1. 鲜香菇油菜馅素饺子的做法
步骤 1
香菇洗净,热水泡一会儿,把香菇捏干备用。
步骤 2
切成小块,大小根据自己口感喜好。
步骤 3
油菜洗净,用水焯一下儿,然后捏干备用。
步骤 4
切碎备用。
步骤 5
小块豆腐切碎,不用太小。
步骤 6
胡萝卜切碎,为了增加色彩。
步骤 7
锅中加入少量油,油热后,关火,放凉,再将香菇,油菜,胡萝卜,豆腐依次放入,加入适量盐,因为不吃姜,所以没有放。
步骤 8
饺子皮包起来,可蒸,可煮。
2. 油菜香菇肉馅饺子的做法
主料:
油菜500克
泡发香菇10朵
泡发黑木耳10朵
黑芝麻排叉200克
面粉800克
清水500克
辅料:
姜葱油两大勺
盐适量
做法:
1. 油菜清洗干净,沥干水
2. 泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
3. 油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁
4. 老北京的小吃——排叉,放在袋子里用擀面杖碾碎
5. 将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐
6. 拌匀
7. 根据食用量来决定面粉的多少
8. 加适量的清水,1克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好,利用饧面的时候来完成馅料的制作
9. 饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条
10. 切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮
11. 依自己的喜好或捏或挤成饺子
12. 锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用
3. 油菜香菇馅饺子配方
主料:
面粉500克
蘑菇500克
大虾250克
辅料:
葱姜适量、油15克、盐10克、生抽5克、醋3克、蚝油5克
做法与步骤:
步骤1.面粉分次加水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,密封放到一边饧面,过一会揉至面团光滑。在饧面的时间里,来调制饺子馅。
步骤2.大虾去掉虾皮虾线,洗净一半虾肉剁成虾蓉一半虾肉切成颗粒,这样处理的虾肉,口感最好。放入调馅的盆中虾肉放入盆中,加入花生油,盐 ,生抽,醋,蚝油搅拌均匀,最好朝一个方向搅打上劲。
步骤3.放入葱姜末搅拌均匀。
步骤4.蘑菇洗净,攥掉水分,剁成蘑菇碎,加入到盆中搅拌均匀。
步骤5.最后磕入一个鸡蛋,搅匀,饺子馅就做好了。按照先后步骤的顺序放,饺子馅入味又好吃,因为蘑菇中含水分很多,所以饺子中的汤汁也会很丰富。
步骤6.面团饧好后,揉至光滑,搓成长条,揪成小剂子,擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮,中间放馅。
步骤7.将饺子皮两边重合捋到食指上,两只手的大拇指轻轻捏成元宝饺子即可。反复操作,直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可!
4. 油菜香菇馅儿饺子怎么做
菜谱做法:
1.面粉加水和成团,醒10分钟。
2.油菜洗净,用开水烫一下,木耳泡发,虾解冻,备用。
3.把烫好的油菜剁碎,去掉多余的水分,虾剥掉虾皮,切成丁,葱、姜、木耳剁碎。
4.加入花生油、盐、味精搅拌均匀,馅就做好了。
5.把面团揪成小剂子,擀成圆形的皮。
6.包入馅料。
7.捏紧就好了。
8.饺子就包好了。
9.锅里放水烧开。
10.下入水饺,开3次。
11.水饺就煮好了。
5. 鲜香菇油菜馅素饺子的做法大全
1.准备一把洗净的小油菜切碎,油菜中含有丰富的钙、铁、钾、胡萝卜素和维生素c,有助于维持人体免疫功能,油菜所含的钙在绿叶蔬菜中是最高的,它的热量也很低,建议大家平常要多吃一些油菜。
2.再把油菜剁碎放入大碗中,加入一勺盐腌制10分钟,腌出油菜里面的水分。
3.准备一根洗净的胡萝卜切成小碎丁,胡萝卜中的胡萝卜素,维生素a含量尤其高,这些营养物质可以保护眼睛,家里的老人和小孩要多吃一点。
4.准备两个杏鲍菇切成片,放入锅中焯一下水,去除杏鲍菇的异味和草酸。杏鲍菇因具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名,营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有开胃健脾、促消化、降脂降压的功效。
5.杏鲍菇焯水后过一下凉水,再把杏鲍菇挤干水分,切成小碎丁放盘中备用。
6.这个时候油菜也腌好了,把油菜挤干水分放盘中备用,挤出来的油菜汁不要倒掉,它里面的营养很高。
7.碗中放500克面粉,用挤出来的油菜汁和面,边倒边搅拌,给它搅成大絮状,揉面的时候不粘手,揉成一个软硬适中的光滑面团,饧面10分钟。
8.下面把油菜,杏鲍菇、胡萝卜,倒入一个大一点的碗中。
9.将里面加入食用油,食盐,生抽,蚝油,花椒粉,别忘了倒点香油,可以增香,充分地搅拌均匀馅就调好了,这个馅真的是太香了。
10.面团捏好后切成三等份,取其中一份搓成长条,切成大小均等的面剂,再把剂子按扁擀成薄皮。
11.再用自己的手法捏成饺子,一定要捏紧,防止露馅。
12.饺子捏完后,锅里多放点水大火烧开,水开后加入一勺食盐,这样可以防止煮饺子的时候破皮,水开后下入饺子,煮开后加入凉水,因为是素馅的,煮两个开锅就可以,加凉水可以使饺子熟的更快,还可以防止饺子夹生。
13.饺子煮熟后装入盘中就可以开吃了,饺子鲜香入味,营养丰富,不放鸡蛋不放肉,竟然比肉馅饺子还好吃,还要香