1. 香菜金针菇
随着生活水平的提高，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。 炝拌金针菇是一道快手小凉菜，其营养丰富，味道鲜美，口感爽脆。老少皆宜。
主料 1种 金针菇300g
辅料 3种 香菜20g 花椒适量 葱碎适量
调料 5种 油适量 盐适量 生抽适量 香醋适量 糖适量
烹饪步骤 12步
步骤1 准备好所用食材。
步骤2 金针菇洗净，切掉根部。
步骤3 香菜洗净，切成寸断。
步骤4 取一小碗，加入葱碎 生抽 香醋 盐 糖勾兑成料汁。
步骤5 锅中注入水，烧开后下入金针菇焯水。
步骤6 捞入冷水中冲凉。
步骤7 金针菇沥干水分和香菜一起放入碗中。搅拌均匀。
步骤8 拌均后装入盘中。
步骤9 浇上料汁。
步骤10 加上辣妹子辣椒酱。
步骤11 另起锅，注入油，爆香花椒。
步骤12 将花椒油成热炝入辣椒酱上即可。
小贴士
金针菇不宜生吃，宜在沸水中烫过烹调成各种熟食
2. 红油金针菇
步骤 1
1、先把金针菇洗干净（根部切掉）
步骤 2
2、切好干豆腐
步骤 3
3、倒入两勺食用油加热（放入切好的蒜末）
步骤 4
4、放入干豆腐、生抽、耗油、鸡精（倒入半碗水）
步骤 5
5、放金针菇（中火炖10分钟最有）放入少量的盐
步骤 6
6、出锅后汤基本上已经没有了
3. 油菜 金针菇
1.金针菇洗净切碎，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒
2.在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香
3.取出后倒入猪肉末、金针菇
4.往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出
5.拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟
6.取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可
4. 金针菇菜心
材料
五花肉半斤 热开水2000ML 黑木耳 黄花菜 豆芽菜 豆腐干大蒜苗 番茄 鸡蛋 香菜盐 酱油 五香粉 味精 料酒
做法
1 、泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用；将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用；
2 、将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气，加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开；
3 、将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少；
4 将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，（蔬菜每顿现做）然后加入黑木耳，再加入番茄，煮上5分钟;5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟;
5 加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐（感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了）再加点鸡精，好了。
6 煮面条。将面条盛在碗中，5-7分满即可，将丰富的臊子料兜在面上，倒上汤汁撒上香菜叶，臊子面总算是做好了
5. 油沷金针菇
料：羊肚1个500g、大葱20g、香菜10g、金针菇10g、黄瓜10g、香葱5g、大蒜10g。
调 料：米醋10g味达美酱油5g、东古一品鲜5g、辣鲜露5g、辣妹子2g、自制辣料5g。
烹制过程：
1.将羊肚煮熟改刀切丝、大葱切丝、香菜切段、黄瓜切丝、蒜切蓉、金针菇汆水待用。
2.将所用调料兑制成味汁、下入羊肚煮制装入盘中，放上蒜蓉、浇热油、摆入葱丝、香菜即可。
6. 香菇油菜金针菇
1.首先准备一把金针菇，把头去掉，然后放水里清洗干净，捞出控干水分，再把豆腐皮切成稍微宽一点的条，放碗里备用。
2.接下来准备一些姜切丝，（长期吃素菜的话，身体容易寒凉，姜能驱寒，所以做菜的时候放一些姜比较好。）再准备半个青椒切块。
3.先调一个料汁儿：准备半碗清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，适量白糖提鲜，搅拌均匀，先放一旁备用。
4.锅里把水烧开，放入金针菇焯水30秒，（金针菇不能煮太久，煮太久吃起来就不脆了。）捞出过一下凉水，再把豆腐皮放入锅里焯水三分钟，捞出过一下凉水。（豆腐皮过一下凉水，就不会粘连在一起）
5.锅烧热加姜丝爆香，然后加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱炒香。
6.把调好的料汁倒入锅里煮开，加入豆腐皮煮三分钟，再加入切好的青椒块，翻炒一分钟，最后加入金针菇翻拌均匀，出锅装盘，美味即成。
7. 金针菇 青菜
青菜类：生菜，油麦菜，香菜，苋菜，小白菜，大白菜，大白菜秧，包菜，菠菜，红菜苔，汗菜，花菜，空心菜,油麦菜，苕苗，莴苣心，娃娃菜
2 似青菜类：花菜，大蒜杆叶，韭黄，黄豆芽，大蒜苔，韭菜，韭菜花，小葱，洪山菜苔，外婆菜，雪菜，芹菜，韭菜，茼蒿,竹笋，芦笋3辣椒：杭椒，菜椒，彩椒
4 豆角类：豆角，四季豆，峨眉豆，刀豆
5蘑菇类:菇，平菇，口蘑，金针菇，茶树菇，白灵菇，珍珠菇，草菇，杏孢菇，金针菇，茶树
6其他:西红柿，茄子，莴笋，竹笋，脆竹笋，玉兰，笋尖，笋干苦苣，洋葱魔芋。