1. 用野菜做各种饼
食材
面粉
310g
酵母
3g
玉米油
30g
温水
180ml
方法/步骤
1
用300g面粉,加入3g酵母,180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀,加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度,盆上盖盖,发酵。
2
在一个碗里加10g面粉,倒入20g热玉米油,调匀,成油酥。
3
面团发至原来的两倍大后,就发酵好了,面团成蜂窝状,拿出来在案板上揉匀,压平,擀成一个大的薄饼,饼的厚度在3cm左右就行了。
4
用小勺把油酥平摊在饼皮上,从一边卷起。
5
卷成长条后,再从长条的一边卷起,卷成饼状,收口要压平。把面卷压平,擀开,擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。
6
把饼的一面沾些干面粉,防粘,挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油,或水,均匀地撒上黑芝麻,盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发,自己方便即可。
7
电饼铛刷一点油,预热后把面饼放上,盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均,要翻下面。当两面都上色后,隔2分钟翻一下,翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制,防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制,就无需这样翻面。
8
当面饼鼓起,压下去很快反弹回来,说明饼就熟了,拿出来趁热分开。
9
这个有层次又宣软的发面饼,是电饼铛做饼比较简单的做法。在发面的时候打上1个鸡蛋,加点糖,用牛奶和面,会更香,更软,也甜,口感更好。
注意事项
做饼面团要比做馒头的软些,口感才好。
喜欢饼有滋味的,油酥里可以加盐或者十三香、五香粉等。
2. 野菜饼子怎么做
在胶东农村,野菜波波的吃法有很多,比较简单的就是炒鸡蛋或者做汤,适合搭配韭菜提鲜,波波丁韭菜炒鸡蛋,鲜中略带苦味,恰到好处。
相对更复杂也更经典的吃法,就是用波波丁来包包子。搭配的材料有花肉、韭菜等。制作的时候,首先将波波丁用热水焯一遍,然后跟韭菜、花肉一起调馅,适合多放点油。波波丁包子有多好吃?相信吃过的朋友都有深刻印象。百闻不如一见,波波丁在田野里很好找,喜欢吃的朋友自己动手,就可以吃到这道胶东家常美食了。
3. 野菜烙饼怎么做好吃
食材
主料 面粉500g 牛奶半袋 酵母粉1勺
辅料 油适量
步骤
1.准备材料
2.温水冲酵母,加牛奶活成硬面,用面盆盖住醒十分钟左右
3.醒好揉光擀成厚饼状
4.在饼表面横竖划刀
5.电饼铛不放油放入饼,按上下档,烙好一边翻面烙,两边干黄即可
6.切成块配粥、咸菜一起吃很不错哦
小贴士
这款烙饼是比较脆一些的,喜欢吃酥的可以加些油、鸡蛋。
4. 用野菜做各种饼干
制作雪花酥选用一般的香酥小饼干就可以了
不过需要注意的是不要选择太酥太容易碎的饼干,一定要用硬一点的饼干,硬的脆的,最好带咸味的,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。
5. 野菜煎饼怎么做
用来做蒜香,或者焯水后凉拌,做上汤都可以。
6. 野菜饼的做法窍门
主料:玉米,糯米粉,面粉
辅料:细白糖
做 法
1.首先准备好水磨糯米粉,水磨糯米粉和普通糯米粉相比,粉质更细腻柔滑,做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些。
2.接下来准备把玉米剥成粒,这里是3-4根的量,家庭制作用1根即可。
3.糯米粉四斤,面粉半斤。家庭做:糯米粉1斤,面粉少许即可。
4.加入细白糖适量
5.加少许水和玉米粒和面,和成这样的面团即可。
6.做成一个一个的小剂子,揉成圆形。
7.电饼锅热油,等油温加热后,放入做好的小圆饼,煎至二面金黄即可摆盘出锅。
7. 野菜薄饼的做法
把揉好的面团做成合适大小的面剂子。
用擀面杖把小面剂子擀制成薄薄的圆饼状。
锅内加入适量食用油,烧至八成热,然后把面饼放进锅里炸
8. 用野菜做各种饼子
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉?
