1. 怎样蒸米粉肉好吃出油
粉蒸肉会出油，所以是放在碗里或者碟子里上屉的。
.经常做买那种干的荷叶用水泡，放到蒸笼下上面放做好的米粉肉，或者在碟子里放上梅干菜再放上肉蒸也很好。
2. 怎样蒸米粉肉?
食材：
五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
粉蒸肉的做法：
1.准备好食材：五花肉250克、蜜薯或者土豆200克、粉蒸肉酱70克、辣椒油10克、味极鲜酱油1汤匙、小葱2棵；
2.将250克五花肉放入大碗中，倒入70克粉蒸肉酱和1汤匙酱油抓拌均匀；
3.五花肉腌制5分钟入味；
4.将蜜薯均匀铺在盘底；
5.再将腌制好的五花肉整齐地铺在红薯上，沿着盘边铺满；
6.将铺好的五花肉放入蒸屉中；
7.开水上锅，将蒸屉放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟；
8.出锅后，根据自己的口味淋上约10克的辣酱油；
9.撒上少许葱花点缀即可食用！一道肥而不腻的粉蒸肉就做好了。
烹饪技巧：
1、打底的红薯块我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。
2、粉蒸肉酱我大约用了70克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀地裹上米粉酱。
3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
3. 怎么蒸米粉肉好吃窍门
主料：
五花肉500g
米粉70g
辅料：
葱段适量
姜片适量
辣椒粉适量
白胡椒粉少许
料酒适量
鸡精少许
十三香适量
配料：
盐适量
六月鲜酱油适量
老抽少许
做法：
1. 先把五花肉洗净备用
2. 切稍厚点的肉片
3. 切好后放入盆内备用
4. 姜切片 葱切段
5. 加入盐
6. 六月鲜酱油
7. 十三香
8. 再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀后盖盖腌制1到2小时
9. 腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉
10. 最后加入米粉搅拌均匀。（米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机将米粒打成颗粒状即可）
11. 把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟
12. 蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
13. 装盘即可
4. 怎样做米粉蒸肉才好吃
主料：大米100克 糯米100克
配料：八角1枚 花椒20多粒
制作工艺：
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分(这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉)
2、八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管
3、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉
4、先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状即成。
三、做粉蒸肉的诀窍 1、粉蒸肉要蒸多久。关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。2、粉蒸肉怎么做才不干。a、用的肉偏瘦。人都注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，欠油水,尤其下面垫菜的,会吸油，现在很少吃肥肉，因为肥肉吃着会发胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就会很干，这时候可以适当加点油或者水，或者蒸到快熟的时候要洒笼，就是洒点水再继续蒸，就可以米粉肉看起来更润滑，更酥软!b、蒸煮的时间不够长。不管你的米粉如何，如果你蒸煮的时间不够长，让米粉吸透水膨胀,然后再蒸,就不会干了，时间要蒸的越长越好.至少要四十五分钟以上。 c、换一种锅，不要用蒸锅，最佳方式用高压锅。锁水肉更嫩，高压锅肯定厨房有。高压锅可依次放藕块，芋头块，五花肉。下层吸油且保持肉不直接粘锅底。3、粉蒸肉的选材 猪肉：如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。排骨：排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。
5. 怎样蒸米粉肉好吃窍门
主料：五花肉500g
腌料：生抽1大勺、老抽1大勺、豆腐乳1块、糖、盐、姜丝、黑胡椒少许
粉料：大米50g、糯米50g、八角2个、花椒粒少许、干辣椒少量
装饰：芹菜叶、葱叶、红椒丝
【材料准备】
1、五花肉切厚薄均匀5mm大片，放入腌料后腌制30分钟；
2、红薯去皮切滚刀块儿，撒少许盐拌匀；
【蒸肉粉制作】
1、大米、糯米清洗干净沥干水分；
2、将大米、糯米放提前预热的锅中，放入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；
3、小火慢炒至颜色微黄倒入盘中晾凉；
4、捡出八角、干辣椒后倒入料理机中打成粗粉。
【成品制作】
1、将蒸肉粉倒入腌制好的五花肉中，使其裹满米粉；
2、将红薯铺在圆底碗中，再将裹满米粉的五花肉整齐的码放在红薯上；
3、上笼蒸制，大火上汽蒸10分钟后转小火蒸50分钟左右；
4、蒸好后，取出倒扣在盘子中；
5、撒上芝麻，放上葱丝、红椒丝、香菜叶装饰即可。
6. 怎样蒸米粉肉好吃出油味
一般粉蒸肉里面如果全部是瘦肉的话那么蒸出来的肉就很干，但如果有点肥的在里面那口感就完全不一样了！鸡肉因为外面有鸡皮，所以蒸出来就会有油.
