一、油菜香菇饺子馅怎么做？
1、准备所需材料。（干香菇提前泡软）
2、将泡软的香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
3、然后捞出沥水，葱、姜、蒜切成细沫
4、锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内
5、然后拌匀放凉备用，鸡蛋加入少许盐打散
6、锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
7、油菜洗净，放入开水内烫一下
8、然后捞起过凉，沥干水分
9、再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
10、将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
11、放入油炸葱姜蒜
12、再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
13、最后把馅料拌匀即可
二、大肉和小油菜包饺子怎么做好吃？
香菇油菜猪肉水饺
主料面粉250g 猪肉200g 油菜200g 香菇80g
调料食盐适量 酱油适量 调和油适量 芝麻油适量
香菇油菜猪肉水饺的做法
1.和好的面团醒10分钟
2.猪肉馅放酱油，葱花搅拌均匀
3.油菜切成末后撒上盐，揉匀后挤出汤汁
4.干香菇泡发后切末
5.香菇末、油菜末都放入肉馅里，加油、盐、香油搅拌均匀
6.做出等量的面剂子
7.取一个面剂子擀成饺子皮
8.放上适量的陷
9.把面皮对折，捏上口
10.包好所有饺子
11.水开后煮饺子，待饺子浮出水面再煮2、3分钟即可
觉得擀饺子皮麻烦，可以直接买他们弄好的饺子皮
三、烩蛋饺家常做法？
主料：鸡蛋400克
辅料：猪肉(瘦)25克,油菜心10克,香菇（鲜）25克,肥膘肉5克
调料：大葱5克,姜5克,黄酒5克,味精2克,猪油（炼制）50克,盐2克,淀粉(豌豆)3克
制作
1.将肉茸放在碗内，加葱花（切花）、姜（切米）米、精盐（1克）、味精（1克），拌和成肉馅待用。
2.鸡蛋磕入碗内，加精盐（0.5克）、味精(0.5克)，搅匀。铁勺放炉火上烧热，离火后用肥膘在勺内擦匀，使勺壁光滑，再用汤匙将蛋汁舀入勺内，手持勺柄，在炉火上晃动，摊子成圆形蛋皮，上笼蒸熟后取出待用。
3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，入菜心焐透，沥去油。锅仍上火，放入鸡清汤、香菇、青菜心、蛋饺烧沸，加精盐（0.5克）、味精（0.5克），用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，猪油装盘即成。
四、油菜鸡蛋素馅饺子做法？
难度：配菜(中级)时间：30~60分钟主料油菜4颗香菇4颗粉条鸡蛋葱姜油菜素馅饺子的做法步骤1.香菇洗净2.油菜洗净，放热水里抄一下3.将香菇、油菜、粉条、鸡蛋、葱、生姜分别剁碎。油菜和香菇剁完要挤水的，要不馅料就会太多汤汁不好包了。
4.放生抽适量、盐、胡椒粉、十三香、鸡精。炒锅放热油烧熟，浇到素菜馅料上。然后搅拌均匀，在滴几滴香油就会很鲜香。
5.拌好了6.好了，开吃吧！
五、香菇饺子正宗做法？
用料：
中筋面粉 300克，室温凉水 170克
鸡蛋 3个，油菜 10棵，葱花 适量
花生油 20克，盐 适量
做法步骤
1、中筋面粉、室温凉水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子，饧30分钟再使用；
2、馅料食材准备好：3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净；油菜和香菇的用量可做调整；
3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，随着温度不断升高，鸡蛋液被打成均匀的碎块，关火，倒入葱花，利用余温让葱花变软变香；
4、油菜入热水中焯烫30秒，变色变软捞出，过凉水；
5、香菇入热水中焯烫1分钟，稍变软捞出，过凉水；
6、整颗油菜攥水，菜帮部位用刀尖划成细条、切碎；再次攥干水；
7、用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分，切条、切碎；
8、油菜碎、香菇碎同入碗中；
9、和晾凉的鸡蛋葱花碎，适量盐混合均匀；这一步不要太早操作，在包饺子之前混合，防止出汤；
10、饧好的面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11、取适量馅料放在皮上，因为馅料较松散，用勺子稍按压一下；
12、或包或挤成饺子状；
13、饺子快包完时煮水，水开后将饺子入锅，用勺子沿着锅壁推动，使饺子随着水流转动起来，防止粘连或者沉底；
14、饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水，盛入盘中食用。
15、鸡蛋香菇油菜饺子，清香味美又营养！
小贴士：
1、油菜和香菇焯水后再做馅，可去除掉多余的水分及香菇生长中的异味及细菌，饺子馅料更加清香；
2.、热锅温油将鸡蛋炒碎，自带浓香，无需再加香油或者其它调料；
3.、油菜也可换成其它蔬菜如小白菜、圆白菜、菠菜、芹菜等。
六、油菜猪肉馅饺子怎么做？
香菇油菜猪肉水饺主料面粉250g 猪肉200g 油菜200g 香菇80g调料食盐适量 酱油适量 调和油适量 芝麻油适量香菇油菜猪肉水饺的做法1.和好的面团醒10分钟2.猪肉馅放酱油，葱花搅拌均匀3.油菜切成末后撒上盐，揉匀后挤出汤汁4.干香菇泡发后切末5.香菇末、油菜末都放入肉馅里，加油、盐、香油搅拌均匀6.做出等量的面剂子7.取一个面剂子擀成饺子皮8.放上适量的陷9.把面皮对折，捏上口10.包好所有饺子11.水开后煮饺子，待饺子浮出水面再煮2、3分钟即可觉得擀饺子皮麻烦，可以直接买他们弄好的饺子皮