一、四川油菜头做法？
香菇炒油菜的做法
1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份
2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用
3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟
4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀
5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅
二、四川清炒菜头做法？
主料：小油菜
配料：香菇、红青椒
调料：盐、白糖、清汤、姜末、调料油、水淀粉各适量
做法：将小油菜洗净去叶留帮，改切成丝，香菇、红青椒均切丝，分别焯水，过凉备用。炒锅上火加底油、姜末炸出香味，随即下香菇丝及红椒丝煸炒，再下油菜丝，加入盐、白糖、少许清汤翻炒均匀，用水淀粉勾米汤芡，淋入调料油即成。
三、油菜尖怎样炒才好吃川菜？
主料油菜花尖600g辅料油适量盐适量油菜花尖适量味精适量干辣椒适量姜适量蒜适量
步骤1.姜蒜辣椒切好
2.先将菜洗净，扣干水分
3.将油菜尖洗干净，然后把锅烧热，倒入清油，待清油熟透，放进干辣椒，花椒，生姜，蒜炒一下，辣椒有点轻微变色倒入青菜，炒到快熟的时候倒入盐巴4.炒到熟透放点味精，起锅。
四、鱼香油菜做法川菜？
鱼香油菜的做法成都家常菜，1、油菜摘取嫩尖、叶，粗的茎去皮，切小，淘洗干净。
2、锅中放菜籽油少许烧热，将红油菜入锅煸干水气后铲到盘中。
3、姜蒜切细末，小葱切葱花，泡红辣椒剁茸。
4、碗中用盐、酱油、白糖、醋、红薯淀粉水、姜、葱、蒜、泡红辣椒茸兑成滋汁。
5、锅中另放油烧至七成热，烹入滋汁烧至汁浓时。
6、将红油菜推入，合炒均匀即可起锅。
五、鱼香红油菜的做法成都家常菜？
1、红油菜一把，姜葱蒜适量，豆瓣酱一大勺，糖醋芡汁半碗。
2、红油菜去皮切好已经备用，头和尾分开。
3、尾部和头分开。
4、准备好作料，芡汁:生抽、老抽、醋、白糖、红薯芡粉、可加鸡精。
5、锅热，爆香姜葱蒜，下豆瓣酱炒出香味，下油菜头遍炒，再下尾部，盖锅盖焖2-3分钟，油菜熟好，倒入芡汁调味收汁，加盐出锅！
六、红油菜做法川菜？
食材清单：辣椒粉30g，菜籽油150g，姜 12g，葱25g，白芝麻 5g，花椒 1g，香叶 0.5g，五香粉0.4g，食盐2g，桂皮 3g，八角 2.5g，蒜10g，白糖 1g，小茴香1g。
烹饪步骤：
1.将二荆条和朝天椒辣椒粉倒入碗中混匀。
2.锅内倒入菜籽油，油烧到40度温热后，放八角、香叶、桂皮、蒜片、姜片、葱段、花椒，小茴香，小火慢炸至葱、姜变深褐色，将干料捞出后关火。
3.油温约220度，取1/2热油浇在混匀的辣椒粉中，立刻搅拌均匀。再加入糖、盐、五香粉、白芝麻拌匀。
4.剩余油温度约150度时全部浇入，搅拌匀。冷却后加盖密封。常温下静置48小时后食用味道最好。
七、炝炒油菜苔川菜的做法？
主料:油菜苔一斤
辅料:葱适量，蒜适量
配料:盐适量，味精适量
步骤:
1.将买回来的油菜苔清洗干净。
2.然后摘去老叶，撕去筋膜，切成段。
3.葱蒜切好备用。
4.油锅烧热，放葱蒜煸炒。
5.接着放入油菜苔煸炒，要大火快炒一分钟。
6.然后放入适量的盐和味精就可以出锅了。
八、四川红油菜的家常做法？
食材明细
油菜条、盐、蒜头。
1、油菜条清洗干净。
2、切段备用。
3、锅中热油炒香蒜头加入油菜条翻炒。
4、加入适量盐调味即可。
九、辣炒小油菜最正宗的做法？
材料
油菜300克、姜末适量、干辣椒3个切段，盐、鸡精各适量
做法
1、油菜洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放油菜一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可