一、昆明洋芋饭正宗做法？
洋芋去皮洗净，切成丁，腊肉切丁，豌豆去壳清洗干净，锅中放入猪油油，热下入腊肉丁，翻炒至变色，下入洋芋，豌豆翻炒均匀，加盐调味盛入砂锅中备用，大米淘洗干净，倒入砂锅中铺平，加入适量清水放在明火上焖熟即可
二、昆明铜锅洋芋饭怎么做？需要详细流程及比例？
主料：米1杯、土豆2个。 调料：大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。 做法 1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。 2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。 3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴和鸡精，酱油不要放。 4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里，和米饭进行搅拌, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅。
三、洋芋米饭怎么做的？
食材：
土豆1个、腊肠2根、胡萝卜半根、玉米粒、香菇
做法：
1、洋芋切块、香肠、胡萝卜、香菇切丁备用
2、准备酱汁：3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少许盐和白糖、半勺香油拌匀
3、大米洗干净，加入适量清水，加入所有配菜和酱汁，按下煮饭键煮熟，拌匀就可以吃了
四、洋芋焖饭用什么锅？
用烧柴火的大铁锅焖饭有锅巴那样才香，我是土生土长的农村人，记得小时候一到洋芋吃得的时候，妈妈会去地里面挖很多洋芋回来，用篓子装着拿到塘里去洗，洋芋嫩的时候一洗那个皮就掉了。
回家把洋芋切坨备用，烧火把米煮到半生捞气备用，，锅里放油把洋芋炒一下放盐炒韵，在把米倒在洋芋上面，把锅里一圈再倒点水盖上盖子，小火焖个15－20分钟洋芋起锅巴就可以了，这样焖出来的洋芋饭特别好吃，特别香
五、澄江洋芋饭正宗做法？
食材用料
洋芋6个，剩米饭1碗，油适量，盐适量，豆瓣酱适量
做法步骤：
1/5 洋芋去皮洗干净备用
2/5 洋芋切成小坨（块儿）
3/5 坐锅热油，热至七八成，放洋芋块儿，盐（根据自己口味儿放），豆瓣酱翻炒大概七八分钟
4/5 倒入电饭煲，放入米饭，（不用加水）然后按煮饭键，老实电饭煲要重复煮两次才有锅巴，新式电饭煲按至正常煮饭就可以
5/5 起锅，装碗，开吃，
六、火脚洋芋饭做法？
主料2人份
大米200克
土豆250克火腿150克
辅料
油1汤勺
盐1小勺
步骤1
土豆，火腿备好
步骤2
都切成1厘米左右见方的小块
步骤3
炒锅放油，不用多，1汤勺就可以，让炒勺不发干就行，放入土豆翻炒
步骤4
炒到土豆外皮微黄状态
步骤5
加水煮开，水的量只要末过土豆就可，加盐
步骤6
大米淘洗干净，放入电饭煲
步骤7
土豆和水一起倒入电饭煲
步骤8
在放入火腿块，简单拌匀。这时看看水量，不够可以加点水，我用的是电饭煲专用的量米杯1杯的米量，水高出土豆等平面1厘米就可以，然后盖好按动正常煮饭键就可以
步骤9
时间到，开盖拌匀，可以加点葱油更香哦
烹饪技巧
炒土豆放水时不要放多，放入电饭煲不够再加水，一半水高出土豆米灯1厘米多点就可以火腿和土豆的量可以自由掌握
七、洋芋饭怎么做？
1、首先，把米洗干净浸泡15分钟。
2、在这期间，土豆切块，胡萝卜切块。
3、把油，盐，烧烤汁（也可以是别的调料），排骨粉加入土豆胡萝卜块中，充分搅拌，让其入味腌制15分钟，把咸蛋洗干净准备好。
4、15分钟之后，把米和土豆放入电饭煲内，米和土豆胡萝卜充分搅拌，把腌制的汁水导入电饭煲内，加入适量的水，水要少，再把咸鸭蛋放到锅内，盖好锅盖，按煮饭键
5、十五分钟之后跳闸，再按下去煮3分钟，就可以出锅啦。
八、宁海洋芋饭的做法？
食材：五常大米，土豆，蚕豆，宣威火腿，猪油
做法：
1、火腿切片或切小丁，肥肉的部分可以单独切出来。蚕豆去掉里面的那层皮，也可以直接买去好皮的，洋芋切丁，米饭先用电饭锅煮到七成熟
2、炒锅里下猪油化开，加入火腿的肥肉部分炒干，把炒干的肉捞出来备用
3、蚕豆和火腿一起炒熟，捞出备用，炒过火腿的油可以留在锅里接着用，特别香
4、锅里下洋芋炒到断生，留在锅里
5、依次铺上火腿蚕豆，米饭，从边上倒几勺水到锅底，盖上锅盖小火焖20分钟
6、焖的时候可以转一转锅，让锅底受热均匀，时间到后搅拌均匀。时间到了以后，下面的洋芋已经已经煎出脆皮了，火腿的香气也融入到了米饭里，特别好吃