一、山野菜牛肉馅怎么调？
野菜得过水抄一下，切碎和牛肉和在一起，放入葱姜沫，盐，味精，香油
二、炝锅牛肉？
1准备食材：牛里脊一块，野山椒若干
2.牛里脊切片，横刀切断经，这样牛肉会比较嫩
3.野山椒切碎末，姜蒜切碎，香葱切小小段
4.把野山椒的汁淋入牛肉片腌制一下，让牛肉吃到野山椒的味道
三、锅锅牛肉的正宗做法？
锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香
四、烙锅牛肉是什么牛肉？
黄牛，看你能买到什么牛肉都可以。
五、牛肉酱炒酱锅，炒牛肉酱用什么，锅？
用霍氏机械的炒酱锅炒制牛肉的话，要看您炒多大重量和制作工艺了，他们的锅600升的能炒酱料一个小时大约三四百公斤，小一点的一小时200多公斤，您要说炒一锅酱一般半个小时左右吧就能熟了
六、石锅牛肉做法？
下入油油烧开下牛肉翻炒炒完以后再翻炒，翻炒熟了就可以了。
七、卤味牛肉锅配方？
配方
牛肉 (1500克)
大葱 (1根)
花椒粒 (1勺)
生姜 (5片)
桂皮 1小块
八角 3个
香叶 5片
陈皮 1块
小茴香 1把
生抽 30克
老抽 50克
冰糖 35克
1/牛肉事先放入水中浸泡，2个小时，将牛肉泡出血水，中途需要换几次水，保持水的干净，牛肉用清水冲洗干净，生姜和大葱分别择洗切好；
2/在锅中添上水，凉水放入牛肉，加上料酒和葱姜，待将水烧开后，继续煮10分钟的时间，将血沫煮出后，捞出，用热水冲洗干净；
3/花椒粒、八角、陈皮、香叶等各种香料准备到位，再准备出新的葱姜，准备一个碗，放入食盐、生抽和老抽混合成酱汁，将焯水的牛肉放入高压锅中；
4/加上没过牛肉的水，放入各种香料，加入酱汁，放入冰糖，加上盖子开始压牛肉，差不多40分钟，将牛肉压熟，自动解压，让牛肉完全放凉；
5/待完全冷却好，牛肉从锅中捞出，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏2个小时，取出切片便可吃。
6.美味又好吃的卤味牛肉锅配方完成开吃了。
八、肥西牛肉锅做法？
1.电饭锅中放入适量水、花椒、麻椒、虾米、葱、姜。
2.肥牛和肚，肚被盖在下面了。
3.鱼豆腐和撒尿丸。
4.金针菇、蟹肉棒、土豆、豆腐。
5.烧水的时间洗菜。
6.放了半袋火锅料，开锅后可以了。
九、牛肉锅的做法？
主料：牛肉1000g、香菇150g
调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量
步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水
步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的
步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热
步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多
步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了
步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒
步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）
步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出
步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮
步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮
步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫
步骤10.成品
十、牛肉刷锅材料？
需要准备玉米白萝卜做汤底然后买一些喜欢的牛肉。