一、十种包子馅最好吃？
一、卤肉榨菜包子馅
1、榨菜洗净切丁，五香豆干和油面筋切成丁，大葱、小米椒、卤肉切丁。
2、锅烧热放油，爆香小米椒，爆出红油后放入葱末。
3、葱末出香味后放五香豆干和油面筋，加盐、生抽、老抽翻炒均匀，放入榨菜和卤肉，翻炒片刻。
4、加入老干妈或者其他豆豉，放香油和鸡精拌匀即可。
二、猪肉馅
1、姜切片，葱弄成葱结，放入100g的水中浸泡2个小时。
2、肉糜加入盐，不停搅拌，慢慢加入葱姜水，搅拌均匀，让肉糜与水充分融合，直至水加完，搅拌至筷子能直立。
3、加入蚝油，生抽，白胡椒粉，白糖，搅拌均匀，最后加入花生油即可。
三、奶香红豆包子馅
1、红豆洗净，浸泡4小时以上。
2、倒入电高压锅，加入没过红豆一厘米得水，调煮豆档开始煮。
3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆。
4、根据需要取部分蜜豆倒入干净的锅中，调入炼奶，小火焙干即可。
四、青椒牛肉包子馅
1、最好是牛脊条肉，带点肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。
2、和在一起，放入蛋清两个，盐巴两勺，胡椒也是，搅拌好，充分融合即可。
五、油菜香菇包子馅
1、准备新鲜香菇，洗净，切片，再剁成丁。
2、鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁，盛出备用。
3、热火热油下香菇丁炒，香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油，备用。
4、油菜洗净焯水，剁成丁后，把水挤干开始调馅，加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐拌匀即可。
六、素包子馅
1、香菇切碎、炒熟、放凉；豆角切细炒两三分钟放切细的素鱼段一起炒，放适量老抽、生抽、糖，盛出放凉。
2、胡萝卜擦细丝、木耳切碎，与放凉的香菇、豆角素鱼段搅拌均匀，放适量盐、十三香即可。
七、金枪鱼芝士包子馅
1、金枪鱼罐头用厨房纸吸干水份，用叉子将大块鱼肉捣碎备用。
2、加入玉米粒胡萝卜丁以及豌豆粒，加入3大勺牛肉酱，芝士片撕成小块，所有食材拌匀即可。
八、笋干包子馅
1、把肉剁成肉末，香菇切碎，葱切细，葱白，葱花葱白分开，姜切末。
2、放油，葱白，姜末，香菇，笋干炒熟装盘。
3、放油，肉末，少许姜末，胡椒粉，炒到肉变白，放去刚炒好的笋干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖收汁，放味精鸡精即可。
九、猪肉圆白菜包子馅
1、圆白菜切丁，撒一层薄盐稍微抓一下，腌会儿。
2、锅里放一点油，热锅冷油，再放肥瘦肉末，炒到颜色发白，淋一圈白酒，继续小火煸去水分，煸出油。
3、肉末微干，放入葱 姜末，白胡椒粉，炒香，放适量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比较干了，就可以关火晾凉备用。
4、圆白菜捏去水分，倒一点生抽拌匀，倒入肉末里面的油，拌匀，圆白菜和所有肉末混合，再稍微放一点盐，拌匀就可以包了。
十、青菜馅
1、青菜洗净入开水锅汆烫软，捞出冷水冲凉，沥干。
2、茶干，猪油渣全切丁备用，青菜切碎。
3、茶干，猪油渣入锅炒一下，多放些油，盐 ，挤干烫过切碎的青菜，青菜碎跟炒好的茶干油渣一块搅拌，加入盐，鸡精，胡椒粉，拌匀即可。
二、香菇 木耳 油菜怎么调馄饨馅儿？
鲜香菇300克，去蒂后洗干净控干水份切碎丁备用。
木耳100克泡发后开水烫一下捞出来切碎备用。
油菜30O克洗干净去老叶，开水中焯水二分钟左右捞出来控干水份切碎备用。
鲜瘦猪肉馅50O克，用香油50克加少许胡椒面调开和匀备用。
将四种食材一同放入盆中，加花生油50克先将馅料拌均匀，封住水份，再加入耗油20克，鸡精5克，味极鲜酱油20克，盐20克，生抽20克，生鸡蛋二颗顺时针搅拌上劲即可。美味馅料即成。
三、黑油菜包子的做法？
面糊原材料：
小麦面粉、酵母菌、温开水
包馅：
油菜子、干香菇、虾米皮、盐、白胡椒粉、芝麻油、植物油(沒有可以用植物油替代)
作法：
1、制做面糊：以前我们详细介绍过醒面的二种方式，这儿我们选用酵母菌法。提前准备小麦面粉250克，酵母菌5克，温开水120Ml(温开水以不发烫为宜)。将酵母菌溶解温开水静放5分鐘，把酵母水渐渐地倒进小麦面粉中，搓成光洁的面糊，蒙上保鲜袋置放溫暖潮湿处醒面，待面粉发酵至原先2-2.5倍(出現蜂巢状的组织)就可以应用了;
