一、洋芋擦擦怎么做？
作为一个陕北人，回答一下吧。
1.洋芋擦擦，首先洋芋（就是土豆）得好，个人感觉最好的就是每年秋收刚出土的洋芋，口感很好。好像跑题了，我在外地上大学，吃了好多土豆丝，确实陕北黄土地的土豆别有一番味道。
2.少不了面，面用的好一点（都是河北的），当然面的多少也是影响口感的，有些依照个人口味适当增减。
3.用灶火（柴火），电，气做出来的味道又不一样，用柴火做出来味道很好（吃的多了就会发现农家味道还是地道）4.其他就是调味品了，陕北人主要就是油（黄盖油和猪油，都好吃黄盖油还是陕北特产），还有酱（自己做的味道更重更浓厚一些，我外婆以前一直做），西红柿酱，还有其他一些小菜。当然好多饭店卖的都是炒的， 差不多就这几点，具体做法不在多说，主要看你来饭店卖还是自己吃（想要吃地道的还是天时地利人和。）以上纯属个人观点，如有不当，烦请批评指正。
二、陕北洋芋擦擦汁怎么做？
用料 土豆 几个 面粉 适量 香菜韭菜青椒大蒜 少许 西红柿 一个（大点的） 油盐酱醋五香粉鸡精等 适量 陕北洋芋擦擦的做法 准备材料，西红柿切小丁，韭菜青椒切丁，撒少许盐腌一下，香菜葱大蒜切末洋芋叉叉专用工具，洋芋擦片状擦好的，这时侯蒸锅加好水，放好笼布开火土豆擦好后马上用干面粉拌土豆，时间间隔长了土豆会氧化变黑，影响成品色泽，每片土豆上均匀沾上面粉，且互相不粘连为好入锅大火蒸10～15分钟即可，可制作酱汁拌着吃，也可以加肉丝，蒜苔等炒着吃我爱拌着吃，所以要制作酱汁，酱汁制作各人根据自己的口味随意，我喜欢用西红柿切丁熬一个西红柿酱，另蒜末葱花放碗里，热油浇上面，加生抽醋香油五香粉盐等调汁，爱吃肉的朋友可以拌肉酱，也很香拌匀就可以吃啦！
三、陕北洋芋擦擦的做法？
陕北特色洋芋擦擦，是陕北人都很爱吃。它的原料洋芋就是土豆，以前粮食匮乏的年代，洋芋擦擦就是家里的主食。因为土豆比较便宜，做法简单，而且特别好吃。
1、首先，取土豆若干，看几人份来定，大点的土豆，一人一个半足够了。最好选陕北本地土豆，味道更正宗。将土豆削皮后清洗干净。用“擦子”将土豆削成寸长的薄片。
2、擦子最好选用宽片的，出来会更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就凑活的做了！（如果土豆多的话，分次削。等前面的拌入锅内再削，以防土豆氧化变红）
3、然后，放入少许面粉（面粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片搅拌均匀，直到土豆薄片上都粘上了面粉，且相互不会黏在一起。
4、给蒸锅里倒入适量水，烧开后将拌好的土豆放入蒸锅（很多的话，土豆薄片要拌几次，拌好后就及时放入蒸锅）蒸上20分钟。如果很多可以增加时间。
5、蒸好就可以出锅了。这会你要是嘴馋了，也是可以吃的。拌点事先调好的蘸料（蒜泥醋香油盐味精姜）或者柿子酱，撒点香菜味道也十分赞的！当然，再炒炒会更加好吃。不过，炒擦擦最好将洋芋擦擦晾凉，否则容易粘锅。准备葱蒜切丁，青椒切丝。
6、起油锅，爆香葱蒜丁后放入青椒翻炒。最后将晾凉的洋芋擦擦倒入油锅内，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加盐调料即可出锅。至此香喷喷的洋芋擦擦就大功告成了！
四、陕北洋芋擦擦的做法？
陕北洋芋擦擦做法如下： 用料 主料 洋芋1个 辅料 小葱1根 食盐1茶匙 黑胡椒粉1茶匙 食用油2汤匙 做法： 1.准备所需材料 2.洋芋去皮洗净，擦成丝 3.洋芋丝加入葱花、盐、黑胡椒粉 4.然后把它拌匀 5.锅内加入适量的油加热 6.把洋芋丝倒入锅内中火煎 7.煎至两面金黄色即可出锅食用 烹饪技巧 这个洋芋擦擦最好出锅就食用，这样可以保持它的脆，时间长了会变软，口感也会变差。 洋芋擦擦，陕北、甘肃陇东一带的汉族特色小吃，香喷喷简单好吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。