一、陕北洋芋叉叉的正确做法正宗霞姐？
准备食材：土豆200克、芹菜50克、面粉50克、青椒1个、红椒1个、盐1茶匙、小葱1根、味精1茶匙、花椒粉1茶匙、油适量
土豆去皮，切细条。
青椒切丁。
红椒切丁。
葱切葱花。
芹菜切段。
土豆条用清水泡5分钟沥干水分，均匀的裹上面粉。
裹好面粉的土豆条上锅蒸20分钟，蒸熟后用筷子打散，不要让土豆结块。
把切好的青红椒、芹菜、倒入锅里翻炒至断生，倒入蒸好的土豆条继续翻炒2分钟，加入盐、味精、花椒粉翻炒均匀。
最后撒入葱花即可。
二、洋芋叉叉家常做法？
1.土豆用蔬菜处理器刮成细丝，放入水里泡掉一些淀粉，沥干水分
2.把面粉倒到土豆丝上面
3.用手抓匀，使每根土豆丝都能裹上面粉
4.上锅蒸制13分钟左右
5.出锅后摊开使其不沾黏，大蒜辣椒切小
6.辣椒花椒大蒜一起放入油锅里面爆香
7.放入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均匀
8.大约2分钟后加食盐、胡椒粉翻炒均匀即可
三、白芋叉叉怎么做？
主料2人份
面粉250克
土豆1个
辅料
土豆1个
花椒1小把干辣椒2个 蒜粒2颗
步骤1
步骤2
土豆用蔬菜处理器刮成细丝，放入水里泡掉一些淀粉，沥干水分
步骤3
把面粉倒到土豆丝上面
步骤4
用手抓匀，使每根土豆丝都能裹上面粉
步骤5
上锅蒸制13分钟左右
步骤6
出锅后摊开使其不沾黏，大蒜辣椒切小
步骤7
辣椒花椒大蒜一起放入油锅里面爆香 ，
步骤8
放入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均匀
步骤9
大约2分钟后加食盐、胡椒粉翻炒均匀即可
步骤10
加酱油翻炒均匀即可出锅
四、荞面洋芋叉叉家常做法？
1先将洋芋削皮擦成丝，注意不能太细了，不然容易断结，影响美观。将擦好的丝泡水里去掉淀粉，房子土豆变成黑丝，影响最后的成色。将淀粉去掉后将擦好的丝空一下水，防止水分过大不容易给洋芋丝裹面粉。
2洋芋丝水空的差不多的时候就可以拌面粉，拌到面粉不粘手为止，看到每一个洋芋上都裹着面粉就可以了
3第三部就是上锅蒸了，要注意蒸洋芋叉叉和蒸包子是一样的不要让蒸锅漏气，给锅上面放一个重物，不然蒸出来的洋芋叉叉是水的，蒸上10分钟左右的时间就可以闻到香味了，然后就可以关火了
4将蒸好的洋芋叉叉晾凉，不然在炒的时候容易粘锅，当然如果不炒用油泼的方式的话就不用晾凉，油泼方式和我们平时吃的油泼面做法是一样的，在洋芋叉叉上吗放上适量蒜末，适量盐、十三香、鸡精、红辣椒面，然后熟油，泼在洋芋叉叉上，务必让辣椒沾上油。
5如果要炒洋芋叉叉，将辣椒切成丝，包菜撕成小块葱白切成末，切蒜末，打两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，开始倒油上火，油熟了的时候，倒入鸡蛋，鸡蛋炒成金黄色就可以倒入葱末、蒜末，炒出香味，然后再倒入包菜，，炒的8成熟的时候就可以倒入洋芋叉叉了，放入适量盐、十三香、倒点酱油上色，不停的翻炒等颜色翻炒均匀就可以出锅了。
五、叉叉菜正宗做法？
原料：土豆、面粉、花椒粒、干红辣椒、蒜、酱油、胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、土豆去皮切丝，用清水冲去表面淀粉沥干。
第2步、放入面粉。
第3步、拌匀，使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。
第4步、用筛网筛去多余的面粉。
第5步、铺在蒸锅中蒸8-10分钟。
第6步、取出散开晾凉。
第7步、干红辣椒、葱、蒜切碎。
第8步、锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱、蒜炒香。
第9步、倒入洋芋叉叉翻炒均匀。
第10步、加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。
六、陕北霞姐洋芋叉叉家常做法？
主料：土豆1-2个辅料：红椒1只， 面粉2勺，青椒1只， 干辣椒2个，葱1根，盐2g，味精2g。
做法步骤
1. 土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2. 土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4. 炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5. 加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
七、青椒炒土豆叉叉的家常做法？
步骤一
1.准备剩余的蒸土豆叉叉。
步骤二
2.在准备青椒，切小块。
步骤三
3.锅中放入油后，加入青椒，放入少许盐，翻炒。
步骤四
4.然后下入准备好的土豆叉叉，和青椒翻炒均匀即可装盘。
八、小吃土豆叉叉做法？
洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。