1. 野韭菜饺子馅怎么做
选择优质野韭菜腌制野韭菜原料，必须符合两条基本标准，
一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求，市场上选择野韭菜时以颜色油绿色，根茎粗壮为佳;
二是品种需要对路，不是所有蔬菜都可以腌制咸菜，选择野韭菜时一定要看好。
快速腌制新鲜的野韭菜一定要快速腌制，假如蔬菜放置一段时间，其会随着水分的流失而损失掉一定的营养，就会出现老化的现象。
另外，腌咸菜时产生的亚硝酸盐对人体有害，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐的含量升高越快，所以尽量将咸菜坛放置阴凉处。
2. 野韭菜饺子馅怎么做的
虾仁韭菜饺子的做法和技巧具体如下：
准备材料：饺子皮 适量、韭菜 230克、鸡蛋 3个、虾 10个、生抽 适量、料油 适量。
1、首先把韭菜摘好清洗干净，切碎，放一旁备用。
2、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。
3、接着把虾清洗干净。
4、将虾炒熟，捞出去皮，放一旁备用。
5、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。
6、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。
7、拿出饺子皮包好馅料。
8、将饺子放锅里煮熟。
9、煮熟后盛出，这样就已经可以食用了。
3. 韭菜韭菜馅饺子怎么做
先将韭菜切碎。加入蚝油各种调料。
4. 野菜韭菜饺子馅怎么做好吃
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
韭菜饺子的做法如下:
材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把
辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
1、韭菜洗净沥水切碎备用
2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3、加入姜末，沿同一方向搅匀
4、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好
7、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
5. 野菜馅的饺子怎么做
面粉、杏仁菜（苋菜）、葱头、鸡蛋、鸡精、盐、香油。
1、面粉用冷水和匀，里面可放个鸡蛋，揉搓5分钟，揉匀，静置10-20分钟。
2、把准备好的杏仁菜清洗干净，放入沸水中煮一个热水滚，然后捞出，过一遍凉水冷却后用手把杏仁菜的水挤干，切成0.5cm大，放入器皿中。
3、准备两个大的葱头，剥皮，拿擦子擦成丝，再用刀切成末，把葱头里的水挤出来，倒入器皿中。
4、炒菜锅中放入食用油，油温热后放入5颗鸡蛋，搅匀，冷却倒入器皿中。
5、放入盐、鸡精、香油，搅匀即可（调料的多少按埃个人的喜好添加）
6、擀皮，包饺子即可。
6. 野韭菜包饺子做法
马苋菜先焊一水切碎，韭菜切碎加点肉末等调料就可以包饺子了
7. 野韭菜饺子馅怎么做才好吃
好吃。
驴肉韭菜饺馅的做法步骤
步骤 1 绞好的驴肉中+包子饺子调料+酱油拌匀。
步骤 2 加入炸酱+料油拌匀。 炸酱：锅中烧油，下入面酱小火炸香，放凉即可。 料油：锅中烧油，加入姜、八角、桂皮，小火炸出香味；再加入香叶小火炸出香味；最后加入花椒，立即关火。放入罐中随用随取。
步骤 3 韭菜洗净沥干水分，切碎末加入肉馅中，边搅拌边小量多次加水，直至肉馅松软粘稠。
8. 野菜韭菜饺子怎么调馅好吃
所有调料放完加油拌好后最后放盐
9. 野韭菜饺子怎么做好吃
特点:野韭菜做馅爱出水，非常不好包，弄不好饺子就露馅了。
这时可以在野韭菜切好后，先用油拌匀，让野韭菜外面包上一层油，隔阻盐分进入韭菜内部，同时把盐分都放在肉里，这样再拌馅就怎么都不会出水啦，这个方法同样适用于其他爱出水的青菜馅。
煮野韭菜饺子遵循敞开锅煮皮，盖上锅煮馅的原则，先敞开锅煮，等野韭菜饺子都浮上来了再盖锅盖，这样煮野韭菜饺子怎么煮都不破。
10. 韭菜和野菜能做饺子馅儿吗
多得很。想怎么配怎么配。
肉：猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鱼虾蟹肉均可。配菜更是种类繁多，基本上菜市里能买到的蔬菜都可以做饺子馅。唯一注意的就是生脆、久煮不烂的菜菜在做馅之前要先过开水锅，再把菜里水份挤掉就可以了。