7. 怎样蒸米粉肉好吃出油呢
桂林蒸米粉要怎么煮才好吃
好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水是由牛肉和一些个做菜材料（就不一一说明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧。
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角。
5：小葱，香菜等等。材料准备好了就可以开始做了。
首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。
接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。
一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。
8. 蒸肉米粉可以油炸吗
炸酥肉是可以用蒸肉粉和红薯淀粉混合用的。因为蒸肉粉里面是米粉，然后再加上红薯淀粉混合用，炸出的酥肉效果口感都很好。现在市面上有了炸酥肉的专用粉，那就更方便更省时省力了。不过这种做饭的常识，我们都应该知道一些，平时用时很方便。
9. 怎样蒸米粉肉好吃出油多
原料：米粉300g、鸡蛋2个、肉沫200g、香菇50g、蒜末15g、葱花20g、生抽20g、蚝油10g、花生油、玉米淀粉、盐、白糖。
做法步骤：
1、米粉提前用清水泡发开备用。准备适量肉沫备用。香菇提前泡发洗净切碎。
2、热锅下油爆香蒜末。放入香菇一起炒香，加入适量的清水。加入生抽，蚝油，盐，白糖煮开两三分钟。
3、加入淀粉水。搅拌均匀煮开至浓稠后备用。
4、盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀。铺上适量肉沫。打入一个鸡蛋。
5、上锅大火蒸10分钟左右。出锅前洒上葱花，淋上备好的酱汁即可。
10. 米粉蒸肉要放油吗
原料
白菜 (400克)
咸肉 (300克)
粉条 (150克)
葱白 8克
蒜 10克
姜 5克
小米辣 9克
生抽 7克
食盐 3克
八角 4克
步骤1，准备一包光溜水滑的咸肉，用温水简单浸泡一下，十分钟左右，咸肉片冲洗干净，沥干备用。
步骤2/选一颗模样周正的大白菜，掰上七八片大叶子。菜叶和菜帮子分开，帮子切大块。白菜叶子撕成大片备用。
步骤3/粉条用较热的水泡上备用。葱姜蒜切片备用。
步骤4/开火烧锅，不放油直接下咸肉片，中火煸炒出肉片本身的油。
步骤5/待肉片变得透明，下葱姜蒜和辣椒，炒到肉这样超薄，把油都逼出去。加入白菜帮子翻炒，中途加入一些食盐。炒到白菜帮子出水，加入一颗八角，2勺生抽，2勺老抽，翻炒。
步骤6/加入足量的热水，没过食材。大火煮开，小火焖煮20分钟。加入白菜叶子和粉条。继续焖煮15分钟。这时候基本差不多了，可以再放些胡椒粉进行调味，就可以出锅了。
步骤7、美味又好吃的米粉煎咸肉完成开吃了。
11. 粉蒸肉怎么出油
1五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段
2 炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火
3 炒好的五花肉放入盆中，加粉条，葱段，盐，味精，五香粉，辣椒酱，甜面酱拌匀
4 先加玉米面，在加白面拌匀，放入蒸锅中，水开算起蒸一个小时