1. 野生蕨菜凉拌的做法
你好！！凉拌蕨根粉： 做法： 蕨根粉放入开水锅中煮10分钟左右（煮到芯软），捞出在凉水中浸泡至凉。放入冰箱也不错，晾凉的吃起来口感很清爽。调味我用的是：香油、盐、海鲜粉、胡椒粉、醋、生抽、红绿辣椒、香葱、蒜粒、姜汁。 谢谢！
2. 蕨菜 凉拌做法
原料
1.主料:苦蕨菜250克。
2.调料:精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油，大蒜.小葱，
制法
1.将苦蕨菜去掉毛茸和未展开的叶苞,放在米泔水里泡1―2天,捞出入沸水锅焯一下,洗去粘液和土腥味。
2.断开切丝,放入盘内,加入味精、精盐、酱油、醋、白糖,大蒜 淋入麻油拌匀即成。
3. 蕨菜的凉拌吃法
用料
蕨菜 200克
盐 半勺
辣椒油/红油 2勺
蒜末 适量
醋 1勺
花椒油 适量
做法步骤
1、准备新鲜蕨菜1把。
2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。
3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。
4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。
5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。
8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可
4. 野生蕨菜怎么凉拌
步骤1
准备好食材的份量
步骤2
小锅里烧一锅开水，放入蕨菜再次煮开后煮3分钟
步骤3
捞出过凉水浸泡30分钟以上，这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
步骤4
蕨菜切成合适入口的长度
步骤5
葱花只要叶子部分切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒
步骤6
烧热油锅后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。
步骤7
加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟
步骤8
把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁
步骤9
撒上剩下的葱花就可以上桌了
烹饪技巧
1.蕨菜焯水可以减低毒性
2.调味料根据口味灵活增减份量
5. 新鲜蕨菜凉拌的做法
新鲜蕨菜可以炒腊肉也可以凉拌吃，把蕨菜洗净下锅煮熟，捞起待用，准备好调料：生抽，香油，辣椒油小米辣，姜蒜花椒沫，搅拌均匀，淋在蕨菜上面即可
6. 野蕨菜凉拌怎么做好吃
凉拌蕨菜，蕨菜当然是熟的，因为在您制作凉拌蕨菜之前，这个蕨菜是需要在开水里面给他烫手的，烫熟之后，不仅能够把蕨菜这个深色的味道，还有这个蕨菜，他一个杂志给过掉，也能够让这个蕨菜保持一个比较好的口感，过完水之后，您迅速过一遍冷水，能够让这个蕨菜处于一个比较爽脆的口感，吃起来就会更好吃。
7. 野生蕨菜凉拌的做法窍门
蕨菜洗干净，放到开水中烫熟，出锅过凉水里，把蕨菜撕成两半，然后切成小段，加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油搅拌入味。