1. 干野菜怎么做
用料
野辣菜干鲫鱼老抽料酒白糖葱花姜红椒
野菜干炖鲫鱼的做法
将野辣菜干提前用水泡发
泡发好的野菜切碎
鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋
锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄
锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗
鲫鱼烧开后放入切好的辣菜
大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖
汤汁收干后装盘出锅即可
2. 野生干菜做法大全
1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4至5天；
2、待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝；
3、将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，装入陶罐；
4、将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放；
5、腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
梅干菜简介：油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于"梅干菜切肉"更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
3. 野生淡菜干的做法
淡菜干做法大全
一、淡菜干怎么洗
淡菜干买回家后，先用牙签将淡菜干肉唇之间的脏定西剔除，之后再完全放入到温水中浸泡，泡发一段时间后取出将脏东西再剔除出去，反复泡发清洗知道水完全清澈。
二、淡菜干烧茄子
第一步：将淡菜干温水泡软，茄子去蒂清洗干净，切成块。青椒去蒂籽，清洗后切块。
第二步：炒锅加油加热后放入茄子翻炒，之后沥油捞出。
第三步：接着下入姜，葱蒜爆香，加入淡菜干煸炒，放料酒，酱油翻炒均匀。
第四步：再倒入沥油后的茄子，下入盐，白糖，入味炒开。
第五步：盖上盖子慢慢烧煮到茄子软烂，汤汁收入到菜中，加入青椒块再炒熟。
第六步：加入鸡精，用淀粉勾芡快速翻炒后即可。
三、淡菜干煮苦笋
第一步：苦笋去掉外壳，清洗切条，用清水汆烫下，取出沥水。
第二步：五花肉切片，淡菜干和咸菜浸泡开，之后切条。
第三步：锅中倒入鸡汤烧开，加入姜片和所有食材，煮开需要半小时。
第四步：等到汤汁浓稠后，用盐调味。
4. 干野菜怎么做菜
可以一起吃，属家常菜。蘑菇炒南瓜材料：蘑菇、南瓜、青椒。操作方法：
1、蘑菇对半切、南瓜切片、青椒切片。
2、旺火干锅，把青椒下到锅里炒干水份，起锅备用。
3、倒油，放几颗花椒、老姜末，先下蘑菇翻炒，后放南瓜，翻炒至香味出来，南瓜耙软，放青椒，加盐和少许生抽，（吃本味，不用放其它作料）就OK了。 注：如果用花生油来炒，口感会更好。南瓜炒木耳材料：南瓜、木耳、油、鸡粉、蚝油、蒜头操作方法：1、南瓜切块。将木耳用清水泡发洗净，用厨房剪刀剪去蒂。2、热油锅，放入适量的蒜头爆香。3、放入木耳，盖锅盖，大火煮滚，焖煮3分钟。捞起，待用。
4、原锅下适量的粟米油，放入洗净的南瓜。
5、倒入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，转文火焖煮至南瓜变软。
6、揭盖，将木耳回锅。
7、倒入适量的蚝油，放入适量的鸡粉。炒匀即可关火。
5. 干野菜怎么做好吃
材料"干野菜 一把","黄金泡菜 适量","玉米起司酱 些许","皮蛋 半颗","梅醋 适量"做法将野菜可能川烫过后冰镇数分钟，淋上玉米起司酱做成温沙拉将皮蛋切碎片加入当陪衬取出泡菜，可分开放置盘中咸丰草切碎片加皮蛋，蕗荞只能泡梅醋腌渍，甜菜根可搭配泡茶酱汁，野菜也可淋上泡菜的酱汁将所有的凉菜都放置盘中就完成了喔！
6. 野干菜怎么吃
晒得干菜怎么吃？
干菜分很多种，干豆角，梅干菜，萝卜干，大头菜！还有很多种类，就不一一解说了！
主要说梅干菜，梅干菜用清水泡三到四个小时，清洗干净！
准备好五花肉，煮熟，用牙签把肉皮扎洞洞，抹上蜂蜜，上油锅炸熟，梅干菜放入热油炒，放入调料，炒几分钟，五花肉切片装盘，梅干菜倒在上面，上锅蒸一个小时，好吃的梅干菜出锅了！
7. 干山野菜怎么做最好吃
用清水浸泡，变软后才可以食用。浸泡的时候上面压一个盘子，使干菜全部浸泡在水里面。
有些太硬的，可以添加些鸡汤上笼蒸十分钟左右，这样浸发出来的味道会更好些。
要根据食材本身的情况来决定怎样的制作和制作要求。
干山野菜的种类很多，有些需要添加一定的小苏打来胀发，这样会合干菜更软泡发得更充分些。
8. 野菜干最好的做法大全
材料：柳蒿芽半斤、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、干辣椒6-7个、生抽1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.柳蒿芽挑去杂草，投洗干净。
2.锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了。
3.把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好。
4.把调料准备好，大蒜切成末，干辣椒切成两半，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，
