排骨油菜豆腐汤的做法大全家常做法(排骨炖油豆腐汤怎么做)

淘菜谱 2023-01-10 22:19 编辑:admin 135阅读

1. 排骨炖油豆腐汤怎么做

排骨火锅

用料

主料猪大排500g玉米400g鱼丸500g肉丸120g油豆腐150g小白菜100g芋头300g

调料食盐适量鸡精适量蒜适量

排骨火锅的做法

1.玉米洗净剁块;

2.排骨洗净烫掉血水;

3.把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里,调入盐、蒜头、姜片大火烧开,中火炖煮;

4.豆泡洗净捏干装盘;

5.大鱼丸洗净待用;

6.肉丸洗净待用;

7.蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用;

8.小香肠洗净待用;

9.千夜豆腐洗净装盘;

10.青菜洗净滤干;

11.羊羔卷拆封备用;

12.芋头去皮洗净切块待用;

13.把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道;

14.把蒜末、姜末装在碗里,倒入生抽、香醋、香油等做调味汁;

15.待锅里的东东都熟了,即可刷各种自己喜欢的菜吃了;

16.羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。

2. 排骨炖油豆腐的做法

用料

排骨450g豆腐干N片料酒适量韩式辣椒粉适量六月鲜酱油适量叉烧酱一小勺

排骨豆腐泡的做法

这里我用到的排骨是软骨。切小块,清洗干净,淘米水浸泡片刻。 豆腐干提前二十分钟用温水泡发。

排骨沥干水分,热锅下花椒油➕玉米油,热油后加入排骨翻炒至完全变色。(临时下厨因此没有葱姜蒜,花椒油可以去除排骨的腥臊味。)倒入适量料酒,适量酱油翻炒均匀(因为不喜欢老抽因此从来不用老抽,独爱六月鲜的酱油),沸煮片刻。加入一勺韩式辣椒粉,提味又不辣。加入一勺叉烧酱。翻炒均匀后加热水。盖上盖子大火煮二十分钟后加入泡发好的豆腐干。

加入豆腐干后再煮十五分钟左右即可出锅。

小贴士1、豆腐干平时吃麻辣烫的地方都会有卖,但是我不喜欢麻辣烫所以某宝买了两大包豆干,非常好吃。2、完全不油腻但又很下饭的一道菜。3、家中常备花椒油,葱姜蒜没有的时候能去肉臊味,鱼的腥味

3. 排骨油菜豆腐汤的做法

一人食取豆腐一半,切块装盘待用,我喜欢正方体状,不易碎

步骤 2

油菜洗净,每片分开待用

步骤 3

自用小米电磁炉,调炒菜功能,加入少量食用油,可切蒜瓣或者葱爆香,最近过敏就不加了

步骤 4

油热放入豆腐块,两三分钟左右,期间搅拌几下,不用刻意煎金黄,有一面微微带点颜色就可以

步骤 5

这时打入一颗鸡蛋,用筷子将蛋黄快速搅开到蛋白上,撒一点黑胡椒在上面(这里为了省时没有打鸡蛋液味道也很好)

步骤 6

鸡蛋凝固后放入油菜,两分钟左右加入两碗热水(喜欢喝汤可多加)

步骤 7

加枸杞,十五分钟左右加盐,这时已经熟了,喜欢白胡椒的可以撒一点。滴入几滴芝麻油,找个美美的盘子装好就可以开动了。

4. 油豆炖排骨怎么做好吃

一、五彩大拉皮

五彩大拉皮是一道凉菜,由于它的原材料具有5种颜色而得名。虽然是凉菜,但是在这道菜中往往有用到里脊肉,还是很有特点的。除了拉皮以外,配菜一般会用到黄瓜,胡萝卜,木耳,鸡蛋等,口味酸甜咸辣,拉皮口感筋道,吃起来滋味十足,非常爽口。

