一、油菜炒面的家常做法?
主料:
面条350克,
辅料:
油菜100克,
胡萝卜1根,
鸡蛋3个,
大蒜两瓣,
— 烹饪步骤 —
1· 油菜洗净、胡萝卜切丝、大蒜切片,再打三颗鸡蛋备用。
2· 烧一锅开水,先煮面。
3· 煮面的时候,另起一锅,热油,把鸡蛋炒到定型,盛出来备用。
4· 煮熟的面过冷水,待用。
5· 再次热油,先下胡萝卜丝,然后下油菜和蒜片,炒到断生。加入面条,加一勺生抽,一勺耗油,炒匀。
6· 加入鸡蛋,加一点盐,加一点糖,翻炒均匀就可以了。
二、油丝炒面的正宗做法?
答:油丝炒面的正宗做法,具体如下:
材料
主料:面条(标准粉)150克,
辅料:油菜250克,
调料:大葱10克,盐4克,味精2克,酱油25克,花生油60克
做法
1.将油菜择洗干净,切成细丝;葱洗净,切成末,备用。
2.将面条煮熟,捞入冷水盆内漂至清爽,控水晾凉。
3.将炒锅放在火上,倒入花生油,烧至七成热,放入葱末炝锅,放入油菜丝煸炒约3分钟,炒透后加入精盐、酱油、味精和鲜汤,翻炒均匀,待汁煮沸后将油菜丝盛入碗内;锅内留下菜汁,倒入晾凉的面条,煸炒至菜汁基本被面条吸收,放入油菜丝,翻拌均匀,即可装盘。
三、张记炒面的做法?
用料:
面条 半斤
鸡蛋 二个
王中王火腿 二根
小油菜 四棵
洋葱 半个
胡萝卜 半根
耗油 一勺
生抽 二勺
老抽 大半勺
盐 一点点
张记炒面的做法步骤:
1、面条下锅开锅加小半碗冷水,依次煮三个开,煮好后捞出,过凉水备用
2、所有配菜洗切好,准备开炒
3、依次先炒蛋,盛出备用,有胡萝卜就先炒胡萝卜,炒一分钟再把其他蔬菜放进来炒一分钟
4、加调味料,耗油一勺,生抽二勺,老抽四分之三勺或半勺,老抽自己看下颜色,先少放不够再放。加一点点盐,生抽有咸味。盐少放点,炒一二分钟下面炒,把面和菜炒匀,就可以出锅了。
小贴士
炒面要比炒菜油多一勺或者二勺,炒面才香。洋葱很提味,不放洋葱出不来香味!其他自由发挥吧!
四、油菜炒面?
答:油菜炒面的做法
食材:
油菜 4棵
鸡蛋 2个
蚝油 3勺
盐 适量克
葱,蒜适量
鲜面条 320克
步骤:
1、锅中放油,鸡蛋炒熟盛出待用
2、锅中放少量油,爆香葱,蒜末后,放入油菜,爆炒,放入炒好的鸡蛋,放耗油,炒好后盛出备用。
3、将煮好面条后,放入凉水中,放凉
4、锅中放油,热后放入凉好的面条炒2分钟,放适量的盐,炒匀后放油菜鸡蛋,炒均匀,盛出,可以开吃啦
五、爆炒面的正宗做法?
食材:鲜面条、韭黄、绿豆芽、洋葱、蒜瓣、熟白芝麻、豉油皇、蚝油
豉油皇的配方(1人份):生抽酱油15克,蚝油7克,芝麻油4克,老抽酱油13克,糖5克
1、猪瘦肉切细条状,用少许生粉、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油腌制15分钟。
2、绿豆芽洗净,沥干水,洋葱切条,韭黄切段,葱洗净也切段、蒜瓣剥好剁碎备用。
3、把生抽、老抽和蚝油放进一个小碗里面,加入5克糖,倒入4克芝麻油后搅拌均匀,这样我们的豉油皇就做好了。
4、烧开半锅水,放入面条搅散,以中火煮2分钟,捞起过冷河,沥干水,可以滴几滴油进去抓匀。
5、炒油内烧热2汤匙油,放入蒜末爆香,加入腌好的肉丝炒至变色,加入洋葱及豆芽翻炒至断深。
6、加入煮好的面条,大火炒至面条中的水分蒸发得差不多了,就把前面配好的豉油皇一点点浇在面条上面。
7、临出锅前加入韭菜炒约半分钟,加入适量蚝油翻炒均匀,盛出装盘,撒上熟芝麻就可以享用了。