1. 野菜致癌吗
十大致癌蔬菜名单中有人们熟悉的生地瓜，芦笋，还有花椰菜，卷心菜以及茄子皮、芥菜的蕨菜等，其实这些蔬菜并不是真的致癌，蔬菜只有红蕨菜中有一些致癌成分，但那种蔬菜在合理食用的情况下，也不会产生严重的致癌作用，因此大家在日常养生预防癌症时，不要盲目听信传言。
2. 哪些野菜致癌
现在越来越多的人开始得癌症，很多的因素是因为饮食习惯造成的，那么生活中哪些蔬菜可能会致癌呢？
1、鲜木耳，含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
2、鲜黄花菜，又名金针菜，含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
2、西葫芦，本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。
3、青西红柿，未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。
4、无根豆芽，有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。 因此，这种无根豆芽不宜食用。
5、发芽土豆，发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
6、鲜蚕豆，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
7、未腌透的咸菜，萝卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成细菌大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。 特别提示：但咸菜腌制9天后，亚硝酸盐开始下降，15天以后则安全无毒。
8、四季豆，四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
3. 野菜广东菜致癌吗?
槟榔会致癌的，对牙齿本身不好，长期嚼槟榔，对牙齿磨耗严重。对牙周不好：槟榔汁跟石灰混在一起，容易形成牙结石，不仅影响美观，而且影响牙周健康。槟榔纤维粗硬，还可能会刺伤牙龈或堵塞牙缝，造成牙龈的压迫而发炎。对口腔黏膜不好：轻则可能引起粘膜病变，重则演变为口腔癌。对颞下颌关节不好：长期咀嚼会加大颞下颌关节负重，引起关节弹响，疼痛等症状。严重时还可导致关节盘穿孔。对消化系统的影响：槟榔部分成分会损害味觉神经与唾液分泌，影响消化功能。此外，槟榔渣也刺激胃壁，严重可导致胃粘膜发炎甚至穿孔。
4. 野菜致癌物
旬野菜好。旬野菜火锅店的食材是非常新鲜的，其品牌推出的火锅风味都是具有较高价值的新鲜火锅，另外旬野菜火锅店的食材也是非常丰富的，比如旬野菜火锅店可以限量购买其店内每天新鲜提供的刺身与生虾系列，另外旬野菜火锅店的甜品系列也是非常受欢迎的，其店内推出的许多甜品都是具有日式风味的好的甜品，可以满足很多女生对甜品的需求，同时旬野菜火锅店的时蔬也是原生态品质的健康食材。
5. 野菜会致癌吗
吃泡菜是不会致癌的，泡菜是一种乳酸发酵的蔬菜，里面的含盐量不是特别高，而且口味比较清爽。但是不建议长时间使用，因为泡菜里的酸味比较重。如果长时间使用会对胃部或肠胃造成一定的危害，如果有胃部衰弱或胃溃疡的人是不能吃泡菜的。
6. 野菜的危害
1、芝麻叶杂面条：芝麻叶杂面条，本是河南百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻。大锅加水倒入芝麻叶，煮至叶子发黄后捞出，用棉纱布包裹，挤压出水分，然后均匀摊开至太阳下晒干即成。面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤，使其口感爽滑浓郁。
2、糊涂面是洛阳颇具地方特色的汉族小吃。以前，朝歌农村经常吃一种饭食，名曰：糊涂面。南方的米，北方的面。面条是朝歌人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些野菜一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。
7. 山野菜致癌
代文，缬沙坦胶囊，抗高血压病的药物，适应症为轻、中度原发性高血压。此药物虽然有一些副作用，但是也不常见，说明书说的都比较吓人，但是实际中其副作用与说明书的说完全不一样，有的基本都没有。至于致癌的说法，临床使用中没发现，药理试验中也没有发现。
8. 这种野菜堪称“致癌大王”
二恶英二恶英是一种含有一对苯环、两个氧原子和四个氯原子的有机化合物。化学物DDT也有两个苯环并含有氯原子，因此 DDT和二恶英有一些共同的特征： DDT和二恶英都只需要小剂量即可产生毒性。二恶英的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世纪之毒”之称，万分之一甚至亿分之一克的二恶英就会给健康带来严重的危害。
9. 什么野菜吃了致癌
发霉的花生会产生一种致癌物叫黄曲霉素，对人体健康有极大的危害，但是如果食用的坏花生不多的话，所产生的毒素不至于致癌，偶尔吃了不必太过担心，以后注意少吃坏花生。如果吃多了可能会导致肠胃不适，导致肠胃感染而腹泻，但不至于致癌
10. 致癌野菜哪些不能吃
土苍头野菜能吃。因为土苍头野菜里面含有大量的叶绿素和青绿色花青素，而且他们中的氯化钾和氯化钠含量也特别的丰富，我们吃这样的野菜能够让我们的血管弹性变得更加的好一些，还能降低我们的血脂，所以我们需要在市面上购买一些这样的东西来吃。