炸山野菜团子(豆面野菜渣团子)

淘菜谱 2023-01-26 05:26 编辑:admin 227阅读

1. 豆面野菜渣团子

热量大约:264大卡(100克);食材:野菜250克,玉米面150克;中筋面粉100克,开水适量油1大勺,盐1勺,花椒粉1勺,蚝油1勺,葱姜末适量;

1

玉米面、面粉混合均匀,加入开水,不断搅拌,稍凉后揉成稍软的面团,盖上保鲜膜静置一会儿。

2

野菜多清洗几次,彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。

3

将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。

4

马上捞出放冷水里冰一下。

5

捏干荠菜里的水分,剁碎。

6

加葱姜末油盐花椒粉蚝油拌匀。

7

取一份玉米面团用手按扁,加入适量馅料。

8

包好后用手滚圆,依次完成所有。

9

放入蒸烤箱选择纯蒸模式,100度15分钟,焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸13分钟左右,蒸好后等待5分钟再开盖盖儿食用。

2. 野菜馅团子

在东北的春天,地里到处都长的四叶菜,季季菜,线菜都可以做菜团子,要说最好的还是山里的野菜,比如,广东菜,野鸡膀子菜等等,在放点蘑菇那就更是美味了。

3. 玉米面野菜团子

好吃的野菜荞麦团子来了:

准备食材:

荞麦面300克、山野菜100克、食盐3克、味精少许

1、把荞麦面提前发好(按照300克荞麦面160克温水发面)

2、把野菜洗干净去根,切碎。

3、把切碎的野菜加入发好的荞麦面里,加入食盐跟味精,搅拌均匀。

4、先把锅里水烧热,蒸帘放好,用手把面和菜团成鸡蛋大小的团子,在帘子上摆好,盖锅,继续大火蒸十分钟左右即可。

4. 杂粮野菜团子

野菜洗净焯水,大米蒸熟,大米中加入野菜,用手攥成团

5. 豆面菜团子的做法

青菜抄一下水,剁碎,玉米面开水烫一下,青菜和玉米面拌一下,用手团成园的菜团,水开放笼子里蒸熟即可。

6. 杂粮荠菜团子

食材

玉米面适量荠菜适量

方法

1准备适量荠菜,摘洗干净,开水下锅烫一下,然后切碎备用。

2再荠菜里打上一个鸡蛋、加上适量葱末,爱吃肉肉的可以来一点肉肉哦,加盐、十三香和香油,顺时针的调拌均匀。

3再准备一碗清水和大半碗玉米面。

4把调好的馅儿揉成一个小团,裹上一层玉米面,然后再沾上一层清水,再裹上一层玉米面。

5按照第4步反复三次,就可以放入蒸笼了。

6大火煮开,中火蒸15分钟就差不多可以出锅了

7. 豆腐渣团子

食材

主料玉米面粉300g白面200g豆面50g酵母4g白糖20g温水适量小白菜150g粉条150g虾皮100g辅料苏打4g葱末40g姜末30g花生油适量五香粉1/4小勺精盐适量鸡精1大勺

步骤

菜团子的做法步骤11.玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。

菜团子的做法步骤22.揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。

菜团子的做法步骤33.发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。

菜团子的做法步骤44.小白菜摘去老根,清洗干净。

菜团子的做法步骤55.锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。

菜团子的做法步骤66.过凉,攥去水分。

菜团子的做法步骤77.放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)。

菜团子的做法步骤88.粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。

菜团子的做法步骤99.捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)

菜团子的做法步骤1010.剁好的粉头,放入盆中备用。

菜团子的做法步骤1111.葱末,姜末都准备好。

菜团子的做法步骤1212.虾米100克(这个随意放)

菜团子的做法步骤1313.锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)

菜团子的做法步骤1414.所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

菜团子的做法步骤1515.取适量小面团,放入手掌中,按平。

菜团子的做法步骤1616.放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了(一个人做,没放拍照)。

菜团子的做法步骤1717.做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。

菜团子的做法步骤1818.蒸好的菜团子。

小贴士

1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜,如果是野菜,那就更好吃了。

2.做菜团子的蔬菜,在焯至完成后,不要含水分太多。

3.菜团子也可以做死面的,也可以做发面的

8. 山野菜杂面

山野菜杂面条做法如下:

主料:面条100克、鸡蛋1个、山野菜50克

调料:盐2克、鸡粉1克、香油3克

做法步骤:

1.山野菜50克去蒂

2.食用油10ML,鸡蛋1个,煎熟

3.清水煮沸,面条100克,搅拌均匀,加入盐2克、鸡粉1克,搅拌均匀

4.放入山野菜、香油3克,出锅,放入鸡蛋即可