一、腊肉米线做法？
食材
腊肉 100g
100g
油菜 适量
适量
米粉 适量
适量
葱 适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
适量
鸡精 少许
少许
菜籽油 适量
适量
方法
1准备材料。
2油菜洗净，腊肉切片、切葱花。
3米线热水煮四、五分钟捞出拔凉备用。
4热锅凉油加入葱花爆出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油
5加腊肉翻炒几下加适量的水，烧开加鸡精调味再加入米线煮两分钟。
6加油菜烫一下即可出锅了
7上桌了，热气腾腾，香辣无比的腊肉米线煲。
二、怎样腌制腊油菜？
原料
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腊肉 (1块)
油菜 (适量)
油 适量
盐 适量
调料 适量
味精 适量
姜末 适量
辣椒若干 适量
1/腊肉凉水洗干净，上笼大火蒸20分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，切片。然后我们再来准备油菜苔。油菜苔主要吃的是发出来的苞苞，不要开花的。洗净沥干备用。
2/炒锅微热，滴入少许菜油，下姜末、辣椒爆炒出香味，放腊肉煸炒1分钟，用漏勺捞出。
3/炒锅内留有菜油，用大火烧至7成熟，放油菜苔和盐、调料，味融入进去再把腊肉倒入炒半分钟即可，放鸡精，颠勺，沥干油，装盘。
4.美味又好吃的腌制腊油菜完成开吃了。
三、腊肠可以和哪些菜搭配？
切片，隔水蒸，要蒸烂。也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可。腊味饭 主料：香米500克。 辅料：腊肠、腊肉、油菜、青红柿子椒。 调料：熟食用油、老抽、蚝油、白糖、清水、豆豉。做法：
1.将油菜洗净用开水焯一下，江米用清水泡，再将腊肉、腊肠切成小块，青红柿子椒、葱姜分别切成细丝待用；
2.将泡好的江米、腊肉、腊肠、姜丝一起放入高压锅中压10分钟，盛出放在碗里；
3.坐锅点火倒少许油，油热时放入豆豉、葱姜丝、柿子椒一起煸炒，再依次加蚝油、白糖、老抽调好味，淋在焖好的饭上即可食用。正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。 材料： 油.................1汤匙 盐.................1/4茶匙 糖.................1茶匙 白饭.............4碗 青菜.............6支 酱油.............2汤匙 腊肠.............3支 腊肉.............2两 做法： 1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁 2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟 3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可 营养成份： 热量 2265卡 蛋白质 40.9公克 脂肪 101.3公克 糖类 285.9公克 买的鸡架切成小块，放到锅里熬汤， 时间长短自己把握，想要味道浓一点就少放点水，熬的时间长一点， 昨天我是熬了40分钟， 然后把鸡架都捞出来，放入淘好的米， 煮到米把水吃的差不多了以后，放入切好的腊肠，直到煮熟， 如果要好看，可以把腊肠摆在米饭的上面， 我和gg反正是自己吃，为了让饭更入味，就吧腊肠都埋到饭里面去了， 煮好的鸡汤腊肠饭，有鸡的鲜味和腊肠的腊味，非常的好吃，:) 害的我吃了好大一碗，今天一定要锻炼去！ 材料： 米、水、广式腊肠或香肠（或自己喜欢的口味，或腌肉）、野生菌或香菇、少许调料（依个人喜好加盐、鸡粉、或酱油、蚝油） 做法： 1. 按照平时煮饭的方式将米和水放入电饭煲内胆，再多加四分之一杯水 2. 将腊肠切段或片，菌类切片或丝，随意摆放在米上（如果愿意，还可以放胡萝卜、白萝卜等等蔬菜） 3. 均匀撒上调味品（我做的时候没加调料，因为肠本身就有味道） 4. 盖上锅盖，开始煮饭，等饭好了后，就是一锅香喷喷的广式腊肠饭了。
四、用大米熏制腊肉的做法？
给米放在铁锅里面，下面烧火。
步骤 2
五花肉要用盐腌一天更加入味，五花肉放在锅里，用垫子给垫起来不要让五花肉直接接触米，用一个比较密封的盖子盖到，如果盖子盖不上的话就用一个不锈钢的脸盆，主要不要给烟跑了，这样烟味就可以熏到肉上面！
步骤 3
下面烧大火熏半个小时，这个可以根据火的大小来加减，要给肉熏成一个这样的颜色就行“”
步骤 4
给肉切成长条型的薄片，切薄一点。
步骤 5
再给那些配料切好！这个如果没有蒜苗，萝卜，荞头，洋姜都可以放的，最好是泡的，有酸的更好吃！
步骤 6
给锅烧红就是可以放肉下去，大蒜子一起下锅，不要倒油，因为肉里面有油，给肉上锅煸炒一会让油逼出！
步骤 7
有点焦黄色就可以了。
步骤 8
再倒点冬酒给焖一会。
步骤 9
倒点老抽进去！
步骤 10
给那些辣椒配料倒进锅里炒，不要放盐，因为肉是用盐腌过的会有咸味，边炒就沿锅边加点水，直到炒熟！
步骤 11
起锅放点蚝油，生抽就可以出锅啦！
步骤 12
一盘香喷喷的米熏肉出锅啦！隔着屏幕都闻到了香味呀！
步骤 13
吃到嘴里是一种火薰的香味，又不肥腻，口水有没有打湿屏幕啊！
五、油菜火锅做法？
食材；五花肉400g，油豆腐100g，上海青400g，茭白200g，香菇300g，姜10g 蒜头10g 葱20g 红糟30g 盐适量 鸡精5g
