1. 野菜干炖鲫鱼
用料
野辣菜干鲫鱼老抽料酒白糖葱花姜红椒
野菜干炖鲫鱼的做法
将野辣菜干提前用水泡发
泡发好的野菜切碎
鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀,抽出里面的一条白色细筋
锅烧热后倒油放入姜片,鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄
锅内倒入料酒老抽,放入红椒和葱花,白糖加两碗
鲫鱼烧开后放入切好的辣菜
大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖
汤汁收干后装盘出锅即可
2. 干鲫鱼做法
材料：小鲫鱼若干份
调味品：姜片30克，蒜头30克，郫县豆瓣酱30克，葱段20克，江米酒30克，米酒50克，生抽10克，醋5克，白砂糖5克，菜籽油30克上下。
作法
1、把小鲫鱼屠宰清洗，码上米酒除腥。
2、把姜片、蒜头、郫县豆瓣酱切割成碎屑后，拌在一起，
3、炒菜锅容易上火后，放菜籽油烧开。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞出。
4、把姜片、蒜头、郫县豆瓣酱的碎屑化合物放进锅中里炒香。
5、将鱼放进锅中，添加凉水，使其恰好没过鱼。
6、温火焖煮15分鐘，添加生抽、醋、白砂糖、米酒、江米酒。
7、再煮5分鐘后把鱼捞出摆盘。
8、在锅中添加葱段，收湿汤后。把锅中的料汁淋到鱼上就可以。
3. 野生鲫鱼干怎么烧
1.材料：鳄鱼干、莲子、百合、瘦肉、姜、红枣
2.制作步骤
(1)事先把需要的食材准备好，红枣、百合、莲子洗干净备用。
(2)在砂锅里面放入红枣、百合、莲子、瘦肉等食材，加入适量的清水。
(3)然后再加入鳄鱼干，就可以上火熬汤了。
(4)在熬一段时间之后，就可以出锅了。
现在鳄鱼干很多地方都可以卖到，人们也意识到鳄鱼还有很多的好处，不仅是只有坏处，所以可以在自己的家里面试一试，可能会给你一种惊喜，毕竟很多人都还没有喝过这样的汤，很多人也知道鳄鱼是我们都害怕的食物，所以说不习惯的人也可以不用吃，但是可以了解一下。
4. 鲫鱼煲菜干的功效
菜干鸭肉蜜枣汤是一道闻名中外的汉族传统名菜，属于粤菜系。菜干鸭肉蜜枣汤选用鸭肉为主料，佐以猪瘦肉、白菜干、蜜枣等辅料烹制而成。
所需食材
鸭肉400克，猪瘦肉100克，白菜干250克，蜜枣5个。
制作方法
（1）白菜干用清水浸软，洗净，切段，鸭肉洗净，用温水稍浸，切厚件，瘦猪肉洗净。
（2）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。
5. 野菜干炖鲫鱼汤的做法
操作方法
01
去远离污染的边远山区采集各种各样的山野菜，采集时采集嫩茎嫩叶更好吃。
02
在远离污染的边远山区购买一些当地的绿豆/黄豆/白面粉，把绿豆和黄豆清洗后晾晒干然后用山区的碾子推成绿豆黄豆面。
03
把采集的山野菜用榨汁机榨成野菜汁液，在采集边远山区当地的山泉水和野菜汁液混合准备和面
04
把绿豆黄豆面和白面粉混合用野菜汁液和山泉水和面。
05
和好面后用大擀杖把面擀开，擀成杂面片，手工切面条。
06
通过以上步骤正宗的山野菜杂面条就做好了。用当地山泉水煮熟即可食用。
6. 干姜炖鲫鱼
材料：
猪蹄2只
老姜2大块
麻油少许
椰糖1大块
红片糖1片
酱油1勺
添丁甜醋1.5勺
黑醋1.5勺
水4勺
干姜炖猪蹄做法：
1、姜去皮后，洗净切厚片或者拍裂。
2、猪脚切块飞水，炒锅下麻油翻炒猪脚。
3、砂锅放清水、黑醋、甜醋和老姜煮滚，倒入炒好的猪脚中火炖1小时。
4、再加片糖、椰糖和酱油加炖1小时。
5、次日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可，干姜炖猪蹄就做好了。
7. 白菜干煲鲫鱼
食材
鲫鱼（1条）
姜（1颗）
葱（少许
食用油（适量）
盐（适量）
步骤1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
步骤2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
步骤3、下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
步骤4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
步骤5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
步骤6、鱼汤里再加适量盐调味
步骤7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了
8. 鲫鱼干炖汤
墨魚干的骨能燉湯嗎？我本人就愛吃蘿卜，我就來說說我家里的幾種做法1、白蘿卜、玉米、口磨——————如果用高湯來煲，湯會很鮮。2、白蘿卜、牛腩————————這是在廣東時舅舅做給我吃的，很適合冬天食用。3、白蘿卜、百果、白色的荸薺（百果、白色的荸薺不知道你那邊有沒有賣，滋陰的，還養顏）4、白蘿卜、魚丸、白菜、金針菇、香菇（這種做法是我跟一臺灣人學的，湯底也是高湯）反正能想到的就這些了，而且我們家做的沒那么復雜，就是將所有食材一起放到沙鍋，加足水，放姜片和少許花椒，大火燒開后轉小火煲一小時，快熟時加鹽就可以。
9. 鲫鱼干的吃法
首先第一种吃法，就是把鱿鱼干该清洗干净。然后向像烤烧那样。烤起来吃。烤完以后就可以用手撕着吃。这就是所谓的手撕鱿鱼干。而且味道特别的香。越嚼越有劲。
然后，鱿鱼干的第二种吃法，清洗干净，然后用剪刀，给剪成条状，接着，在一个炒锅里面，放一些油。等油热的时候，把剪好的鱿鱼条然后给放到里面进行爆炒。其实这种处理过的鱿鱼就可以，蘸着酱油吃，而且，还可以用来炒饭，炒面，煮面，等。，而且还可以作为配料，炒肉片，还有青菜第食材提鲜。
还有一种做法就是。将鱿鱼干丢到汤料里面。然后给，煲成一锅美味的老汤。这汤的味道会更加浓郁，所以会有非常多的人很喜欢这样的做法。而且也会非常的美味。