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼,因为它筋度高,不容易发,所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做,面包之类的要用高筋面。
二、煎饼用热水还是冷水和面?
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
三、操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。
四、煎饼怎么做好吃?
01 西葫芦煎饼
食用材料:
西葫芦1根,鸡蛋1个,面粉50克,食盐少许,胡椒粉适量
方法步骤:
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空,洗净切片,厚度要适中,将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里,裹一层粉,多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油,烧至七成热,将裹好粉的西葫芦片放入锅内,煎至两面金黄即可。
02 土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个,中筋面粉少许,葱一小把,盐少许。
方法步骤:
1.土豆去皮后擦丝,用清水洗净淀粉质,葱切粒;鸡蛋打散,加入面粉中;将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团,再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热,将面饼放入锅内,一面煎好以后再煎另一面,至全部面饼煎完。
03 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料:
韭菜一小把,鸡蛋2个,面粉适量。
方法步骤:
1.取适量面粉,将鸡蛋打入面粉碗内,加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀,揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开,成饼状。
3.将面饼摊入锅内,一面定型,煎饼和锅分离后,迅速将煎饼翻面煎,至另一面熟即可出锅。
9. 有种野菜可做饼叫什么
用的是烙熟的白面饼,在将其切成饼丝,用于炒治。
10. 可以做饼的野菜
1 海带泡发 2 海带切丝飞水 3 香葱切丝 4 碗里少量面粉,热油浇上,快速拌匀。
成油酥面。5 面粉加温水揉成面团 6 挤个剂子擀成薄皮,先上油酥面,再撒上精盐 7 铺上海带,香葱 8 卷起来 9 切段 10 收口压扁 11 小火双面煎金黄,加盖焖熟11. 用野菜做各种饼的做法
南瓜饼大家应该都吃过的,我们在饭店、路边摊上都会经常看到,其实我们在家里也可以自己做着吃的,既健康又卫生,那么大家知道家常的南瓜饼如何制作的呢?下面就教大家几种南瓜饼的做法吧。
南瓜饼做法一
原料:南瓜,糯米粉,面粉、芝士粉、豆沙,油。
1、首先将南瓜洗净放在蒸锅里面去蒸,大火大概蒸十五分钟,蒸熟后待凉,用器具压成泥状。
2、将南瓜泥中加入适量的糯米粉、吉士粉、面粉揉成面团(注意一定不要加水,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加粉,否则面太稀了就不成型)。
3、把豆沙馅揉成小球,把揉好的糯米面揉成均等的面球,在手掌上按扁包入豆沙馅即可。
4、取一个平底锅倒入一点油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎一小会儿,翻面继续煎,煎好后装盘即成。
南瓜饼作法二
原料:糯米粉、粘米粉、南瓜、豆沙。
1、南瓜洗净切片,上锅蒸熟,待凉后用搅拌机打成泥,倒入布口袋,挤去水份。
2、接下来将南瓜泥里加入糯米粉、粘米粉中,加入开水搅拌揉匀,揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟。
3、再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙作馅,拍成厚约1cm小圆饼。旺火蒸15分钟,南瓜饼即成。
南瓜饼做法三
原料:南瓜、糯米粉、奶粉、白砂糖、豆沙馅
1、将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸软后取出,待放凉后加入糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油拌匀,再揉成南瓜饼皮。
2、把豆沙揉成圆球做馅,取南瓜饼皮将豆沙馅包上,再用手按压成圆饼。
3、锅内注入少许植物油,待油热后,把南瓜饼放到油锅中小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升高时,再下入饼复炸至焦香酥脆即可。
南瓜饼做法四
原料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1、将南瓜去皮洗净切块,蒸熟后捣成泥,加入蜂蜜、面粉、糯米粉,揉成软软的南瓜面团,先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。
2、锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可