1. 野菜做法大全
1、腌制野菜首先是采摘，到了野菜出土的季节，可以多采摘一些，采摘的时候不要太老的，太老的口感不好，也不要太小的，太小的一腌就没了，采摘一掐就断，汁水丰富的野菜备用。
2、将野菜清洗干净，虽然野菜上面没有农药，但是会有一些尘土在上面，清洗的时候反复用流水冲洗几次，一直到干净为止。
3、将清洗干净的野菜放到阴凉处晾着，晾到叶子有些蔫吧，里面尚有一些水分为止，一般阴干两天左右就可以了。
4、根据腌制的量选择合适的容器，如果腌制的少的话，一个坛子就够了，如果想多腌制一些，需要准备一口缸，然后将野菜一层层的码放在容器中。
5、每码放一层，压实，上面撒上一些盐，这样一层层的一直码放到容器口为止，最上面一层多撒一些盐，盐最好选择腌制东西的大粒盐，如果是缸的话，上面压上一块大石头。
6、里面先不要放水，压上两天就会发现菜自己出水了，如果出的水不足以将菜淹没，可以适量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了，吃的时候随吃随捞，捞出来洗干净就可以了
2. 常用野菜大全
鸭蛋、鸡蛋取黄打散2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝3. 韭菜花切段4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片5. 蛋饼放凉后切条状6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘
3. 野菜做法大全视频
野菜做法：
1、油鸡菌：虽说是油鸡菌，可是鸡菌里却根本没放油。它是把新鲜鸡枞菌洗净后，再用水煮，然后加点盐巴。辣椒，装入土罐里贮藏一段时间后做成的。吃的时候将鸡枞菌直接从土缺勤里拿出来，味道非常鲜美。做得好的油鸡菌甚至可以保存几年。
2、醋泡鱼腥草：鱼腥草又名侧耳根。临近冬天的时候，田埂上。道路边。沼泽旁，凡是阳光能够照到的地方，鱼腥草都会纷纷长出来。将鱼腥草采回来洗净，用醋一泡再加其他佐料拌匀，这道菜就算做成了
4. 山野菜做法大全
1、将黄芽菜心叶瓣洗净，平放在砧板上，轻轻拍松。
2、虾仁剁成茸，火腿、冬菇、玉兰片分别切成丁，一起放入碗中。
3、再放入青豆加鸡蛋清、料酒、盐、葱、姜、味精、花椒末，搅拌均匀后，涂匀在两瓣菜叶上。
4、再用两瓣菜叶分别盖上成菜。
5、将鸡蛋清放入碗内，加糯米粉拌均匀成蛋清糊。
6、将菜蘸满蛋清糊放入热油锅内，炸至淡黄色，倒入漏勺。
7、然后切成柳叶块装盘，浇上香油。
美食特色
色淡黄，清香松脆，馅心鲜美多味。
5. 野菜食谱大全
答：胡萝卜鸭腿粥
小胡萝卜鸭腿粥，是换季的首选粥。季节交替时，建议最好选择一般性调补的食材，如鸭肉、鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣、胡萝卜等，用这些食材做成的滋补粥，不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。这道胡萝卜鸭腿粥，就很适合体质虚弱的人。
鸭腿肉营养丰富，既能补充过度消耗的营养，又可消除热气给人体带来的不适。鸭肉味甘、性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。鸭肉中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。小胡萝卜鸭腿粥有补血、清热解毒的作用。胡萝卜入粥，能提供丰富的维生素A，增强人体免疫力。胡萝卜中的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用哦。
做法：
1、原料：鸭腿一只、小胡萝卜100克、大米200克、姜丝10克、料酒一勺、葱末5克、盐5克、胡椒粉2克。
2、鸭腿洗干净，剔骨取肉，切成丝；
3、鸭腿肉丝，用料酒、姜丝、2克盐码味；
4、大米加足量的水，煮成香滑的粥底；粥底加入小胡萝卜；
5、煮5分钟到再次沸腾；
6、加入码味好的鸭腿肉丝，煮10~15分钟；
简单的美白生菜粥
生菜包括皱叶生菜、直立生菜和结球生菜三个品种，做生菜粥的，最好是这样微甜的球型生菜。别看生菜样子普普通通，却是营养丰富，生菜的乳状液含有糖、甘露醇、蛋白质、莴苣素等营养物质，能刺激消化，增进食欲，具有驱寒、消炎、镇痛等作用。