二、锅包肉

锅包肉是去东北饭馆必点的一道菜,成菜色泽金黄,酸酸甜甜的口味,外焦里嫩的口感,深受男女老幼的喜爱。锅包肉通常是采用猪里脊肉,切成片腌渍入味,然后裹上炸浆,下锅炸至金黄酥脆后捞出,再下锅拌炒调味勾芡即成。正宗的锅包肉可以说是“掷地有声”,非常脆,而且放凉了也不会回软。

三、东北地三鲜

在我国古代到了立夏节气有“尝三鲜”的习俗,而古时的三鲜又分为地三鲜,树三鲜和水三鲜。而地三鲜是指当时的时令蔬菜,苋菜,元麦(一般指青稞)和蚕豆。而东北地三鲜中的三鲜则演变成了土豆,茄子和辣椒,将这3种时蔬放在一起炒,土豆的软糯,茄子的绵软,辣椒的爽脆,不同的口感叠加到一起,进而创造出最佳的风味。

四、尖椒干豆腐

尖椒豆皮是一道很常见的家常菜,相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。由于东北地区盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡,口感绵软有嚼头,味道香辣适口,是东北大众菜肴之一,正宗的东北饭馆也都会有这道菜。

五、得莫利炖鱼

东北饭馆里少不了炖菜,而这道得莫利炖鱼未必在每个东北饭馆中都能吃到,也就最能看出一个东北饭店正宗与否。“得莫利”一词是俄罗斯语(也有说是满语)的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村紧邻松花江,所以这里的村民大多靠打渔为生。据说在20世纪80年代初,村里的一对老夫妻在路边开了一家饭馆,专门来招待过路的人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲶鱼,鲫鱼,嘎子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,慢慢的这道菜被流传开来,得莫利炖鱼也就成了东北菜的一个特色代表。而我第一次吃这道菜也是跟着6为东北同事去到一家东北饭馆,吃了一次就记住了这道菜。

六、杀猪菜

杀猪菜,原本是东北地区在年关将至杀猪时做的一道炖菜,很有过年的味道,当然现在平时也都能吃到杀猪菜,现在的杀猪菜也的经过了不断的改良,其口味更加丰富,一般会用到排骨,五花肉,血肠,猪肝等,当然还离不了酸菜,冻豆腐,粉条。这道菜特别能体现东北菜的粗狂豪爽,在吃这道菜时一定不要忘了先喝点汤,酸辣爽口,顿时让你浑身都暖呼呼的。

七、东北乱炖

东北的炖菜看起来凌乱,但是仔细琢磨,其实大多很简单,很多都是两两搭配在一起的,酸菜炖排骨,猪肉炖粉条,排骨炖豆角等。当然也有复杂的,将多种食材放在一起炖的,那就是这道“东北乱炖”,常见的做法是将豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿等多种蔬菜与肉类一起炖熟。荤素搭配,兼具丰富的营养和口感,滋味十足香喷喷。

八、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇属于东北炖菜里很具有特殊的一道,是以鸡肉,蘑菇和粉条为原材料炖制而成。鸡肉和蘑菇都属于高蛋白的食材,炖在一起,不仅味道非常鲜美,而且营养也是相当丰富,特别适合在寒冷的冬日里享用。

5. 排骨炖油豆腐汤怎么做好喝

食材清单 加入采购清单

排骨 350克 、 香菇 5---8朵 、 豆腐泡 1小蝶 、 黑木耳 1小蝶 、 姜片 3片 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 红辣椒 1个 、 花椒 1小勺 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 冰糖 1小块 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1

将排骨放入锅中, 加入少许油,不停的翻炒, 直至水分没有,排骨表面微微发黄;

步骤2

下入姜片和大料进去进去翻炒, 这样能更激发大料的香味;

步骤3

煸炒几下后烹入适量的料酒翻炒;

步骤4

再就加入1小块冰糖和酱油进去翻炒;

步骤5

翻炒上色后加入适量的水,大火煮开, 转为小火加盖炖煮20分钟;

步骤6

加入泡好的香菇和黑木耳,豆腐泡放入锅中,加盖继续炖煮五分钟;

步骤7

最后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

6. 油豆腐炖汤怎么做好吃

鸭血粉丝汤

主料:

鸭血一盒

粉丝两小把

百叶结适量

白菜适量

辅料:

姜丝适量

香菜适量

香葱适量

调料:

稻米油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精适量

鸭血粉丝汤的做法步骤

1.鸭血一盒切成小块备用。

2.鸭血加入适量盐焯水备用。

3.粉丝用温水浸泡好备用

4.白菜洗净切成丝,姜丝,香葱切成小段,香菜切成小段备用。

5.百叶结用清水浸泡一会儿备用。

6.热锅冷油,下姜丝,葱白煸香。

7.放入白菜茎翻炒一分钟。

8.放入鸭血轻轻翻炒均匀,放入百叶结,适量热水烧开先煮五分钟。

9.煮至汤汁变白时,放入粉丝,白菜叶继续煮两分钟。

10.放入葱花,香菜,盐,胡椒粉及鸡精调味即可。出锅装盘,美味即成。

小窍门&温馨提示

白菜茎先翻炒一分钟,汤汁更鲜香!鸭血加盐焯水去腥!

7. 排骨炖豆腐汤怎么做好吃

金针排骨汤

  材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。

  调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

  作法∶排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。

  重点提示∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。

  苦瓜排骨汤version1

  材料∶排骨十二两、苦瓜一条。

  调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

  作法∶排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味,待熟软时盛出食用。

  重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要粒粗大者苦味都会较轻。

  苦瓜排骨汤version2

  苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

  作法:

  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。

  重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

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  西洋菜排骨汤

  材料∶排骨一斤、西洋菜一把。调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

  作法∶排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。

  重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。

  蔬菜排骨汤

  材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。

  调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。

  作法∶排骨先烫过,去除血水后冲净泡沫捞出,另用开水煮,改小火,先烧半小时。加入高丽菜与排骨同烧,待软烂时再放蕃茄。另用二大子统面粉,微黄时慢慢加清水炒成糊状,盛入排骨汤内煮滚,再加盐调味。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火,盛出,撒胡椒粉少许,即可食用。

  重点提示∶烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜。高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠火候煮软的口感较好

  排骨酥汤

  材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵。调味料∶酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。高汤七腕、盐一茶匙。

  作法∶小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。

  重点提示∶排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。

  金针排骨汤

  材料∶小排十二两、金针半两、姜二片。

  调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

  作法∶排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。十分钟后即可加盐调味,盛出食用。

  重点提示∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。

  苦瓜排骨汤version1

  材料∶排骨十二两、苦瓜一条。

  调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。

  作法∶排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。油盐调味,待熟软时盛出食用。

  重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要粒粗大者苦味都会较轻。

  苦瓜排骨汤version2

  苦瓜500克,排骨400克,葱段、姜片、绍酒、盐适量。

  作法:

  1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。

  2、锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。

  3、锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐调味即可。

  微波炉做法:放入排骨、清水,先用高火6分钟将汤烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,再用中小火20分钟将排骨烧熟,放入苦瓜后,先用高火3分钟,再用中小火10分钟即可。

  重点提示∶待排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。

  山楂莲叶排骨汤

  [原料/调料]

  山楂一两新鲜荷叶一角排骨十二两乌梅两枚生薏米一两

  [制作流程]

  拣选煲汤用的排骨,洗净、飞水,斩件;

  山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净;

  新鲜荷叶用清水洗乾净。

  先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚,然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。

  注意由于山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴;生薏米有利去湿作用,再配合滋补营养的排骨,煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。

  排骨蘑菇汤

  原料

  大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克。绍酒15克,精盐5克,味精3克。

  制作方法

  ①将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。

  ②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味并投入番茄片,煮沸即可。

  黄豆芽排骨豆腐汤

  材料:

  嫩豆腐1盒。黄豆芽200克。小排骨。青葱段2支。

  调味料盐1茶匙。高汤2杯。胡椒粉少许。

  适宜食用者:

  1.胃火大而长青春痘、脓疱者。

  2.排泄不畅易便秘者。

  3.唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。

  健康小语:黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。

  排骨玉米汤

  [原料/调料]

  排骨1斤玉米3条水8~10杯

  盐1/3大匙柴鱼味精1/3大匙香油适量

  [制作流程]

  (1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水,再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。

  (2)将所有材料及调味料一起放入内锅,加热煮沸后改中火煮约5~8分钟,加盖后熄火,放入爁烧锅中,爁约2小时即可打开盛起食用。

  排骨藕汤

  原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。

  制法:

  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

  2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。

  3、炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。

  附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。

  胡萝卜排骨汤

  天气炎热,身体的水分一点点被炸干,总是渴望汤汤水水来滋润,来一碗胡萝卜排骨汤,不但可以去湿消暑,还可以令你的皮肤更加水灵。

  一、材料

  胡萝卜100克,葫芦瓜1个,排骨100克,陈皮少许。

  二、制作

  1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。

  2、取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。

  3、在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。

  丰乳:黄芪排骨汤

  [原料〕

  猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。

  [制法]

  (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。

  (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。

  [特点]

  肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

  [功效]

  此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。

  山药蛤仔排骨汤

  材料:排骨、蛤仔

  药材:山药、枸杞子、姜丝

  作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

  这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢!但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜美;没有什么药味儿,是最适合害怕中药味儿的美眉们了!

  排骨汤

  功效:滋补润心,补阳益髓,壮体抗老。

  用料猪排骨250克,细盐、葱各5克,生姜2.5克,料酒少许,猪油25克。

  制法排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时,下盐水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨半小时即成。

  用法空心服,每周1~2次,每次1小碗,食肉饮汤,或佐餐食用。

  注释猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  适应症:体虚力乏,骨蒸劳热,遗精带浊等证。

  海带排骨汤

  原料:

  猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

  制法:

  1、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净。

  2、净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

  特点:

  此汤菜肉烂脱骨,海带滑烂。整菜味美,汤鲜。

  功效:

  《本经逢源》说,猪肉具有“精者补肝益血”的功效。

  《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔,并能治之作用”。所以,排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。

  铁观音粟子排骨汤

  主料:铁观音茶叶3克小排300克

  配料:新鲜粟子120克

  调料:盐1茶匙

  制法:

  (1)铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶,取茶汤备用。

  (2)小排切成小段(宽2厘米),用开水氽烫后洗净。

  (3)把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

  薯仔排骨汤

  用料:新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

  做法:

  (1)排骨原块洗净,薯仔去皮洗净;蕃茄去皮,每个切开四份

  (2)用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

  附注:

  (1)把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

  (2)薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

  滋阴补血猪手排骨汤

  此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。

  主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

  食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。

  猴头菇章鱼排骨汤

  材料:猴头菇约一两,章鱼三两,排骨十二两,莲子一两半,杞子一汤匙,姜片少许

  调味料:盐适量

  做法:

  (1)浸软章鱼,洗净;排骨出水,洗净,沥干,留用。

  (2)猴头菇浸软后,去蒂,用稀盐水滚约十五分钟,取出,洗净,揸干水份,切件,待用。

  (3)杞子冲净;莲子略浸,去芯,冲净,备用。

  (4)将上项各材料,一同放入汤煲内,并注入适量清水,用大火煲至滚,改用中小火,煲至材料月念及汤浓,以适量盐调味,即可盛出,趁热供饮食用。

  蚬肉马铃薯排骨汤

  材料:急冻蚬肉六两马铃薯八两番茄四个排骨十二两姜四片葱二条盐适量

  做法:

  1蚬肉解冻后洗干净,烧滚适量水,放入姜二片及葱,把蚬肉飞水,再冲干净。

  2马铃薯去皮洗干净。

  3番茄切件去籽后,清洗干净。

  4洗干净排骨,飞水再冲干净。

  5烧滚适量水,放入蚬肉、马铃薯、番茄、排骨和姜片,水滚后改慢火煲二小时,下盐调味即成。

  牛蒡排骨汤

  所属菜系粤菜

  基本材料牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

  作法

  1.牛蒡削皮洗净,切长方块或滚刀块,排骨洗净川烫去血水。

  2.将(1)料加水,以电饭锅炖煮,或直接煮成汤,调味后即可。

  蕃茄排骨汤

  材料:番茄2个、排骨600克,圆白菜1/4个、香菜2棵

  调味料:番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。

  做法:

