1. 野蕨菜怎么吃好吃
凉拌野蕨菜的做法步骤1洗净切段2加少许盐3淋点香油4加鲜红辣椒(可以不加)5加葱花(建议加,可以提香)
2. 蕨菜怎么吃好吃蕨菜
泡发干蕨菜方法:
1、用冷水泡发
可以把干蕨菜放入盆子中,加入淘米水或者米汤浸泡,浸泡时间要超过八小时,然后把它取出再用清水把它洗净,就可以按自己的口味去烹调它他。
2、热水泡发
锅中放水,烧开后放入蕨菜焯烫下水,两分钟后捞起,用清水再冲洗浸泡十分钟。
扩展资料
干蕨菜焖肉的做法:
主料:干蕨菜适量、姜适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、五花肉适量
1、干蕨菜泡发洗净切段。
2、五花肉切片,姜切片。
3、锅热倒入少量的油,放五花肉和姜片一起煸香。
4、煸至两面金黄
5、倒入两勺海鲜酱。
6、再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒匀上色。
7、倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。
8、再加适量的盐。
9、加适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处)。
10、10分钟左右接盖,撒少量鸡精炒匀大火收汁,最后撒上蒜花即可。
3. 山野蕨菜怎么吃
挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。
4. 山野菜蕨菜怎么吃
蕨菜干开水泡发后,切成段,老的不要,娶嫩的哈,然后飞水后,凉拌,或是炒肉,不要炒太久,特别是干炒会泄水,也可以用来焖鸭子,焖鸡呐. 蕨菜烧肉 前几天逛超市,看到蕨菜就买了一包,打算做蕨菜烧肉。这个菜也是电视上学的,终于想起来那个主持人叫刘仪伟,以前有一段时间不上班,经常看他教做菜,虽然罗里八嗦的,不过还算有趣。 材料:五花肉、蕨菜、老抽、醪糟、蒜、姜、葱、糖、盐、胡椒粉 做法:1、五花肉用老抽腌一会儿(上色),切适口的块,在油锅里炸过,捞出待用; 2、锅留底油,下姜葱蒜炒香,加入五花肉、蕨菜翻炒一下,然后加剩下的调料,加水,小火焖15分钟,大火收汁。 忘了调料具体的份量,凭感觉下的,老抽放多了,有点咸,不过阿姨说味道不错。我一边忙活,她就在旁边说:这个家伙,平时都不吃肉,居然会做排骨做焖肉,真是奇怪。我说:还不是给你做的~(我猜她一定感动死了,嘿嘿) 蕨菜烧肉 为了解决再出现干蕨菜很久才能煮好的问题 提前把这东西泡了一天一夜……后来觉得泡个两天一夜都不是问题 做法: 1 猪肉切块,油热后,把拍烂的姜块和一点八角炒香,再炒肉,到颜色开始变化,放盐,老抽,一点糖 2 然后翻炒一会后,放蕨菜,加水,直到把东西全部盖住 3 焖了一个多小时,中间翻几次,到菜软了,肉烂了就OK了…… 蕨菜肉丝 主料:肉丝 辅料:蕨菜、青红椒丝 味型:鲜咸 做法:将干蕨菜用上汤煮好,切成段、锅内下油炒肉丝、下入姜葱蒜炒出香味,放入蕨菜、青红椒丝,下味料、味精、鸡精、料酒、白糖、香油,勾芡起锅装盘 特点:色泽绛红、蕨菜脆嫩 海米蕨菜 原料:干蕨菜200克,大海米25克,精盐2克,花椒油5克。 做法: 1、将蕨菜放入开水中,浸泡至回软发透时,捞出摘洗干净,再放入沸水中氽透,捞出控干水分,切成3厘米长的段,放入盆中,加精盐、味精、花椒油拌匀。 2、将大海米放入碗中,注入适量热水,待大海米泡软后,捞出控干水分,码在蕨菜上即可。 效用:蕨菜为多年生草本植物,含有许多对人体有益的物质,如多种蕨素等。中医药学认为它能清热、滑肠、降气、化痰,可以补五脏不足。常食蕨菜,可治疗高血压、头昏、失眠等症。用水煎服,还可治疗慢性风湿性关节炎 石磨干蕨菜煲 材料: 主料 蕨菜 咸肉 石磨干 野山米红椒 配料 姜沫 葱 八角 干辣椒 蒜子 蕨菜出水,锅上火下油下大料煸炒下咸肉一起炒,加水放入蕨菜下调料烧好起锅 凉拌蕨菜 主料介绍:蕨菜是东北特有的山野菜,长白山区的野生蕨菜品质最好,营 养价值也极高,含有多种维生素和矿物质,是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍 ,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,慢性关节炎等症,享有“山菜之王”的 美誉。 蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。 