一、野菜馅饭的做法？
主料：米饭(蒸)200克辅料：苣荬菜(尖叶)100克,菠菜160克,黄豆芽40克,胡萝卜50克,桔梗40克,牛肉（瘦）100克,香菇（鲜）30克,鸡蛋50克调料：大蒜（白皮）10克,盐5克,香油10克,酱油30克,大葱10克,白砂糖5克,胡椒粉2克
教您野菜拌饭怎么做，如何做野菜拌饭才好吃
1. 牛肉切丝，加酱油（15克）、葱花（10克）、蒜泥（5克）、芝麻（5克）、白糖（5克）、香油（5克）、胡椒粉调味；2. 苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味，捞出沥干；3. 胡萝卜洗净，切丝；4. 分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟，加蒜泥（5克）盐（5克）、酱油（15克）、香油（5克）调味；5. 桔梗撕成细条，泡在盐水中洗净，加香油调味；6. 绿豆去头去尾，放入滚水中烫一烫，捞出，加作料调入味；7. 鸡蛋分蛋黄和蛋清，分别煎成黄、白蛋皮，切丝备用；8. 煮好的饭和牛肉一起拌好；9. 再将准备好的各种蔬菜配色摆在饭上，最后将黄、白蛋皮与芝麻撒在上面即可。
野菜拌饭的制作要诀：
在米饭里放入烹煮熟的苦菜、菠菜、桔梗、萝卜、豆芽等野菜，用辣椒酱拌着吃，是营养健康的一种特色风味料理。
小帖士-健康提示：含多膳食纤维素，凉血补血、利水降脂、清咽润肺、润肌养颜。
小帖士-食物相克：米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。桔梗：桔梗畏白及、龙眼、龙胆；忌猪肉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
二、野菜馅饺子怎么调？
材料
饺子粉200克，千穗谷500克，猪肉馅500克，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒各适量
做法
1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时，
2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
3.将千穗谷洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀，
4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。
三、野菜饺子馅做法？
材料
饺子粉200克，千穗谷500克，猪肉馅500克，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒各适量
做法
1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时，
2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
3.将千穗谷洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀，
4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可。
四、夏天野菜馅饺子怎么调？
野苋菜焯水并且切成小细末，越细越好。准备拌肉馅和野菜，调馅时往里加一个鸡蛋，生抽一大勺，蚝油一大勺，芝麻酱（秘密武器）一大勺，五香粉一小勺，白胡椒粉一小勺，糖一小勺，生姜末和盐鸡精适量，然后搅打上劲备用。把拌好的肉馅和小葱还有野苋菜拌匀成饺子馅备用。
面团用手搓成长条后,下小剂子擀制成饺子皮。包制饺子，一家一个包法，煮饺子饺子下沸水煮开中间点入两次凉水即可。野苋菜饺子的特点是“野味十足”呵呵，另外饺子馅儿中加入了芝麻酱口感很不错。
五、野菜油渣馄饨馅做法？
1.野苋菜取叶洗净待用2.烧开水，加点植物油，将野菜放入焯烫至软捞出，放入冷水中降温3.挤干水分，剁碎放入盆中加香油搅拌（这一步可以让野菜口感嫩滑，而且也能锁住水分，和肉泥混合时候不容易出水的）
4.准备猪肉馅、虾皮备用5.将肉泥、虾皮和野菜混合，加入料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、姜末和一点点的白糖搅拌入味6.取馄饨皮，包入馅7.随意那么一捏就成8.锅内烧开水，放入馄饨9.放入紫菜和少许的盐、鸡精，撒些香菜末就成
六、怎样做野菜素馅包子？
主料:
五花肉适量
辅料:
花生油适量、山菜（一种野菜）适量、葱适量、姜（放韭菜的话就省略）少量、黄豆瓣儿酱一大勺、韭菜少量、蚝油适量勺、糖适量、盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 山菜摘好洗净，绰水浸泡一晚，去掉野菜涩味。把水攥干，切成两厘米左右长