  1.小排骨洗净,氽烫过去除血水后冲净,另将水10杯烧开,放入排骨先煮烂。

  2.圆白菜洗净,切小块,放入排骨中同煮,最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。

  3:煮至所有材料熟软微烂时,加入芡汁勾芡,汤汁黏稠时即关火盛出,撒入香菜末即成。

  西瓜排骨汤

  用料:西瓜皮759克,猪排骨120克,盐适量。

  做法:西瓜皮洗净,削去翠衣,切块成丁,排骨洗净,加入水8杯,用大火煮沸后,加入切好的西瓜中果皮,再用小火煮10分钟后,加少许盐调味,即可食用,每日1次。

  主治:暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者,可加入白木耳一起煮汤食,亦可作女性面部按摩之材料。

  注意:脾虚、湿困、腹泻、神疲乏力、苔腻者不可服。

  健脑核桃排骨汤

  日常饮用核桃茨实煲排骨汤,有助增强记忆力又可滋补强身,如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退,不妨多喝喔!

  材料:排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

  排骨放入锅中并加几片姜飞水,水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。

  陈皮泡软并去瓢。

  茨实洗净,将所有材料放入砂锅。

  加入六碗水

  大火煲滚转小火慢煲三小时。

  起锅再加盐调味。

  汤煲好啦!快趁热喝吧!

  竹芋排骨汤

  ·原料

  竹芋1000克,芡实50克,排骨500克,蜜枣六只,陈皮一块。精盐、味精各少许。

  ·作法

  ①竹芋去外壳,洗净,斜刀切厚片待用。

  ②芡实、蜜枣洗净。

  ③排骨斩件,放落滚水中高火3分钟,取出洗净。

  ④陈皮浸软,刮去瓤,洗净。

  ⑤把适量清水高火6分钟至滚,放入全部材料及调料,中火40分钟即可。

  ·银耳排骨汤

  原料

  半生熟木瓜500克,银耳20克,排骨400克(斩件)。姜一片,精盐少许。

  作法

  ①排骨出水过冷河,银耳浸至发大,撕成小朵。

  ②木瓜去皮去核,洗净切厚件。

  ③把适量清水高火6分钟至滚,放下各料及姜片,中火40分钟,下盐调味即可。

  淡菜排骨汤

  主料:排骨500克斩件,红枣10粒(去核),眉豆、淡菜各约100克,姜1片,葱1条,薯仔约300克,甘笋1只。

  做法:

  1、眉豆、红枣洗净。

  2、淡菜用清水浸30分钟,洗净。

  3、下油1汤匙,爆香姜葱,下淡菜爆片刻,加入适量的水煮滚,沥干

  水,姜、葱弃去。

  4、排骨放入滚水中煮5分钟,取出洗净。

  5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。

  6、水适量,煲滚,放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。

  芦笋排骨汤

  材料

  1党参3钱、白术2钱、茯苓2钱、甘草5分。

  2芦笋6两、猪小排半斤。

  3盐1小匙。

  作法

  1将药材1用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用。

  2.猪小排洗净切小块,热水川烫备用,芦笋削皮洗净切小段。

  3取一瓦锅,放入籚笋和猪小排,倒入上述药汁和水5杯,放入电锅以21/2杯水蒸熟后再加盐即可。

  功效

  能清暑益气,健脾开胃,适合夏天身倦不思饮食时食用。

  参归排骨汤

  排骨500g,补肾养血、滋阴润燥。党参10g,益气、生津。

  当归5g,补血和血、调经止痛、润燥滑肠。

  枸杞7g,滋肾润肺、补肝明目。

  薏米10g,祛湿保健、强肾利尿、促进代谢。

  山药7g,健脾补肺、固肾益精。肉桂3g,温中补阳、散寒止痛。

  用猪排来将几种补气血、温阳、补肾、利肺的药料合在一起,使得这道药膳能够有清润开胃、益气健脾的功效,对于久病之后,或手术后调养阶段的病人有较好的补益作用。

  先将氽过的猪排过油煎炒,然后加入高汤或开水,水开后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤和药料倒进罐中,文火煮90分钟,出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这样,这道参归排骨汤就做成了。