5.锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。
6.将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内，注意掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
7.把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油。加入蒜末，盐，生抽，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的【炝拌柳蒿芽】就做好了。
【刺五加蘸鸡蛋酱】所需材料：刺五加嫩叶半斤、东北大酱1碗、鸡蛋2个、油适量、葱1段、
做法步骤：
1.把刺五加叶子里的杂物挑干净，再放到清水中投洗2-3遍，把叶子投洗干净。
2.鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花。如果大酱比较干，加少许水调稀，如果大酱太干，炒制时酱容易糊锅底。用的是东北大酱，如果家里没有大酱，用黄豆酱和香其酱都可以代替。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入刺五加焯水，把叶子焯水至变深绿就可以了，把刺五加捞出。叶子不要焯过火，焯过火，就失去了食材清香、鲜嫩的味道了，
4.把叶子捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把叶子攥净水分待用。
5.下面就来做炸鸡蛋酱，锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，用筷子转圈搅动，把鸡蛋搅成小块状，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入一半的葱花爆香，下入大酱，搅拌均匀，把大酱炸出酱香味。
7.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，小火加热1-2分钟，让鸡蛋和大酱的味道融合在一起，关火，盛出到碗内。
8.把刺五加叶摆在盘内，放上炸好的鸡蛋酱，蘸食即可。
【刺老芽炒鸡蛋】所需材料：刺老芽半斤、鸡蛋3个、油、盐、葱、
做法步骤：
1.准备好刺老芽，把刺老芽择洗干净，大一些的可以切成两半或者4瓣。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入刺老芽焯水1-2分钟，将刺老芽捞出，刺老芽焯水可以去除它的涩味。
3.捞出来之后，把它放在冷水中投凉，浸泡1-2小时，捞出攥净水分，过下冷水，可以保持它脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打起泡。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
6.锅内再添加少许油烧热，下入葱花爆香，再下入刺老芽翻炒1-2分钟，炒去水分。
7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【猴腿菜炒肉丝】所需材料：猴腿菜半斤、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2粒、料酒半汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把猴腿菜靠近根部的一段切去不要，再把猴腿菜切成段。
2.猪肉最好选用五花肉，炒出的菜肴味道香，如果是瘦肉，少搭配一些肥肉，猪肉切成丝，葱姜切丝，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，斜刀切成丝。
3.锅内加入水烧开，下入猴腿菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把猴腿菜捞出。
4.把猴腿菜捞出过后，马上放到冷水中投凉，使猴腿菜保持脆嫩的口感，把猴腿菜清洗2-3遍，洗去猴腿菜上的绒毛，将猴腿菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，先下入肥肉丝翻炒，把肥肉丝炒出油，再下入瘦肉丝翻炒，把肉丝炒至颜色变白，下入葱丝和姜丝，蒜片炒出香味。淋入料酒和生抽，翻炒均匀，把肉丝翻炒上色。
6.下入焯好水的猴腿菜，大火翻炒几下，加入盐，翻炒均匀，淋入少许的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一盘清香脆嫩的猴腿菜炒肉丝就做好了
9. 山野菜干怎么做好吃
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫。
炒锅烧热后放油，将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡。
将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油。
锅中加清水后放入鸭掌，加姜、蒜粒、料酒、干辣椒，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里。
加入生抽、甜面酱、糖，转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
10. 野菜怎样做
野菜快速晒干法，野菜去杂，气蒸或焯水去除部分水分，然后平摊日光下，通风处晾干，一晴天就差不多能晾干。