一、山野菜刺嫩芽啥时候成熟？
在东北，野生刺嫩芽一般在四月下旬至五月上旬采摘。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜等。
刺嫩芽营养丰富，富含维生素、氨基酸、纤维素、微量元素，味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，属上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
二、刺嫩芽的做法大全，刺嫩芽怎么做好吃？
将鲜刺嫩芽洗净，锅中放水烧开，放入鲜刺嫩芽翻两下变色后立即捞出，放凉水中浸泡，（用凉水浸泡可保持刺嫩芽颜色鲜艳不变色）捞出沥干水放入小盆中，依口味放鸡精、盐、辣椒油、蒜泥，滴几滴醋，拌匀，装盘，淋麻油即可。做好后颜色鲜艳，口味鲜嫩，实为下酒、佐餐之佳品。
三、凉拌刺嫩芽怎么做？
小葱拌蕨菜
材料:
蕨菜2袋，小葱适量，红椒丝少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙，蚝油1／2小匙。做法1、将蕨菜切成4厘米长段，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉。2、将小葱洗净，切成细丝。3、将蕨菜装入容器内，加上葱丝、盐、鸡精、蚝油，拌均装盘即成。材料替换蕨菜如用薇莱、刺嫩芽代替，则成为小葱拌薇菜，小葱拌刺嫩芽，其
做法:
口味变化
调料中可酌加东北大酱或甜面酱，即成酱香蕨菜。适合北方人的口味要求。
蕨菜营养分析：
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；
四、袋装刺嫩芽怎么做翠绿？
把打回来的刺嫩芽，首先用刀把刺嫩芽的最后端切掉，然后起锅烧水，水开后，锅中加盐少许，把刺嫩芽倒入锅中，快速的把它在水中翻均匀，准备好凉水，从锅中捞出，迅速的放到凉水里面。来回多换几次凉水，这样刺嫩芽才会包持它的颜色。这时焯过水的刺嫩芽，就可以沾酱了山野菜
下锅焯水，为保持野菜颜色翠绿，锅中滴入少许油，片刻后捞起用清水浸泡。喜清脆口感的焯水时间略短。过滤干水分，摆盘。
五、刺嫩芽简介？
刺嫩芽，又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分。春季采嫩芽、嫩叶，鲜用、盐渍、罐装保鲜。将刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。
六、刺嫩芽卖点？
营养价值比较高，且不容易获得。
七、刺嫩芽产地？
刺嫩芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、树头芽，为五加科楤木。野生分布在中国河北东北部，辽宁省东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。刺嫩芽中含有丰富的营养成分，根据有关专家分析测定：每100克的新鲜嫩芽中，含有蛋白质0.56克，脂肪0.34克，糖类1.44克，有机酸0.68克，此外还含有维生素B1，维生素B2，维生素C，粗纤维、胡萝卜素以及磷、钙、锌、镁、铁、钾等矿物质，其中氨基酸的含量较高，而且品种丰富。
八、刺嫩芽小拌怎么做好吃？
刺嫩芽小拌的做法：
刺嫩芽，水萝卜，小葱，花生豆
刺嫩芽先开水焯好，水萝卜切条，葱切段，
炒熟花生豆，备用。
加盐，糖，醋。拌匀就行了。
九、刺嫩芽解冻方法？
一般还是包着常温下用流动的水解才好。
刺嫩芽经过有效处理后将其水分充分晾干可以进行冷冻储存。冰箱最长保存时间在15—20天都是没有任何问题的，但是要尽快吃完。需要吃的时候我们需要先将其先解冻，再用温水过一下，建议将它清炒或拌食最佳。
刺嫩芽一般指_木，是五加科、_木属植物。灌木或乔木，高2-5米，稀达8米，胸径达10-15厘米；树皮灰色，疏生粗壮直刺；小枝通常淡灰棕色。叶为二回或三回羽状复叶，长60-110厘米；叶柄粗壮，长可达50厘米；托叶与叶柄基部合生。圆锥花序大，长30-60厘米；分枝长20-35厘米，密生淡黄棕色或灰色短柔毛；伞形花序直径1-1.5厘米，有花多数；总花梗长1-4厘米，密生短柔毛。果实球形，黑色，直径约3毫米，有5_；宿存花柱长1.5毫米，离生或合生至中部；花期7-9月，果期9-12月。
十、刺嫩芽怎么修剪？
刺嫩芽剪枝原则使株高适于采收,促进多发枝条和根系发育,提高产量,修剪时靠近枝条基部,留4～6个侧芽,将上部剪去。