4.五花肉洗净切片
5.油豆腐冲洗一下对半切开，茭白洗净切片
6.姜蒜去皮切末，葱洗净切段
7.上海青洗净切段
8.香菇洗净切片
9.五花肉放入锅里，倒入一碗水，大火烧开
10.水开煮5分钟，焯出血末，用冷水冲洗干净待用
11.热锅放入少许油，放入姜蒜末炒香
12.倒入五花肉翻炒一分钟
13.放入适量油翻炒一下
14.放入30g红糟翻炒2分钟
15.倒入100ml的水，盖上盖子，大火煮开，转中火煮15分钟
16.煮好倒入油豆腐翻炒均匀
17.倒入香菇翻炒均匀，盖上盖子煮至完全熟透
18.煮好盛入盘里待用
19.重起油锅，放入少许油烧热，倒入茭白翻炒一下
20.放入上海青的梗翻炒一下
21.放入少许盐翻炒均匀
22.倒入上海青的叶子继续翻炒
六、咸油菜苔的7种家常做法？
1、清炒油菜苔
原料：嫩油菜苔，豆豉，猪油适量，盐适量。
制作方法：
1，首先需要去掉油菜苔上的皮，清洗后切成3厘米左右的小段。
2，等待锅烧热以后，猪油入锅，在放入豆豉炝出香味来，倒入油菜苔大火快炒。
3，迅速的翻炒均匀，使得油菜苔变成碧绿的颜色后，加入适量盐，调拌均匀后即可出锅。
小贴士
1，较为细嫩的油菜苔可以随意去皮，但是比较粗肥的又擦太，建议还是用手择断。
2，豆豉提味很重要，它与猪油一起较适宜，另外炝一下就行，不宜太久。
3，细嫩的油菜苔在锅里翻炒的时间不宜太久，保持本身的香味，吃起来鲜香软嫩。
2、香菇油菜苔
原料：香菇，油菜苔，油，大葱，盐，糖，淀粉，味精。
制作方法：
1，把油菜苔和香菇洗净，油菜苔切成段，香菇斜刀片成片，大葱切成片，用水调和好淀粉。
2，等待热锅后，入油，油温上至5成是加入大葱爆出香味。
3，香味浓厚后，再加入油菜苔和香菇。
4，加入盐，糖后快速均匀翻炒，炒到8成熟。
5，倒入调好的淀粉水，加味精调均匀即可出锅。
功效：一款可以提高机体免疫功能和延缓衰老的菜肴。
3、海米油菜苔
原料：嫩油菜苔，海米，蒜，料酒，生抽，盐。
制作方法：
1，先将海米洗净后，用料酒泡一下，在沥干水份。
2，油菜苔洗净，沥干水份。
3，热锅下油，烧热至5成放入蒜爆出香味儿。
4，到日油菜苔，大火快速均匀翻炒。
5，菜苔软化成碧绿色后，加入生抽和盐即可出锅。
4、蒜蓉油菜苔
原料：嫩油菜苔，大蒜，菜籽油，盐，糖。
制作方法：
1，用水冲洗干净能油菜苔。
2，大蒜切成末先备用，等待过热后倒入菜籽油。
3，油温上到60度左右，加入蒜末爆出香味。
4，放入油菜苔大火快速均匀翻炒，炒到菜叶软下去，有水渗出后，即可加入盐和糖调味。
5，拌匀后出锅，上桌。
小贴士：
1，如果油菜苔杆子比较粗，需要折断去皮。
2,油菜苔一定要清香，搭配菜籽油清香无比，另外只需一丝盐和糖。
5、蘑菇油菜苔
原料：蘑菇，油菜苔，油，盐。
制作方法：
1，洗净蘑菇和油菜苔，把蘑菇切开来。
2，把油菜苔切成均匀段状。
3，过热后加入油，等待温度上来后放入油菜，大火快速均匀翻炒。
4，放入切好的蘑菇翻炒，加入适量的清水。
5，翻炒到8成熟后，加入盐，调味均匀后出锅。
6、扒油菜苔
原料：油菜苔，花椒，干红辣椒，蒜末，胡箩卜丝，酱油，糖，淀粉。
制作方法：
1，油菜苔洗净，干红辣椒切片成断3-4个，淀粉加水，稀一点。
2，放入适量水喝盐入锅，加热，放入油菜炒一下后再放到凉清洗，沥干后装盘。
3，等有到5成热时，放入花椒炒香再捞出，备用。
4，锅里留些许油，家胡箩卜丝、蒜泥、干红辣椒段煸炒。
5，再加入先前超好的花椒粒煸炒
6，加入酱油、糖、水淀粉勾芡。
7，待收汁儿以后，捞出来撒在有才上即可出锅。
7、油菜苔炒腊肉
原料:油菜苔，熟腊肉，芝麻油，盐，姜末。
制作方法:
1,将油菜苔撕皮折成4、5厘米长的段，用清水洗净，腊肉切成片。
2，炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。
3，余油烧热，放入菜苔，入盐炒2分钟，人腊肉和炒1分钟，翻炒均匀后出锅即可。
七、蒜苗炒腊肉王刚的做法？
用料
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会
步骤 2
切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。
八、腊肉的15种家常做法？
步骤/方式一
腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。肥肉瘦肉可以连着切，不要分开
步骤/方式二
辣椒切块
步骤/方式三
胡萝卜切片
步骤/方式四
蒜苗切段，灵魂所在，不可少
步骤/方式五
锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。
煸出腊肉中的肥油，用大中火炒
步骤/方式六
加入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式七
加入辣椒
步骤/方式八
炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂，
步骤/方式九
炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。
这样可以让腊肉多汁，不那么柴
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。
步骤/方式十
汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。