做法:凉拌蕨菜做法简单,开水轻焯后,配以精盐、味精、酱油、醋、白 糖、麻油拌匀,蕨菜的嫩茎味道鲜美、营养丰富、风味独特,鲜嫩爽滑中带点 微苦,绝对是山野菜中的上品。需要提醒您的是,蕨菜性寒不宜多食。 蕨菜是含纤维的野菜食品,每百克蕨菜叶含蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克,富含麦角甾醇、胆碱、甙类。 中医认为,蕨菜健脾,祛痰湿,是属于减肥野味菜类。 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。 以下介绍蕨菜的几种吃法: l、凉拌粉蕨 原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。 ①将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。 ②将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。 2、蕨菜炒鸡丝 原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。 制法: ①将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。 ②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。 ③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。 3、蕨菜汤 原料:蕨菜100克,清汤250克,葱、姜末少许,味精、盐、香油适量。 制法:将洗净、焯好的蕨菜切末,同入清汤上火煮沸,入盐、味精、葱、姜末煮20分钟,淋香油即成。 4、冬菇蕨菜 原料:蕨菜200克,香菇100克,胡萝卜20克,青椒1个,葱、姜各3克,盐、味精、酱油、料酒各适量,水淀粉少许,色拉油30克。 制法: ①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯熟,泡入温水中1小时左右取出切寸段备用。 ②香菇择洗干净,切为粗丝,入沸水中焯一下捞出控去水分备用。 ③胡萝卜、青椒分别洗净,切成小碎了备用。 ④葱、姜洗净切丝备用。 ⑤盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。 ⑤炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煸炒片刻,入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下,烹料酒,加入碗中料汁倒入翻炒几下即成。 5、虾仁蕨菜 原料:蕨菜200克,鲜虾仁50克,葱5克,姜2克,味精1克,盐、酱油各适量,水淀粉30克,色拉油30克。 制法: ①将蕨菜择洗干净,入沸水中焯一下,捞出入冷水中浸泡半小时,切为寸段备用。 ②鲜虾仁入清水中反复清洗几次后入盘备用。 ③葱、姜均切丝备用,盐、酱油、味精、水淀粉入碗调匀备用。 ④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱、姜丝煽炒几下,虾仁、蕨菜同人锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。 6、面筋炒蕨菜 原料:蕨菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。 制法: ①将蕨菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。 ②将炸面筋切为细丝备用。 ③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。 ④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。 7、香辣蕨菜 原料:蕨菜200克,香辣酱20克,盐、味精、葱丝各少许,色拉油30克。 制法: ①将蕨菜洗净,入沸水中焯一下,捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。 ②炒锅上火,倒入色拉油,油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油,入蕨菜段翻炒几下,入盐,味精同炒片刻即成。 