一、昆明洋芋饭正宗做法？
洋芋去皮洗净，切成丁，腊肉切丁，豌豆去壳清洗干净，锅中放入猪油油，热下入腊肉丁，翻炒至变色，下入洋芋，豌豆翻炒均匀，加盐调味盛入砂锅中备用，大米淘洗干净，倒入砂锅中铺平，加入适量清水放在明火上焖熟即可
二、昆明铜锅洋芋饭怎么做？需要详细流程及比例？
主料：米1杯、土豆2个。 调料：大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。 做法 1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。 2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。 3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴和鸡精，酱油不要放。 4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里，和米饭进行搅拌, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅。
三、云南洋芋罗锅饭正宗做法？
首先，大米淘洗后沥干水分，土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁，选用火腿的时候要买肉质较好的火腿，蚕豆剥壳后取豆瓣使用。青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末。
2，然后，把猪油倒入炒锅中烧热，把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面。
3，然后，土豆炸至金黄色，铜锅内壁刷油后，将东北米、土豆、胡豆、火腿丁倒入，加水适量。 盖上锅盖，大火烧开后改小火，焖烧20-30分钟。
4，然后，再倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀，随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒。盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，最后把葱花拌入米饭中即可。
5，然后，倒入大米并调入盐翻炒均匀，炒料用猪油比用菜油更香，虽然比较不健康，但是偶尔为之。
6，最后，进行焖饭时一定用最小火，这样饭才不
四、火脚洋芋饭做法？
主料2人份
大米200克
土豆250克火腿150克
辅料
油1汤勺
盐1小勺
步骤1
土豆，火腿备好
步骤2
都切成1厘米左右见方的小块
步骤3
炒锅放油，不用多，1汤勺就可以，让炒勺不发干就行，放入土豆翻炒
步骤4
炒到土豆外皮微黄状态
步骤5
加水煮开，水的量只要末过土豆就可，加盐
步骤6
大米淘洗干净，放入电饭煲
步骤7
土豆和水一起倒入电饭煲
步骤8
在放入火腿块，简单拌匀。这时看看水量，不够可以加点水，我用的是电饭煲专用的量米杯1杯的米量，水高出土豆等平面1厘米就可以，然后盖好按动正常煮饭键就可以
步骤9
时间到，开盖拌匀，可以加点葱油更香哦
烹饪技巧
炒土豆放水时不要放多，放入电饭煲不够再加水，一半水高出土豆米灯1厘米多点就可以火腿和土豆的量可以自由掌握
五、宁海洋芋饭的做法？
食材：五常大米，土豆，蚕豆，宣威火腿，猪油
做法：
1、火腿切片或切小丁，肥肉的部分可以单独切出来。蚕豆去掉里面的那层皮，也可以直接买去好皮的，洋芋切丁，米饭先用电饭锅煮到七成熟
2、炒锅里下猪油化开，加入火腿的肥肉部分炒干，把炒干的肉捞出来备用
3、蚕豆和火腿一起炒熟，捞出备用，炒过火腿的油可以留在锅里接着用，特别香
4、锅里下洋芋炒到断生，留在锅里
5、依次铺上火腿蚕豆，米饭，从边上倒几勺水到锅底，盖上锅盖小火焖20分钟
6、焖的时候可以转一转锅，让锅底受热均匀，时间到后搅拌均匀。时间到了以后，下面的洋芋已经已经煎出脆皮了，火腿的香气也融入到了米饭里，特别好吃
六、洋芋饭怎么做？
用料：
洋芋4个
豌豆籽适量
食用油适量
盐适量
大米两杯
步骤 1
锅里放半锅水烧开，把洗干净的大米倒入锅中，中火煮
步骤 2
过程中用勺子适当搅拌，以免米生锅
步骤 3
大米断生，八成熟后舀起来沥掉米汤备用
步骤 4
洋芋削皮后切成块洗净；豌豆籽洗干净。
步骤 5
锅里放油烧热
步骤 6
放入洋芋块、豌豆籽，加适量盐翻炒，至洋芋边缘变色，五成熟，加水至刚好盖过洋芋块。
步骤 7
将沥干的米饭倒洋芋块上，至完全覆盖，沿着锅的周围加少量水，盖上锅盖中火焖10分钟。
步骤 8
然后转小火继续焖10分钟
步骤 9
锅里面听不到丝丝的水声后可开锅关火
步骤 10
洋芋起金黄色的锅巴就可以出锅啦
七、箜洋芋饭最正宗的做法？
用料
土豆 2个
香肠 1根
四季豆 一小把
米粒 1碗
做法步骤
1、大米洗净，用水浸泡15分钟；四季豆，土豆洗净；广式香肠一根（也可以用腊肉替代）
2、箜饭的做法，要水烧开，把大米倒入，煮3分钟沥干水份后捞出；（大米不用完全煮熟，3分钟半熟即可）
3、土豆、四季豆切成小丁，香肠切片；
4、锅中倒入少许油，小火把香肠煎出油脂；（用猪油会更香）
5、下入土豆丁和四季豆丁一起翻炒，加入盐调味；
6、倒入水，水和食材齐平即可，如果喜欢米饭口感硬一点的，水可以少一点。
7、将米饭铺在炒好的事物上，用筷子戳几个小孔，方便排气把米饭蒸透，焖煮8分钟。
8、煮好以后，把米饭和土豆、四季豆、香肠搅拌均匀（喜欢吃锅巴的，搅拌后再焖煮2分钟），撒上葱花出锅。
八、洋芋米饭怎么做的？
主料：米1杯、土豆2个。 调料：大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。 做法 1.将大米淘净蒸上,切记水要相对少放些,煮出来的饭不要太软。 2.蒸米饭的同时,将土豆切成丁(最好是滚刀),其余材料切好.炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油,把土豆多炒一会儿,一直到外表有些焦焦的感觉,炒好后先放在一边。 3.可以利用炒土豆剩下的油,但要保证锅里油比平时炒菜放得多,这样拌出来的饭才比较好.油热后,把青椒,豆子,腊肠等入锅炒熟,炒好的土豆也放进去一起炒,放盐巴和鸡精，酱油不要放。 4.米饭蒸好后,把刚才炒好的材料倒入米饭锅里，和米饭进行搅拌,然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉,让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅。
九、贵州洋芋饭正宗做法？
贵州洋芋焖饭的做法步骤
步骤 1今年新的小土豆洗净去皮
步骤 2冷水下锅加盐开中火煮熟
步骤 3要加盐煮
步骤 4起锅烧油 煎一下加些味精 不够咸加盐
步骤 5加冷饭 盖上锅盖小小小火慢慢旋转煎制
步骤 6成功啦