1. 油菜凉拌菜
步骤1
讲油菜、洋葱洗干净过水。晾凉
步骤2
放入碗中，依次加入辣椒油，酱油，花椒油，味精，蒜，白糖
步骤3
拌匀即可
2. 凉拌菜的油
材料：盐1克，味精2克。
酱油25克．米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。做法： 辣椒粉放碗里，油倒入锅烧热浇在辣椒粉上，再加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，调匀后浇在菜上即可。
3. 凉拌菜用油
四川豆瓣酱1袋，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌)
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
4. 油菜凉拌好吃家常菜
凉拌油菜香菇
主料
小油菜300g
香菇150g
辅料
盐少许
枸杞少许
白糖20g
白醋15g
蒜2粒
酱油10g
步骤
1.摘洗干净
2.烫水后过冷水沥出
3.洗净焯烫沥出
4.切末
5.泡洗沥出
6.放辅料腌制3辅助
7.分别腌制
8.摆放整齐
9.点缀枸杞
5. 凉菜拌菜油的做法
主料：植物油300毫升
调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅
先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。
6. 油菜的凉拌做法
可以吃。但如果冷冻时间过久，已经腐败变味，则不能继续吃。菠菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，还有胡萝卜素，维生素c以及维生素K等多种营养成分。油菜冻了可以正常使用。油菜味低脂肪，蔬菜膳食纤维丰富。还有钙，铁，维生素c及胡萝卜素等多种营养素。其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。