一、鸭脖店卤土豆、麻辣豆腐皮和麻辣藕片做法是什么？
卤土豆做法：
主料: 土豆
配料: 花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油。做法:1、洗净新鲜的小土豆，不去皮;2、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟然后捞出，控干水分;3、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的;4、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。
麻辣豆腐皮做法：
原料：豆腐皮、辣椒粉
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包;
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。盐渍将6-7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒(没有绍酒可用米酒)0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
麻辣藕片做法：
把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
烧开水，等水开后，放进藕片，大概2分钟。捞出，沥干。 然后就是我精心调配的佐料了：宴会酱油、醋、辣椒油（自己配置，烧油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一点点就够了，但是必须加），食盐，鸡精，姜末，蒜末，小葱末，把这些拌匀，然后洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动一番，再放着腌制大概半小时就入味了。
二、怎样卤土豆片，卤熟的土豆是脆的那种？
卤土豆片： 主料土豆6个 辅料芝麻红油适量盐10g八角2个辣皮子3个花椒粒1茶勺桂皮5g大葱一根姜5g老卤汁适量 步骤 1.主料：土豆 辅料：盐、花椒粒、八角、姜、辣皮子、桂皮、大葱、老卤汁、辣椒油 2.把土豆洗净去皮 3.把大葱、姜洗净切段和片，辣皮子洗洗，把花椒粒和八角、桂皮冲洗调味好拧紧 4.把土豆和调味盒、辣皮子、姜、大葱、老卤汁、加水一起大火烧开， 5.加盖转中小火卤40分钟左右 6.用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是土豆熟透了 7.关火，把土豆放在卤汤里自然凉透 8.取出切小块，浇上辣椒红油即可
三、卤洋芋的做法，卤洋芋怎么做好吃，卤洋芋的家常做法？
食材主料土豆3个辅料卤腐适量小葱适量花椒面适量蒜油一小勺芝麻适量步骤1.准备好上面的材料，土豆削皮、切条备用2.锅里烧水3.放入土豆4.煮半熟就可以啦，捞出来备用5.卤腐搅匀，加入适量的花椒面和蒜油，再次搅拌均匀6.把配好的卤腐料放入土豆中拌匀，撒上葱花和芝麻，装盘即可～小贴士土豆不要煮透，保持那种脆脆的感觉，拌出来口感比较好。
四、绝味卤洋芋的做法？
卤辣洋芋绝味的做法
1、洋芋 500g、卤料包一袋、生抽适量、盐适量、生姜适量。
2、方法、先把洋芋去皮洗净，洋芋最好挑个头不是很大的，嫩些，也比较好卤好入味。
3、再把洋芋切成大块状，太大块不好卤。别切的太小了，太小了一卤就化掉了。
4、再准备好卤汁，放入一个卤料包，兑入生抽，盐，生姜。其他调料卤料包里面都包含了。
5、再把切好的洋芋的放到卤锅中，放的时候不要把卤汁溅到身上来了。
6、待洋芋全部放进去后，再盖上锅盖大火卤。
7、大概要卤到20分钟左右，时间太长会煮化的。然后关火后，再浸泡两到三个小时，让洋芋充分入味。
8、卤好的洋芋不需要再加任何调料了，就这样直接吃，当下酒吃，下饭菜都很可口。
五、卤土豆怎么做不烂？
无油减肥版卤土豆，很喜欢吃土豆红薯之类的粗粮，所以想到用来卤，超级好吃
用料
八角 1个
香叶 适量
小土豆(大土豆) 大3个小8个
酱油 适量
老抽 适量
盐 少量
冰糖(白糖) 适量
辣椒 适量
卤土豆的做法步骤
步骤 1先把土豆水煮熟(蒸也可以只是感觉蒸比较慢)，拨皮(热的时候很好拨)待用；步骤 2放盖过土豆份量的清水到锅中，放入香叶，八角煮一下出味，再放入冰糖，盐，酱油，老抽，辣椒等；步骤 3放入土豆一起煮几分钟即可关火。