8、炸蕨菜鱼 原料:蕨菜250克,面粉50克,淀粉20克,鸡蛋2个,盐、味精各适量,色拉油500克(约耗70克)。 制法: ①将蕨菜洗净,入沸水中略焯,入冷水中浸泡半小时,捞出晾晒至表面无水分备用。 ②取大碗一只,放入面粉、淀粉和盐、味精,加少量水,打入鸡蛋调成稠糊备用。 ③炒锅上火,注入色拉油,油温升至七成热时,将蕨菜整根入面糊中蘸一下,入锅中煎炸呈金黄色即成。 9、凉拌蕨芽 原料:嫩蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。 制法: ①将蕨菜芽洗净入水中略焯,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切末备用。 ②将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。
5. 蕨菜野菜怎么吃
盛产蕨菜的季节是在初夏,蕨菜是属于一种野生菜系,初夏正是各种蔬菜、野菜冒头的时刻,而野菜刚刚冒出的新芽就是我们要吃的地方,非常的鲜嫩。蕨菜在春季和夏季的时候会有,一般的采收时间是在5-6月份左右。采收的时候它的幼茎需长到20-25cm左右,并且叶柄处于幼嫩状态时进行。
6. 野生蕨菜的吃法
方法一、锅中水煮开,将蕨菜干放入烫5分钟,然后用清水浸泡24小时。烹饪前把蕨菜干老的部分去掉,再用清水煮15分钟即可。
方法二、直接用米汤或者淘米水浸泡5至6个小时,也可从是在清水中加入白糖浸泡5至6个小时,这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软,还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
干蕨菜经过充分的泡发以后,可以用来凉拌、爆炒、煲汤等食用方法,食用口感清香爽脆,其中含有约营养物值还非常有利于身体的吸收利用,具有很好的滋补作用。
干蕨菜经过泡发以后,尽量在最快的时间内食用完,以免其中含有的营养物质会出现流失,进而就会影响食用囗感。
7. 野蕨菜好吃吗
是野蕨菜。
每年春天,这里都会生长许多肥嫩鲜美的野韭菜和蕨菜(当地叫蜷菜,刚从地里拱出来时,头部是蜷曲的)。
每年的春季总有不少的朋友喜欢到野外去挖野菜,其中不少野菜也是十分的鲜美,而蕨菜就是我们经常会遇到的野菜之一,蕨菜的口感非常清香滑润,非常适合使用。喜欢吃蕨菜的朋友应该知道不少超市里面的蕨菜要卖到十几元一斤。
8. 野蕨菜怎么吃好吃视频
准备食材:蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蚝油15克、白砂糖15克、陈醋10克、盐1克、水适量、葱花适量、芝麻油适量。
1、小锅里烧一锅开水,放入蕨菜再次煮开后煮3分钟。
2、捞出过凉水浸泡30分钟以上,这样处理过的蕨菜吃起来更安心。
3、蕨菜切成合适入口的长度。
4、葱花只要叶子部分切成小段,辣椒切小圆圈,蒜米去皮切成小颗粒。
5、烧热油锅后,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。
6、加入生抽,蚝油,盐,白砂糖,陈醋,适量的水煮开,加入三分之二的葱花煮熟。
7、把蕨菜放入深碗里,吃的时候淋上煮好的汤汁,撒上剩下的葱花即可。
9. 野蕨菜怎么吃好吃又营养
首先把猪肚洗净,抄水后控干,把猪肚放入锅内,放入葱姜,放几粒花椒八角,然后放入盐,放点枸杞,大约炖50分钟左右,如果用高压锅半个小时就可以,取出晾凉切成丝,这样既营养又好吃
10. 野蕨菜怎么吃好吃又简单
原料
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海带 (500克)
瘦肉末 (150克)
红椒 (1个)
蒜头 (2个)
芫荽 (3根)
生抽 1勺
盐 少许
1/海带丝用清水浸泡20分钟,浸泡时加入2-3勺盐,将海带抓洗2次,过清水后沥干。
2/把肉末用食用油搅拌备用。红椒去籽切段切丝,蒜头切片备用,芫荽切半指长。
3/砂锅放炉加热,同时放入一勺植物油或猪油,待油加热后加入蒜头和红椒在砂锅炒香。
4/加入肉末炒至变色,加入一勺生抽,加入少量盐,加入3汤勺高汤或清水,锅中汤起花将沥干的海带放入。
5/用筷子将砂锅中的海带搅拌均匀,让其更好入味,加盖煮5-6分钟。
6/开盖加入芫荽,再用筷子拌均匀即可。
7.美味又好吃的海带吃又简单又好吃完成开吃了。