白糖、少许清汤翻炒均匀,用水淀粉勾米汤芡,淋入调料油即成。
三、油菜尖怎样炒才好吃川菜?
主料油菜花尖600g辅料油适量盐适量油菜花尖适量味精适量干辣椒适量姜适量蒜适量
步骤1.姜蒜辣椒切好
2.先将菜洗净,扣干水分
3.将油菜尖洗干净,然后把锅烧热,倒入清油,待清油熟透,放进干辣椒,花椒,生姜,蒜炒一下,辣椒有点轻微变色倒入青菜,炒到快熟的时候倒入盐巴4.炒到熟透放点味精,起锅。
四、鱼香油菜做法川菜?
鱼香油菜的做法成都家常菜,1、油菜摘取嫩尖、叶,粗的茎去皮,切小,淘洗干净。
2、锅中放菜籽油少许烧热,将红油菜入锅煸干水气后铲到盘中。
3、姜蒜切细末,小葱切葱花,泡红辣椒剁茸。
4、碗中用盐、酱油、白糖、醋、红薯淀粉水、姜、葱、蒜、泡红辣椒茸兑成滋汁。
5、锅中另放油烧至七成热,烹入滋汁烧至汁浓时。
6、将红油菜推入,合炒均匀即可起锅。
五、鱼香红油菜的做法成都家常菜?
1、红油菜一把,姜葱蒜适量,豆瓣酱一大勺,糖醋芡汁半碗。
2、红油菜去皮切好已经备用,头和尾分开。
3、尾部和头分开。
4、准备好作料,芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、红薯芡粉、可加鸡精。
5、锅热,爆香姜葱蒜,下豆瓣酱炒出香味,下油菜头遍炒,再下尾部,盖锅盖焖2-3分钟,油菜熟好,倒入芡汁调味收汁,加盐出锅!
六、红油菜做法川菜?
食材清单:辣椒粉30g,菜籽油150g,姜 12g,葱25g,白芝麻 5g,花椒 1g,香叶 0.5g,五香粉0.4g,食盐2g,桂皮 3g,八角 2.5g,蒜10g,白糖 1g,小茴香1g。
烹饪步骤:
1.将二荆条和朝天椒辣椒粉倒入碗中混匀。
2.锅内倒入菜籽油,油烧到40度温热后,放八角、香叶、桂皮、蒜片、姜片、葱段、花椒,小茴香,小火慢炸至葱、姜变深褐色,将干料捞出后关火。
3.油温约220度,取1/2热油浇在混匀的辣椒粉中,立刻搅拌均匀。再加入糖、盐、五香粉、白芝麻拌匀。
4.剩余油温度约150度时全部浇入,搅拌匀。冷却后加盖密封。常温下静置48小时后食用味道最好。
七、炝炒油菜苔川菜的做法?
主料:油菜苔一斤
辅料:葱适量,蒜适量
配料:盐适量,味精适量
步骤:
1.将买回来的油菜苔清洗干净。
2.然后摘去老叶,撕去筋膜,切成段。
3.葱蒜切好备用。
4.油锅烧热,放葱蒜煸炒。
5.接着放入油菜苔煸炒,要大火快炒一分钟。
6.然后放入适量的盐和味精就可以出锅了。
八、四川红油菜的家常做法?
食材明细
油菜条、盐、蒜头。
1、油菜条清洗干净。
2、切段备用。
3、锅中热油炒香蒜头加入油菜条翻炒。
4、加入适量盐调味即可。
九、辣炒小油菜最正宗的做法?
材料
油菜300克、姜末适量、干辣椒3个切段,盐、鸡精各适量
做法
1、油菜洗净用开水煮1分钟,捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香,再放油菜一起炒,起锅时加点盐和鸡精即可