一、洋芋擦擦可以用淀粉代替面粉吗？
制作洋芋擦擦是可以使用淀粉的，洋芋擦擦华北地区也叫土豆饼，是将土豆擦成细丝，加入面粉或者淀粉，搅拌均匀后在油锅里煎制而成。
放面粉煎出来的口感脆性大，而放入淀粉煎出来的更酥一些，所以做洋芋擦擦根据自己的口味放面粉或者淀粉都可以。
二、兰州洋芋擦擦做法？
准备食材：两个洋芋，面粉适量，食盐适量，13香适量，葱花适量，香菜末适量，蒜末适量，辣椒面适量
步骤一：洋芋去皮擦成丝，用清水洗去淀粉，捞出沥水，加入食盐，13香，食用油，面粉，翻拌均匀，上锅蒸八分钟至熟，成洋芋擦擦。
步骤二：盛出洋芋擦擦，放葱花，香菜末，蒜末，辣椒面，用热油激出香味，搅拌均匀即可。
三、青海烙洋芋擦擦的家常做法？
首先土豆去皮切丝，切好的土豆丝不用过水或者捏去水分，然后拌面粉，放笼屉里蒸十二分钟。 倒出，晾至温热。
将大蒜压碎，青红椒切圈。
蒜末青红椒用热油泼，激发出香味就可以拌着吃蒸好的土豆丝，也可以沾汁吃。 油醋汁的加入，味道更丰富了。
四、陕北霞姐洋芋擦擦油饼做法？
食材：
土豆、葱。
配料：
十三香、盐、淀粉。
陕北霞姐洋芋擦擦油饼做法:
1、葱洗净后备用，土豆去皮后洗净备用。接着将葱切成葱花，土豆用擦菜板，擦成小条备用。
2、将处理好的土豆条装入盘中，加入葱花、1小勺的十三香、1小勺盐、2大勺的干淀粉
3、用筷子拌匀后备用。
4、我这里用的是火锅电炉。也可以用电饼档或者是平底锅都可以的。
5、锅中加入适量的油，我这里加点油多了，也可以少放一些。将油再锅中均匀的摊开来。
6、油热后，接着将拌匀的土豆丝下锅，将土豆丝均匀的摊开来。开小火慢煎。
7、将底部煎至焦黄后，翻面煎另外一面。注意火候别太大了，以免糊锅影响口感。将两面都煎至金黄熟透即可出锅。
8、出锅成热，撒上少许的香脆做点缀提香，这样一道家常版的（土豆）洋芋擦擦油饼就做好啦，