用生菜来煮粥，一方面保留了它质地脆嫩、鲜嫩清香的口感，同时能收到清肝利胆和养胃的功效。清晨醒来，一碗生菜粥，既能消除多余的脂肪、细嫩肌肤，又可以起到利尿和促进血液循环的作用。
材料：
大米200g、生菜100g、葱末10g、盐2g、油小半勺、清水适量。
做法：
2、淘洗大米，提前泡半个小时，这样煮出的粥更香稠可口；加足清水煮到沸，加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。
3、半个时候后，煮到米醇粥香时，加入加入切好的生菜，略煮2分钟，美味的生菜粥就做好了。
4、吃的时候，可以根据个人口味加适量的白胡椒调味
排骨菜干青豆粥
材料：
粥底一锅、熟排骨100克、菜干100克、青豆1勺、香葱2根、盐2克、白胡椒2克。
做法：
1、粥底加入泡好的干菜，一起煮到干菜软烂；
2、加入熟排骨、青豆、盐胡椒调味，继续煮到沸；
3、
6. 野菜做法大全家常菜
三鲜黄瓜香
用料盐渍黄瓜香200g，虾仁50g，水发海参50g，精盐、味精、料酒、花椒油各适量。
制法将黄瓜香清水浸泡脱精盐，沸水焯后，捞出，用清水投凉，挤干水分；将海参改刀切成小长条，和虾仁同人沸水焯一下，捞出，沥水。将焯好的黄瓜香、海参、虾仁放入盆中，加精盐、味精、料酒、花椒油，拌匀装盘。
特点色泽艳丽，清爽适口。
芙蓉黄瓜香
用料盐渍黄瓜香100g，鸡蛋清、水发海米、米醋、精盐、味精、料酒、芝麻油、鲜汤、葱姜水、香菜各适量。
制法将黄瓜香用清水浸泡脱精盐，留下顶端卷曲部分沸水焯一下，捞出，过凉后放入盘中；将鸡蛋清磕入碗内，加鲜汤搅匀，放葱姜水、精盐、味精，再搅匀入笼屉蒸12~15分钟，熟透取出。坐勺，添鲜汤，放葱姜水、精盐、料酒、米醋，去浮沫，放海米、黄瓜香、味精，淋上芝麻油，倒入蒸好的芙蓉底上，撒上香菜叶。特点色泽艳丽，菜香汤清，质嫩清淡，咸鲜不腻。
7. 野菜做法大全图片
凉拌海南野菜是革命菜放点调料，醋，蒜酱油，辣椒油，芝麻酱，唐岩食量一拌就好吃。
8. 野菜的吃法和做法
靠山绿野菜的食用方法
1、靠山绿野菜炒鸡蛋
炒鸡蛋是最常见的食用方法，在做的时候需要准备靠山绿野菜，300克鸡蛋，三个食用盐和五香粉以及食用油各适量，把准备好的山蕨菜洗净以后，用清水浸泡半小时，取出以后切碎，再把鸡蛋打散以后加入食用盐和五香粉调匀，在炒锅中放油加热后把鸡蛋入锅炒成块状，然后再加入切好的山蕨菜一起翻炒，炒好以后加少量食用盐调味就可以。
2、靠山绿野菜炒腊肉
靠山绿野菜炒腊肉也特别好吃，在做的时候要把腊肉提前洗净入锅蒸熟，取出以后再切成片状，把山蕨菜洗净以后切成段，再准备两个红辣椒，在锅中放适量食用油，把腊肉入锅炒成透明状，加入准备好的红辣椒，炒香以后再把山蕨菜入锅一起炒，炒匀以后加少量食用盐调味，再次炒匀以后就能出锅。
9. 农村各种野菜做法
荠菜清洗干净，里脊肉切丝，姜切丝，蒜切片，葱切马蹄段
步骤 2
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取适量的玉米面，撒在荠菜上拌均匀，放蒸屜上大火蒸1分钟，出锅抖散备用
步骤 3
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锅热放油，油温三成热时，下入肉丝炒散，放葱姜蒜，料酒、生抽
步骤 4
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放入荠菜，加十三香，盐、糖，翻炒片刻，翻勺出锅，装盘即可
步骤 5
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【炒黄金荠菜】好喽
10. 野菜做的菜
材料：人参菜300公克，枸杞30公克，嫩姜20公克，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙做法：
1.人参菜洗净沥干，摘下叶片及嫩梗备用。
2.枸杞以冷水浸泡约10分钟后，取出；嫩姜洗净沥干切片备用；。
3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法2的姜片爆香后，先放入作法1的人参菜大火快炒数下，再放入作法2的枸杞及所有调味料拌炒至入味即可。