猪肉扒油菜的做法大全家常做法(肉末扒油菜的做法)

淘菜谱 2023-01-25 09:21 编辑:admin 299阅读

1. 肉末扒油菜的做法

食材 面粉300g 油菜1颗 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 水适量 红辣椒1段 豆瓣酱1勺 制作时间:10-20分钟 用餐人数:

步骤 1 面粉加水揉成光滑的面团,盖湿布饧半小时 2 葱姜蒜切碎,猪肉切沫,油菜洗净 3 热锅热油,放入肉沫翻炒 4 肉沫变色后加入料酒,生抽 5 加入一勺豆瓣酱翻炒均匀 6 加入葱姜蒜沫和辣椒丁炒出香味,加入水煮开,转小火煮几分钟 7 到汤汁变得稍微浓稠关火即可,因为吃面条,所以汤汁得多些。

8 案板洒上干面粉,把面团擀成面饼,薄厚随自己的习惯 9 洒上干面粉,折叠起来 10 切成等宽的面条 11 提起来即可,我又每根都抻了一下 12 锅中水开,下入面条 13 水开后再搅动面条,今天擀的很薄,很快就熟了,快出锅之前放入油菜烫一下一起出锅。

14 油菜和面一起捞出,浇上肉沫汤即可

2. 扒油菜怎么做法

主料:油菜300克,

辅料:虾仁25克,

调料:盐4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大葱5克,姜5克,白皮大蒜5克,鸡油10克,豌豆淀粉15克

做法

1.将油菜洗净,入沸水锅中烫一下捞出,沥净水。

2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开,整齐地放入油菜,略烧,加精盐、味精,用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡,淋入鸡油,大翻锅,拖入盘内即成。

3. 肉末扒油菜的做法窍门

1.首先准备好适量的油菜和猪肉末,少量的姜末,适量的酱油,少许的油,第一步:先把油菜洗干净,准备好猪肉馅。

第二步;把油菜切成小块。

第三步:把姜末、酱油混合肉馅里。

第四步:把它们搅拌均匀。锅底放少量的油,烧热。炒肉沫,直到变色为止。

第五步:把油菜倒进去,大火翻炒,可以加些适量的盐调味道,油菜变软,即可出锅。

4. 肉丝扒油菜的做法

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

【步骤二】:把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条,也可以切成片,切好后放碗里,倒入一汤勺料酒,一小勺盐,适量的胡椒粉,用手充分的抓拌均匀,腌制10分钟。

【步骤三】:在这期间我们准备调料,把姜去皮切成末;大蒜拍碎也切成末;大葱段切成葱花;把香葱切成葱末;全部切好放盘子里备用。

【步骤四】:把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉,然后倒入准备好的开水,要边倒边搅拌,红薯粉化开,然后用手充分的抓拌均匀,使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

【步骤五】:锅里倒入适量的清水,大火烧至水微开,也就是水开水冒小泡泡就可以,然后开小火,把裹上淀粉的肉条放入锅中,要一个一个的放,要防止粘连在一起。

【步骤六】:当肉条烫定型后,这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透,也就是滑肉了,这个时用铲子翻动一下,开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

【步骤七】:然后给它捞出来,沥干水放碗里备用,同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

【步骤八】:起锅放油烧热,把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生,然后放入汤碗中备用。

【步骤九】:重新起锅放油烧热,开小火放入葱姜蒜炒出香味,然后放入豆瓣酱炒出香味。

【步骤十】:调料香味炒出来之后,把滑肉汤到里边,依次放入盐1克、生抽10克,大火烧开,转小火煮5分钟,把调料味道煮出来。

【步骤十一】:煮好后把锅里的渣渣捞起来不要,把滑肉到里边,给它烧开,然后放2克鸡精,同时放入一勺水淀粉勾芡,把汤汁收浓就可以了。

【步骤十二】:把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中,同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

【步骤十三】:然后浇上热油(大约8成热,也就是油开始冒烟),把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来,然后撒上葱花,就可以上桌开饭啦

5. 猪肉扒油菜怎么做

酱炒油菜原料:五花肉,油菜、豆拌酱、葱、姜、油、盐、辣椒、鸡精、十三香。做法步骤:

第1步、油菜洗净。

第2步、锅内绰一下。

第3步、五花肉切丝

第6步、葱姜切好。

第7步、炒锅加热加油放葱姜爆香,肉丝放锅里,再加一匙豆拌酱炒出香味。

第8步、把油菜放锅内加所备调料翻炒均匀。

第9步、成品

6. 油菜炒肉末

第一种:清炒油菜

锅中放油,微热葱姜蒜放入爆香...很多人闭着眼都能把这道菜炒的精妙绝伦,无疑这道菜是餐桌良品!

第二道:白灼油菜

油菜是一种常见而又非常好吃的蔬菜! 油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。 但对于油菜的烹制,最好快速进行,以防过多维生素被破坏。

第三道:虾皮小油菜

第四道:蚝油香菇小油菜

这一道小油菜的做法,说实话,挺奢侈的,耗油+香菇的搭配无疑也使小油菜的做法

第五道:蒜蓉小油菜

蒜这种食材,估计是能驾驭所有的菜品,不管是作为底料提味还是用蒜来做主要的食材,它都能够完美的胜任!想想在夏季称霸烧烤摊的蒜香茄子,你就会对这道蒜香小油菜报以12分的期待!

第六道:火腿小油菜

第七道:炝炒小油菜

第八道:小油菜炒黑木耳

第九道:蟹味菇炒小油菜

蟹味菇,中文正名“真姬菇”,又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞,因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、海鲜菇。

第十道:小油凉拌粉丝

7. 红烧肉扒油菜

用料

五花肉一斤、水煮蛋两个 适量

冰糖 一瓷勺

姜片、蒜粒、小葱段 适量

香料:八角两颗、香叶四片、干辣椒八个 适量

蚝油一瓷勺、生抽两瓷勺、老抽一瓷勺 适量

广东米酒 三锅铲

新鲜青红辣椒、朝天椒 适量

剁辣椒 一瓷勺

湖南红烧肉的做法步骤

步骤 1

备菜: 五花肉加葱姜、料酒、花椒,焯水,洗净,沥干水分,切块 鸡蛋放冷水中,盖盖,煮开,关火,焖8分钟,剥壳 步骤: 热锅冷油,油烧热至冒烟,下五花肉,炒至淡淡金黄,捞出备用

步骤 2

另起锅,留一瓷勺底油,下冰糖,炒糖色 小火,不断一个方向搅拌,炒到糖融化呈枣红色

步骤 3

糖融化成枣红色,表面有密密麻麻的小泡沫,迅速放入五花肉,快速翻炒上色

步骤 4

加姜片、蒜粒、葱白段、香料,炒香

步骤 5

加入适量蚝油、生抽、老抽,炒至上色

步骤 6

沿锅边淋入米酒,炒至米酒吸收

步骤 7

沿锅边淋入开水,超过五花肉

步骤 8

加入水煮蛋

步骤 9

小火煮六十分钟(咕嘟咕嘟冒泡的火候即可)

步骤 10

小火煮六十分钟

步骤 11

取出香料

步骤 12

大火煮五分钟

步骤 13

加青红辣椒斜小段、朝天椒斜小段、剁辣椒、蒜粒、葱绿段,炒三分钟 尝一尝咸淡,装碗

步骤 14

红烧肉出锅,好美味啊 肥而不腻,辣中带一点微甜