2、拌馅：油菜子清洗剁碎，干香菇泡发清洗挤去水份切小傅，将油菜子、平菇和虾米皮混和，先不急切放调味品，等面粉发酵好准备开始做包子的情况下再放调味品，将馅拌匀称就马上刚开始包，那样能够合理地防止蔬菜出水量。在菜料中添加适量盐、少量白胡椒粉、芝麻油和植物油，搅拌均匀就可以;
3、包制小笼包：取下发醇好的面糊，按揉两下，搓成圆条形，切分成比饺子剂子略大的面剂。撒些干小麦面粉在控制面板上，用手心将面剂挤扁，擀成管理中心偏厚、边沿较薄的圆擀面皮。加入适量包馅放进擀面皮中央，将擀面皮从边沿拉上至中央后，右手托着擀面皮左手以管理中心为测量点反方向方位将擀面皮渐渐地捏出皱褶，最终将收边略微往反方向方位旋转捏住就可以;
4、上锅蒸：小笼包包裹后要置放约10分钟让其再度发醇，不必立刻上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布，摆入小笼包，凉水上锅，气短后蒸六分钟熄火(素包子蒸的时间较短，如果是大包子要蒸十分钟上下)。要留意，熄火后不必立刻解开盖子，置放十多分钟再开启盖子取下小笼包，以防小笼包收缩。
四、五种素馅馅饼？
用料
面皮：
面粉530克，水350克，酵母粉5克
馅料：
菠菜6颗，鸡蛋2个，胡萝卜一根
木耳6-7朵，粉条一小把，虾皮适量
调味料：
生抽2勺，盐2勺，甜面酱or黄豆酱适量
蚝油1勺，包子饺子料少许，香油适量
步骤 1
面粉内倒入水，酵母粉，揉匀，醒发一小时，面团变大，有蜂窝状气泡
步骤 2
木耳提前泡发，胡萝卜擦丝，把木耳，菠菜，胡萝卜焯水断生，粉条煮软
步骤 3
蔬菜焯水后剁碎，挤去多余水分，鸡蛋炒熟切碎
步骤 4
加入虾皮和调味拌匀
步骤 5
醒好的面取出，再次揉成团，醒十分钟
步骤 6
分成大小合适的剂子，本菜谱面团大概可以分12个
步骤 7
将面团擀开，以包包子的方式包好，将收口向下压平成饼装
步骤 8
不粘锅热锅放油，中小火烙十分钟左右
步骤 9
烙至两面金黄
步骤 10
饼软馅香，开吃
五、香菇素包子怎么做？
1.先用温水，适量的酵母粉活好面团放在一边发酵，大约的30,40分钟。
2.先把鸡蛋摊熟，放在一边凉着，热的放在馅里容易出汤。
3.把事先泡发的香菇，木耳，黄花菜和绿橄榄用热水焯一下，然后过凉水。
4.绿橄榄切碎。
5.香菇，木耳黄花菜切碎。
6.加入葱花，摊好的鸡蛋。
7.加入调料拌匀。
8.面也醒发好了。
9.切成大小相等的面团，准备包包子。
10.包子包好后，在醒发半个小时。
11.醒发好的包子放入蒸锅。
12.盖上盖子，蒸15分钟。
13.美味包子出锅了。
六、油菜包子馅的做法？
食材】：油白菜1000克、香菇500克、鸡蛋3个、胡椒粉少许、白糖2汤匙、香油2汤匙、花生油适量、面粉500克、酵母5克、温水265克左右。
【具体做法】：
1、准备好油菜，因为它一焯水就缩水很多，所以，油菜不能少。我用了有1000克，油菜是我家自己种的，没用任何不该用的东西，所以，吃起来是它本身的鲜味儿。
2、香菇，也是遇热就抽巴的食材，也不能放太少，我这里准备了500克。也许细心的同学发现了，我用的全部是花菇，它的香味儿要比普通的香菇浓郁不少。
3、我们先来和面。普通面粉中加入酵母和1汤匙的白糖，白糖在这里起到辅助发酵的作用，能帮助面团快速发酵。一边淋温水，一边用筷子搅拌成面絮状。
4、然后下手把面絮揉成光滑的面团。这个面团的状态应该是中等偏软一点点的，然后盖上一个锅盖，让它在室温下发酵。
5、由于天热，面团发酵的速度是肉眼可见的，所以，我们要抓紧时间准备包子馅料。把油菜择好洗净，沥水待用。
6、香菇去蒂洗净，切成小粒。然后下油锅，小火翻炒，香菇会慢慢出水，继续炒，直到水分消失，然后关火盛出来晾凉。
7、同样，把鸡蛋炒成小块儿，关火晾凉待用。
8、烧开半锅清水，水开后加入少许盐，滴几滴油，再放油菜，焯烫不要超过十秒钟，然后捞出，用冷水浸泡下，攥出水分，在案板上切碎，不要切得太碎。
9、把晾凉的香菇、鸡蛋和切碎的油菜全部放进拌馅儿的大碗，然后加入2汤匙的香油，拌匀。
10、加入少许的白胡椒粉、盐和1汤匙的白糖，白糖在这儿起到提鲜的作用，馅儿是吃不出甜味来的。如果不排斥姜，可以加少许姜末进去。
11、把馅儿拌匀，香菇油菜包子的馅儿就调好了，素且香。
12、包子馅儿准备完毕，面团也发酵到位了。看一下，半小时不到，面团已经发满了面盆，都是漂亮的蜂窝。
13、取出面团，在案板上多揉几下给它排气，然后分开成小剂子。
14、一一擀开，包子的面团要有厚度，不然蒸出来的包子不好看。面皮跟饺子皮一样，中间要略厚些，边缘要略薄一些。
15、拿起一个包子皮儿，装入多多的馅儿，然后包好。我包的饺子不好看，褶子也少。
16、包够一锅包子，就先上锅，冷水上锅蒸，上汽后有10分钟就好，关火焖两三分钟再取出即可。