2· 把把肉切成1厘米大小的肉块，葱姜切末。
3· 起锅放油（多放点），油温上升后把肉块儿放进去煸炒。基本熟了之后放入葱煸炒，关键的一步是放入适量黄豆瓣酱煸炒。（这一步是精髓，不要省略。）关火，放入盐（因为已经放了豆瓣酱了，所以盐要放少量），糖，蚝油，味精搅拌均匀。
4· 把山菜倒入，搅拌均匀。
5· 最后一步放入韭菜拌匀，（尝一下咸淡，不够再加盐，建议发面包子的馅儿，比正常的稍咸一点 即可）
七、野菜馅包子怎么做？
将花椒洗洗，放入锅内加少许水煮开，过滤备用
步骤 2
大料冲洗后放入锅内加少许水煮开，过滤备用，虾仁用水泡十分钟，野菜洗净焯水后过凉水备用
步骤 3
将肉剁成肉泥状，剁时应不时浇点花椒水
步骤 4
肉快剁好时，放上虾仁一起剁碎
步骤 5
将葱和姜一同剁入肉馅里，成肉泥状后即可
步骤 6
将5放入盆内倒入香油焖五分钟，再加入盐、鸡精、酱油、蚝油
步骤 7
将6顺着一个方向搅拌均匀放至一旁备用
步骤 8
将焯好的野菜挤干水分，剁碎（期间不断浇大料水），将剁好后的野菜装入纱布袋中挤干水分
步骤 9
将8倒入7中，加入香油、橄榄油，盐，顺着一个方向搅拌均匀即可
步骤 10
等面发至都是蜂窝状时，说明发好了，现在天热一般发三个小时足够了，天冷我一般发的时间长一些
步骤 11
取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀
步骤 12
取一小块面团放案板上，用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼
步骤 13
将3放入手心，加入拌好的馅，应该多放一点
步骤 14
两个手一定要配合好，将包子口捏好
步骤 15
最好能多出点折，篦子上抹油备用，将包好的包子放在篦子上，锅内做水，开锅后蒸十五分钟就熟了
八、野菜馅饼怎么拌馅好吃？
野菜馅饺子的做法
饺子皮：面粉500克，清水260克。
馅料：猪肉馅500克，荠菜400克，大葱2根，盐，生抽，香油，姜末适量，饺子馅调料半包。
做法
1、荠菜洗干净。
2、锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。
3、荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。
4、把荠菜切碎。
5、葱切葱花。
6、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。
7、把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。
8、把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。
9、把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。
10、锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
九、少树苗野菜饺子馅做法？
主料
蒜苗
50g
蒜蓉
50g
鸡精
1勺
盐
1勺
十三香
10g
麻辣粉
1勺
生抽
2勺
香油
2勺
饺子皮
2斤
步骤
1.在山上挖的新鲜的野菜，摘去黄叶和根部！
2.清洗干净沥干水份备用！
3.锅中水开后加一勺盐，几滴油，把野菜焯水！
4.焯好水后放在凉水里冲洗一下！
5.挤干水分放在冰箱冷冻保存，吃的时候提前一晚拿出来解冻即可！
6.野菜和蒜苗用搅拌机打碎备用！
7.五花肉也用搅拌机打碎和野菜放在一起！
8.加入鸡精，盐，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
9.顺时针方向搅拌上劲即可！
10.买的饺子皮！
11.在饺子皮中间放入一勺肉馅儿！
12.对折后捏紧两边和中间！
13.再把上面的部分对折过来！
14.捏住两边向内弯曲！
15.捏紧接口处即可！
16.饺子包好了！
17.包好的饺子可以蒸着吃，也可以煮着吃！
18.蘸饺子的料汁儿！（蒜苗碎，开水，鸡精，盐，香醋，生抽，香油，辣椒油）
19.水开后放在蒸锅上蒸15分钟即可食用！
20.蒸好的饺子！
十、西田谷野菜饺子馅做法？
【食材】西田谷300克，韭菜一把，猪肉200克，海米适量，生抽2茶匙，料酒一茶匙，蚝油一茶匙，葱姜适量。
【做法步骤】
1、将西田谷择干净，只留下嫩叶部分。
2、清洗干净下锅焯水，放凉备用。
3、猪肉切丁，加入葱姜末。
4、按照生抽、料酒和蚝油2:1:1的比例搅拌均匀，腌制备用。
5、西田谷挤出水分，和韭菜切末。
6、和泡发的海米和猪肉丁一起放入盆中。
7、倒入花生油和荤油，比例是一比一。
8、加入盐调味。
9、所有的食材搅拌均匀。
10、包出饺子即可。