  花生鸡脚排骨汤

  材料

  花生二两、眉豆一两、鸡脚1斤、排骨8两、姜三片

  做法

  眉豆及花生洗净

  把鸡脚切去趾尖,与排骨一同出水,洗净。

  把水煲滚后,放入进全部材料,用大火煲至水滚,转用中火煲二小时,加入盐调味即成。

  榨菜排骨汤

  排骨200至250克,SpareRibs或PrimeRibs均可,土豆200克,榨菜一块,一定要整块的,榨菜丝煮来不好吃。三样材料均切块,榨菜块稍小(以利出味)。

  排骨块放入汤锅,加半锅水,大火煮开。撇去浮沫,加入榨菜块,改中火,使汤一直小滚。约30至40分钟,加入土豆块,再滚30分钟左右即可。若汤偏淡则加少许盐,偏咸则多煮几分钟利用土豆吸味。

  排骨的鲜香,榨菜的咸鲜溶入汤及土豆,妙不可言。

  金秋去燥蚝豉排骨汤

  主料:节瓜约650克,蚝豉约90克,排骨约500克斩件,姜2片,葱1条,红枣6粒(去核),油1汤匙。

  做法:

  1、节瓜刮去皮,洗净。

  2、排骨放入滚水中煮5分钟,捞起洗净。

  3、蚝豉用清水浸10分钟,洗净,放入大汤碗内,注入滚水加盖焗30分钟,取起沥干水。

  4、下油爆香姜1片、葱1条,下蚝豉爆香,取出,用热水洗去油脂。

  5、水12杯(或适量)煲滚,放入全部用料煲滚,再慢火煲3小时,下盐调味。

  芋头排骨汤

  材料:

  排骨----500克芋头--400克姜片-----二片葱段----三支葱末----一汤匙盐-----二茶匙味精---0.5茶匙料酒----0.5汤匙

  做法:

  1.芋头去皮切块;排骨入开水中烫过捞起。

  2.锅中注入五碗水,先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟,捞起姜片、葱段不要,再加入芋头煮约十五分钟,淋下料酒,加盐、味精调味,洒上葱花即可。

  无花果排骨汤

  材料:(4人份)无花果8大个排骨肉500克陈皮1片枸杞20克。

  调味料:盐1-2小匙酱油4大匙沙拉油2大匙胡椒少许。

  作法:

  1、把无花果洗干净,切成约1指般大小,和用热开水烫过的排骨肉、枸杞、陈皮一起放进较大的锅中,注入12杯水,用大火煮20分钟至沸腾,再调成中火,续煮1小时。

  2、待无花果煮烂,肉也煮软,即用盐调味,盛在碗中饮用,排骨肉取出,切成适当大小,蘸混合调味料食用。佐料要用适量的酱油、沙拉油、胡椒搅匀。

  重点:

