一、野菜的吃法和做法？
野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等
荠菜豆腐羹
把芥菜洗净。将豆腐、胡萝卜、青笋、香菇切丁，荠菜、葱、姜切成细末；
炒锅加油烧至七成热时，各种食材一起下锅，烹入鲜汤煮7分钟，加盐，轻轻翻炒均匀后，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成
二、台湾野菜品种？
野莲，是一种很爽口的野菜。美浓客家菜中的名品。山苏全名为台湾山苏花。是一种蕨类植物，名为“花”却从不开花。可能是因为叶子很美才称其为花吧。
山苏的叶片大而翠绿，向上斜举，紧密排成鸟巢状，所以又名鸟巢 蕨
三、干野菜的做法？
干野菜有很多种，比如说蒲公英，把干蒲公英泡发，切碎加入猪肉馅，倒入食用油，加入盐，鸡精味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，做成蒲公英猪肉馅
四、大头野菜的做法？
食材:
猪后腿肉 200克
青菜 8棵
小米椒 2个
小葱 2根
盐 3克
生抽 5克
老抽 3克
水淀粉 5克
花生油 5克
料酒 5克
做法
1、首先准备好材料，一块儿猪后腿肉和青菜，还有小葱和小米椒。
2、猪肉放进料理机里打碎，加盐、生抽、老抽、料酒腌制半个小时。
小葱和小米椒洗干净之后切成末。
3、青菜用刀切除底部，然后分别把根和叶子都清洗干净。
4、锅中放水烧开之后加入几滴食用油和少许盐，把青菜根部放进水中烫三分钟。
加油和盐的目的是为了让青菜烫出来的颜色更加的鲜亮。
5、把青菜叶子放进锅中烫十五秒，千万不要烫时间长了。
6、锅中放入花生油，油热之后放入刚才腌好的肉末，翻炒至变色。可以尝一下味道，因为刚才肉已经腌制过的，所以这一步没有放盐，如果觉得味道淡的话可以加生抽调味。
7、将切好的小葱和小米椒放入炒好的肉末里，倒入勾兑好的水淀粉，开大火收汁。
8、将青菜叶子摆入盘中，上面放入烫好的青菜根。
9、浇上刚刚炒好的肉末，好看又好吃的肉沫青菜就完成了。
青菜用大头青最好，根部比较大，容易摆造型。
小米椒的多少根据你自己的吃辣程度放。
五、延边野菜的做法？
第一步：取适量晒干的蕨菜，加入适量的清水泡发12小时
第二步：把泡好的蕨菜放入锅里，加入冷水没过蕨菜
第三步：开大火烧开锅，转小火煮30分钟
第四步：煮30分钟后，我们就可以关火了（但我们不要急着打开锅盖，继续焖30分钟）
第五步：再过30分钟后，我们把焖好的蕨菜拿出来用清水洗干净，攥干水份就可以了
（煮好的蕨菜是胖胖的，不像干的时候瘦瘦的）O(∩_∩)O~
下面我们就开始拌菜了
第六步：把切好的葱沫和蒜沫 放在拌菜盆
第七步：放入调料 精盐 味精 米醋芝麻 白糖 辣椒面
第八步：烧开适量的热油 倒入拌菜盆里 均匀的拌在一起 就可以了
第九步：拌菜完成
好吃的凉拌蕨菜就完成了，生活中炒菜吃腻了来盘凉拌蕨菜也是不错选择的哟O(∩_∩)O~
六、野菜的做法大全？
荠菜的做法：
1 把500克荠菜择干净，用清水冲洗几遍，洗干净的荠菜控干水分后切碎。
2 锅烧热倒入少量食用油，打入三个鸡蛋煎成鸡蛋饼，把鸡蛋饼也切碎备用。
3 事先泡发好的红薯粉条也切碎。
4 把荠菜、鸡蛋、粉条放在菜盆里加入50克盐、适量鸡精、少许饺子粉、两勺芝麻油拌匀。鲜香的饺子馅做好。
七、野菜茵陈的做法？
野菜茵陈焯水过凉水加蒜蓉，小米椒大火爆炒
八、大黄野菜的做法？
大黄野菜抄水凉拌用生抽米醋鸡汁盐香油调味。
九、溜野菜的做法？
1.
准备食材,将大蒜、野菜分别洗净,切好备用
2.
热锅中倒一点油,把切好的大蒜倒入油中
3.
闻到蒜香后,将切好的野菜倒入,野菜最好事先焯一遍
4.
加一点水,盖上锅盖焖一会儿,大火持续
十、野菜糊的做法？
主料
青菜100g
辅料
油适量
盐适量
面粉适量
葱适量
蒜适量
步骤
1.小青菜洗净。
2.切成小段。
3.葱段和蒜瓣。蒜切成片。
4.锅里加少许底油，煸炒一下蒜和葱。
5.加入青菜翻炒。
6.烧到断生即可。
7.然后加入清水烧开。
8.面粉适量。
9.加入水搅拌成糊糊。
10.加入面粉糊糊，再次烧开即可。出锅加入食盐调味