  1、这道食谱,不但能治疗面疱,还能滋润喉咙,使声音更加悦耳,也可缓解压力。

  2、将晒干的无花果2-3个,与米饭一起焖煮食用,能长保音色圆润。

  3、如果心情郁闷,或者患歇斯底里症状的人,一周食用添加无花果的食谱2-3回,很快即能治愈。

  双皮卷排骨汤

  [主料]排骨,腐皮一张,豆腐一块,猪肉末一两,鸡蛋两个。

  [配料]葱,姜,花椒,大料,盐,油,香油,味精,花椒油。

  1。排骨切成2厘米见方的小块,飞水后放入砂锅,加大半砂锅凉水,放姜、花椒、大料、盐,大火烧开后转用微火炖三小时,捡出排骨,将汤过滤后重新倒回砂锅。

  2。把豆腐撵碎后和猪肉末混合搅拌,放入盐、油、香油、味精、花椒油,再用力搅拌,制成馅料备用。

  3。将两个鸡蛋分别摊成直径8英寸的薄鸡蛋饼,再把每个鸡蛋饼切成两半。腐皮用水泡软,切成8英寸长,4英寸宽的片儿,一张大的腐皮可切成8张。取两张切好的腐皮叠放在案板上,上面放一张切好的鸡蛋皮,上面再放适量馅料,沿腐皮的长边卷成一只长8英寸的“双皮卷“。重复此步骤制做四只。

  4。把制好的四只双皮卷小心码放在仍盛有排骨汤的砂锅中,以小火烧烧半小时。取出双皮卷,放在案板上,将排骨汤倒出过滤备用。将每只切双皮卷成两英寸长的段儿,再整齐的竖直码放在砂锅中,将排骨汤慢慢倒回砂锅中,直至汤没过双皮卷。重新将砂锅置于微火上烧半小时既成。

  注:

  1.鸡蛋皮软嫩,豆腐皮滑嫩,馅心鲜嫩,三者结合,很美妙的口感!

  2.我觉得排骨不是必须的,但要好汤才好。

  芽菜墨鱼排骨汤

  主料:大豆芽菜8两(约320克),墨鱼2两(约80克),排骨6两(约240克),姜2片,盐适量。

  做法:

  1、大豆芽菜切去根,洗净,沥干,用烧热白镬炒干水分。

  2、排骨洗净,斩件,氽水沥干。

  3、墨鱼用温水洗净,浸20分钟。

  4、烧滚水6杯,将全部材料放入,旺火滚10分钟,改文火煲1小时,加盐调味便成。

  备注:大豆芽菜比较寒凉,因此放入姜同煲,一方面可以驱寒,另一方面可以增加汤的美味。

  胡萝卜土豆排骨汤

  [用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉

  [制法:]

  1、将猪棒骨洗净敲断,胡萝卜、土豆洗净去皮,切成块;

  2、坐高压锅点火,放清汤、棒骨烧开,煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆,大火开锅后改用小火;

  3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出,放盐、香油、胡椒粉即成。

  [特点:]味浓厚清香

  粉丝排骨汤

  ≮美食原料≯

  水发绿事粉150克,羊排骨200克,香菜25克,花生油40克,盐4克,味精1.5克,料酒15克,米醋5克,蒜2克,葱、姜各5克,胡椒面2克,鲜汤750克。

  ≮美食做法≯

  1、将绿豆粉丝过长的剪短,用清水洗净;大蒜捣成蓉泥;葱切段;姜切片;香菜去根,洗净,切段;羊排骨洗净,剁成小块。

  2、锅架火上,放油烧至七八成热,下蒜蓉爆香,放入羊排骨块反复煸炒,炒干水分,再放入米醋用中火靠干排骨,然后加鲜汤、葱段、姜片等,旺火烧开,撇净浮沫。

  3、改用小火烧煮1.5-2小时,见排骨酥烂,下入绿豆粉丝烧开,放盐、料酒和味精,稍烧片刻,放胡椒面,撒上香菜段,即可出锅盛碗食用。

8. 油豆腐排骨汤的做法

油豆腐炒之前用清水洗一遍,再切开成小瓣,如果是比较小的,可以直接用手抠开一个小口子。

肉切片切丝随意,用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉,因为炒菜用的猪油,如果没有猪油可以用五花肉,豆类一定要搭配猪油才更香。

首先热锅冷油,下腌制好的肉进去炒散,至肉片略微焦黄装出来 再加油烧热,因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油,

2下油豆腐进去翻炒一到两分钟,加盐 下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀,

倒入适量的酱油和生抽,翻炒片刻 再加入少量的水,水不要太多,稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦,

3这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合,同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐,如果有排骨汤就更好了,加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